Churrasco no varal: como usar a técnica famosa em eventos

Já pensou em preparar um churrasco 'no varal'? Essa técnica normalmente é utilizada em eventos que reúnem os apaixonados por churrasco. Consiste em assar os cortes a certa distância da brasa, pendurando-as por correntes e arames - em uma estrutura como um varal. O diferencial da prática é o cozimento lento que dá suculência e maciez às peças.

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Não é um preparo simples. É necessário montar uma estrutura onde as peças serão penduradas por ganchos e correntes, e a estrutura pode ser reutilizada, compondo a área de churrasco permanentemente. Outra característica é o uso da lenha, que dá calor constante e sabor defumado aos assados. O carvão pode ser usado como complemento para segurar a temperatura do fogo.

"A preparação do churrasco no varal requer uma pitada de paciência. É que, além de se iniciar o passo a passo com a montagem do varal, é necessário controlar a temperatura e alimentar a brasa quando necessário. Além do sabor altamente diferenciado, o Churrasco no Varal é ainda um desafio delicioso para os churrasqueiros apaixonados e entretenimento para os convidados" diz José Almiro, churrasqueiro e apresentador do programa Churrasqueadas.

Para você fazer, aqui vai uma receita com menor duração, feita pelo José Almiro: frango assado no varal.

Frango assado no varal: ingredientes

2 frangos caipiras
2 limões cravo
250ml de shoyu (molho de soja
6 dentes de Alho
2 Cebolas
Sal
400g de Manteiga
4 Laranjas
Pimenta-do-reino
Salsinha
Alecrim
Pimenta dedo de moça

Como fazer frango assado no varal

Tempere o frango com limão; Para marinar o frango misture o shoyu, a laranja, a manteiga pré-derretida, a pimenta-do-reino, a salsinha picada e o alecrim; Coloque dentro do frango talinhos da salsinha, cebola em pedaços, dente de alho, pimenta dedo de moça, uma pitada de sal, e um pouco do molho da marinada; Feche o frango por todos os lados com barbante; Leve o frango para o varal a 50cm da brasa e deixe assar de 30 a 40 minutos; Você pode aproveitar o varal e colocar abacaxi, pimentão e linguiça para assar. De vez em quando, pincele o frango com o molho da marinada; Vire o frango no gancho, pincele com o molho da marinada, e deixe por mais 30 minutos para servir.

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