Restaurante em Nova York é o primeiro 100% livre de resíduos do mundo

Sustentabilidade virou pauta nas semanas de design ao redor do mundo. Depois de ser foco no  Salão do Móvel de Milão 2018, o tema preenche a Wanted Design, que invadiu Nova York nos últimos dias. Uma das iniciativas, em formato pop-up, foi montada dentro da feira, em parceria com o Instituto Cultural da Finlândia, chefs do restaurante Nolla e da marca finlandesa de design Durat. O pequeno e charmoso espaço do Zero Waste Bistro se tornou o primeiro bistrô 100% livre de produção de lixo no mundo.

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Os grandes arcos que formam o espaço foram feitos a partir da colagem de materiais reciclados. Na decoração, os móveis da Artek e da Iittala, e as louças feitas também com itens reciclados, reforçam a sustentabilidade do projeto. Idealizado e curado por Linda Bergroth e Harri Koskinen, o projeto visa mostrar como o lixo produzido pelo homem pode virar objeto de desejo ou até mesmo obra de arte em forma de design e comida. "O design é como uma instalação que funciona tanto como um restaurante quanto uma plataforma para debates relacionados ao tema da sustentabilidade”, disse Linda.

Para acompanhar o mood, os chefs Luka Balac, Carlos Henriques e Albert Franch Sunyer, todos com experiências em estabelecimentos cinco estrelas ao redor do mundo, trouxeram um menu recheado de ingredientes saudáveis, totalmente aproveitados, para evitar o lixo. Além disso, os pratos foram elaborados a partir das filosofias gastronômicas da Finlândia.  "Nossos mares estão cheios de lixo plástico. Só nos EUA, mais de 58 bilhões de copos descartáveis ​​são descartados e enviados para aterros todos os anos. E se todas essas xícaras fossem reutilizáveis, compostáveis ​​ou recicláveis? É hora de repensarmos o modo como vivemos, o modo como comemos e os materiais que usamos”, comentou Kaarina Gould, diretora executiva do Instituto Cultural da Finlândia ao Design Boom.