Restaurante carioca é eleito um dos 100 melhores do mundo pelo 50 Best 2024

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Com restaurantes em seis continentes, o rol é montadoa partir dos votos de mais de mil especialistas do mundo da gastronomia, de jornalistas e chefs a viajantes e influenciadores gastronômicos. O ranking completo deste que é considerado o Oscar da gastronomia mundial, com os 50 melhores restaurantes do mundo, será anunciado no dia 5 de junho, em uma cerimônia em Las Vegas, nos Estados Unidos, que será transmitida online ao vivo na página do 50 Best no Facebook e no canal do YouTube, a partir das 20h25 (horário de verão do Pacífico).

Em 2023, o estabelecimento carioca foi eleito o 14º melhor da América Latina, em uma cerimônia que aconteceu pela primeira vez no Brasil, no Rio de Janeiro, no hotel Copacabana Palace, reunindo cerca de 900 chefs e especialistas convidados de toda a região. A cerimônia do Latin America's 50 Best de 2024 está confirmada novamente para acontecer na capital fluminense, em novembro.

Confira a lista completa no site do 50 Best.

Desde 2022 em um espaço exclusivo para dez pessoas acomodadas no confortável balcão, em Botafogo, o chef Rafa Costa e Silva, moldado por mestres da culinária contemporânea na Espanha — ele foi braço-direito de Andoni Luis Aduriz, do premiado Mugaritz, no País Basco — dá atenção esmerada a cada detalhe, no preparo das receitas à frente do cliente. O menu é extenso e segue o conceito farm-to-table (do campo à mesa): são 15 atrações preparadas com ingredientes simples, orgânicos, a maioria vegetais, vindos das fazendas e hortas de Rafa e Malena, sua mulher e anfitriã no pequeno salão.

Preparados com técnica esmerada e criatividade, pratos como grão-de-bico com abacate, couve rábano e ikura; ceviche de pupunha; ostras com coco e limão-caviar; batata-doce, ricota, abobrinha e pecan estão entre as possíveis aberturas da noite. O baile segue com porco curado com banana e sarraceno, vieiras com cogumelos e castanha-de-caju, camarão carabineiro com abóbora e couve-de-bruxelas. As sobremesas são três. O jantar pode ser harmonizado com oito vinhos, boa parte deles naturais, garimpados a dedo pela sommelière Maíra Freitas (consagrada a melhor do país nesta edição), e um saquê de polimento nas alturas. Com cifras idem: R$ 1.150, mais R$ 550 pelas taças e 12% de serviço.