Receta de Risotto fresco con requesón y tomate

A la hora de elaborar sabrosas recetas para los niños que también sean del agrado del resto de comensales, el risotto es una buena opción. Se trata de una receta tradicional de la cocina italiana que suele gustar a todo el mundo, ya que sus ingredientes básicos son el arroz y el queso, y puede prepararse de mil formas diferentes: acompañado de hortalizas, frutos secos, pescado, carne, verduras, etc. Lo único que debes tener en cuenta antes de ponerte manos a la obra es que se trata de un plato de lenta preparación.

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Entre tantas opciones como existen a la hora de preparar un buen risotto, te ofrecemos una sabrosa receta de risotto fresco con requesón y tomate, especialmente pensada para agradar a los niños y aportarles todos los nutrientes que en esta época de su crecimiento necesitan, al tiempo que le ofrece un sabor buenísimo.

1. ​Cortar el requesón y reservarlo dentro de una olla.
2. Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en dados.
3. Cortar media cebolla finamente y sofreírla con la mantequilla.
4. Verter el arroz, dorarlo durante un minuto a fuego fuerte y remover.
5. Regar el arroz con el vino y dejar que se evapore.
6. Añadir un cazo de caldo.
7. Cocer el arroz durante 10 minutos, removiendo e incorporando caldo poco a poco.
8. Añadir los tomates y cocer durante cinco o seis minutos, añadiendo el caldo necesario.
9. Picar la albahaca con las manos, para que no se oscurezca, y reservar seis o siete hojas.
10. Añadir al arroz la albahaca y la pimienta, y cocer durante otros dos minutos.
11. Disponer el arroz en el plato de servir, y espolvorearlo con virutas de requesón y hojas de albahaca.

Trucos para lograr el risotto perfecto

Preparar un buen risotto no es una tarea fácil, sino que se deben tener en cuenta ciertas recomendaciones para lograr que quede perfecto, tanto en lo que hace referencia a su sabor como a su textura y cremosidad. Para que el risotto quede en su punto se necesita que el arroz absorba todo el caldo y suelte el almidón, algo que se consigue con ciertas variedades de arroz, como el "carnarolli" o "arborio".

Aquí van algunos consejos para que las recetas de risotto salgan perfectas:

• Se debe remover de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue, pero sin excederse para que no quede pegajoso.
• El risotto es una receta que debe cocinarse a fuego lento, sin tener prisa entre los fogones. 
• Si el caldo que utilizas para su elaboración es casero, el resultado será mucho mejor.
• Al echar el caldo en la cazuela de cocción, que se hace poco a poco, este debe estar caliente para evitar interrumpir el proceso de cocción.
• Para lograr una textura cremosa, se debe añadir una cucharada de mantequilla y queso parmesano rallado cuando el arroz esté en su punto. 

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A continuación, te mostramos un vídeo con un práctico paso a paso para que lleves a cabo esta receta.