Millesimo (vino)

Questa voce o sezione sull'argomento enologia non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.

---

Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

Con il termine millesimo si indica l'annata (ovvero l'anno) in cui è stata effettuata la vendemmia.

Un vino che riporta in etichetta il millesimo è detto "millesimato". La legge e, nel caso dei vini DOP e IGP, i disciplinari prescrivono la percentuale minima di vino di una determinata annata per poter riportare in etichetta il millesimo corrispondente, solitamente l'85%. Non è perciò detto che il prodotto sia stato vinificato esclusivamente con uve vendemmiate nel rispettivo anno.

Spesso un produttore decide di "millesimare" quando l'annata ha conseguito un risultato ottimo, se non eccellente. Tipico esempio è il caso degli spumanti, ma vale per i "grandi vini" in generale. Se l'annata non è stata al di sopra di un certo livello, si può usare il vino corrispondente nelle miscele di vini diversi, oppure "declassarlo" per fare prodotti meno prestigiosi o retrocederlo nella classificazione.

• Millesimato

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «millesimo»

• Definizione di Millesimato sull'enciclopedia on-line Treccani, su treccani.it.

Portale Alcolici

Portale Cucina