Sempre preocupado em acrescentar uma pitada de criatividade à rotina de vida saudável, o Eu Atleta conta com um espaço dedicado à gastronomia. Ensinando a fazer delícias doces e salgadas, o quadro Receitas da Nanda prova que é possível ter uma alimentação prazerosa sem comprometer a saúde. 

A terceira receita da série é um pastel de forno sem glúten e sem lactose de dar água na boca. Confira o passo a passo no vídeo abaixo e aprenda a fazer mais uma opção saudável, prática e deliciosa!

  Ingredientes para a massa:

- 120g de abóbora japonesa
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 3 a 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 1 gema para pincelar
- sal a gosto
- gergelim para salpicar

Ingredientes para o recheio:
- 300g de cogumelo shitake
- azeite
- queijo de cabra ralado

Ingredientes para a redução de balsâmico:
- 100 ml de vinagre balsâmico
- 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de fazer:
Cozinhe a abobora, amasse com um garfo e misture ao óleo de coco. Junte a farinha de linhaça dourada, o sal e mexa bem. Coloque a farinha de amêndoas e misture. Acrescente a farinha de grão de bico aos poucos, observando a consistência da massa, até que ela deixe de grudar nos dedos. Leve à geladeira por 15 minutos, para que fique mais firme. Depois, abra a massa com um cortador de 8cm de diâmetro, recheie metade do círculo com o shitake, o queijo de cabra e um fio de redução de balsâmico. Dobre ao meio, aperte as pontas com cuidado e coloque em um tabuleiro. Pincele os pastéis com a gema, salpique gergelim e leve ao forno a 200º por 15 minutos.

Modo de fazer o recheio:
Corte o shitake em tiras finas e leve-o à frigideira com apenas um fio de azeite até que fique reduzido e mais dourado. Reserve. Em outra frigideira, junte o vinagre balsâmico com o açúcar mascavo e deixe apurar até ganhar consistência de molho teriyaki (leva de 5 a 7 minutos). Espere esfriar. 

- Esta receita é muito nutritiva, rica em alimentos funcionais, proteínas, fibras, vitaminas, minerais e gorduras boas monoinsaturadas e ômega 3. Excelente para substituir a proteína de origem animal, ela pode ser consumida também por vegetarianos - explica a nutricionista Cristiane Perroni.