Receita vegetariana fácil de baião de dois

Prato estrelado da culinária brasileira, o baião de dois ganha a sua versão vegetariana, com cogumelos no lugar da carne, como sugere o restaurante carioca Caju Gastrobar, em receita do chef Leandro Barros.

Com montagem rápida, de apenas 15 minutos, essa receita pode ser reproduzida facilmente em casa (e, convenhamos, adaptada também caso você não possua todos os ingredientes em mão). 

Ela leva feijão de corda (claro!), manteiga de garrafa, além de pimentões vermelho e amarelo, aspargos, cenoura, abobrinha e queijo coalho - ingredientes que faz toda a diferença no baião de dois. 

Ingredientes

50 gramas de feijão de corda
30 ml de manteiga de garrafa
10 gramas de pimentão vermelho
10 gramas de pimentão amarelo
20 gramas de aspargos fatiados
20 gramas de cenoura
20 gramas de abobrinha
20 gramas de cogumelos Paris
50 gramas de arroz
1 ovo
30 gramas de queijo coalho
1 dente de alho

Modo de preparo

1) Aqueça a manteiga de garrafa em uma frigideira com o alho e deixe dourar

2) Adicione o feijão de corda e a cenoura

3) Deixe esquentar e em seguida adicione os outros legumes e o arroz

4) Para finalizar adicione o queijo coalho e um punhado de coentro.

5) Frite o ovo de modo que a gema fique mole, coloque em cima do baião e sirva em seguida.