Flores comestíveis: saiba como cultivar e preparar estas 7 espécies

Além de embelezar o lar dentro de vasos ou em arranjos, você sabia que algumas flores também podem marcar presença no seu prato? Com sabores variados e nutrientes que fazem bem à saúde, as flores comestíveis são ótima opção para complementar as refeições diárias, desde a entrada até a sobremesa.

Essas flores que podem ser degustadas fazem parte das PANCs, sigla para Plantas Comestíveis Não Convencionais, que são espécies com potencial alimentício mas que não costumam estar presentes à nossa mesa. Apesar disso, podem facilmente ser encontradas e muita gente nem sabe de seu potencial comestível.

“Além de tornar o prato mais atrativo visualmente, as flores apresentam benefícios nutricionais com a presença de antioxidantes, antocianinas, betalaínas, carotenoides, compostos fenólicos, licopeno, pró-vitamina A e vitamina C, compostos que auxiliam na melhora da qualidade de vida em diferentes aspectos”, explica Laís Rossetto, engenheira agrônoma e produtora de flores comestíveis em Londrina, no Paraná.

Para começar a inseri-las na sua alimentação, não tem segredo: basta conhecê-las um pouco melhor e entender com quais tipos de pratos elas mais combinam – e Casa Vogue te ajuda com isso. Abaixo, explicamos como cultivar 7 diferentes espécies e como elas podem passar a fazer parte das suas refeições. Confira!

Thunbergia

Espécie trepadeira, a thunbergia é ideal para ser usada em estruturas de cercados ou pergolados. A planta tem preferência por áreas bem iluminadas, então lembre-se de cultivá-la em sol pleno e, também, em solo rico em matéria orgânica.

“Suas flores podem aparecer durante todo o ano, com maior incidência na primavera e no verão. Além disso, seu sabor remete ao do cogumelo”, explica Laís. Ela pode ser consumida crua, de forma individual, salteadas ou em saladas.

Cravina

O docinho da cravina combina com o preparo de bolos e saladas, especialmente, segundo a engenheira ambiental e paisagista Fernanda Dagrela. De origem asiática e com cultivo simples, a flor é ótima opção para os jardineiros de primeira viagem.

“A cravina deve ser mantida em sol pleno, em vasos, jardineiras ou direto em canteiros nos jardins. É pouco exigente com regas e manutenções, e suas as regas variam de uma a duas vezes por semana apenas”, diz Fernanda.

Begônia

Com seu sabor azedinho, a begônia é outra flor comestível que cai muito bem com saladas e pratos frescos. Suas opções de cultivo são variadas: é uma planta que fica bem tanto em canteiros e jardins quanto em jardineiras ou, ainda, nos vasos dentro de casa.

“A begônia deve ser cultivada em sol pleno ou meia-sombra, em substrato com bastante matéria orgânica. As regas variam de duas a três vezes por semana, dependendo da necessidade da planta”, orienta Fernanda.

Tagetes

Com grande capacidade de adaptação a diferentes climas do Brasil, as flores do gênero tagetes também são ótima opção para serem consumidas de forma fresca ou como corantes em saladas, sopas, molhos e outros preparos. Segundo Laís, além de saborosa e colorida, a flor também possui ação repelente e ajuda a evitar a ocorrência de praga em jardins.

“O florescimento da tagetes ocorre de forma anual, ou seja, ela nasce, cresce, se desenvolve, floresce e morre dentro de um ano, sendo necessário realizar a semeadura novamente”, explica Laís. Para plantar essa flor de leve perfume e sabor cítrico, escolha uma área de sol pleno e faça irrigação diária, mas sem encharcar.

Rosa

De acordo com Laís, as rosas foram uma das primeiras espécies de flores utilizadas na alimentação para decorar carnes e saladas. “Existem mais de 5 mil tipos de rosas, por isso é possível se deparar com uma espécie de sabor adocicado e outras amargas. Uma dica: as rosas mais aromáticas tendem a serem mais saborosas.”

O uso das rosas, na cozinha, se dá principalmente no preparo de sucos, xaropes, águas saborizadas, geleias e saladas. Para ter uma roseira em casa, aposte em áreas amplas e ventiladas, de sol pleno e com solo úmido – mas sem excesso de água nas raízes.

Violeta

De sabor adocicado, a famosa violeta também pode ser utilizada na cozinha, especialmente no preparo de sobremesas. Mas atenção: a espécie de violeta comestível é a Viola odorata. Para plantá-la em casa, é importante saber que deve ser mantida em locais de sombra e com bastante luminosidade natural, além de utilizar um substrato rico em matéria orgânica e de boa drenagem.

Segundo Fernanda, as regas dessa planta podem variar de uma a duas vezes por semana, apenas. “E para que ela possa ficar sempre florida, é necessário realizar adubações orgânicas a cada três meses com bokashi e inorgânicas a cada 30 dias com o NPK 04.14.08”, explica a paisagista.

Amor-perfeito

Outra flor de sabor doce e agradável é a conhecida amor-perfeito. Seu cultivo deve ser feito em locais de sol pleno e aprecia substrato com bastante matéria orgânica e boa drenagem. “Ela fica linda quando plantada em jardineiras ou em maciços nos jardins”, ressalta Fernanda, mas lembra que a planta também pode ser cultivada em vasos.

Para utilizar a amor-perfeito na cozinha, priorize receitas de saladas, saladas de frutas, sobremesas, drinks e até mesmo na decoração de pratos variados.