Receita de torta de chocolate gelada

Não existe temperatura certa para uma bela sobremesa, mas esta torta geladinha – parte do cardápio do restaurante carioca Gurumê – é perfeita para ser devorada nos dias mais quentes. 

Ela possui camadas intercaladas de chocolate e chantily, que são esfriados em diferentes etapas, como você pode aprender na receita abaixo. 

Confira!

Ingredientes

420 g creme de leite fresco
60 g de açúcar orgânico
100 g de granulado de chocolate belga

Base do bolo de cacau

270 g de farinha de trigo
350 g de açúcar mascavo
2 ovos
130 g de cacau 100%
300 ml de leite
100 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de fermento químico

Brigadeiro

1 lata de leite condensado
100 g de creme de leite
30 g de chocolate em pó
5 g de manteiga sem sal

Modo de preparo

Para o bolo

1. Bata os ovos, o açúcar e a margarina.

2. Junte os demais ingredientes um a um, e por último acrescente o fermento. Bata tudo junto.

3. Unte uma fôrma com margarina e farinha .

4. Despeje a massa e asse em forno a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Para o brigadeiro:

5.  Em uma panela, misture o leite condensado e o chocolate em pó.

6. Leve ao fogo baixo e mexa bem, até dissolver o chocolate.

7. Junte o creme de leite, a manteiga e, quando ferver, calcule 15 minutos cozinhando, sem parar de mexer ou até aparecer o fundo da panela.

8. Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para o prato untado. Deixe esfriar.

Montagem da torta

9. Em um recipiente plano, apoie o aro redondo e despeje a massa de bolo. Amasse bem, para que ela fique baixa e lisa.

10. Bata o creme de leite fresco com açúcar orgânico até virar um chantilly.

11. Separe 240 g da mistura para botar sobre a massa de bolo.

12. Espalhe bem e leve ao freezer extremamente gelado por dez minutos.

13. Retire a torta do freezer e adicione cerca de 335 g do brigadeiro, para rechear.

14. Leve novamente ao freezer extremamente gelado por dez minutos.

15. Retire a torta, coloque as 240 g que restaram do chantilly e leve novamente ao freezer por dez minutos.

16. Retire a torta, adicione o restante do brigadeiro e os granulados e leve ao freezer pela última vez, por mais dez minutos.

17. Retire a torta e sirva.