Receita de camarões ao curry e abacaxi com arroz de coco

Você é daqueles que está testando as habilidades na cozinha durante esta quarentena? Esta receita de camarões ao curry e abacaxi, que faz parte do cardápio do restaurante CÔL, é uma ótima alternativa para surpreender as pessoas em casa e ainda ganhar uma refeição deliciosa.

Entre os ingredientes, há manjericão, erva cidreira e gengibre ralado, que tornam o prato ainda mais saboroso. Além disso, um arroz de coco serve como acompanhamento. Confira o passo a passo para preparar a receita: 

Ingredientes 

Camarões ao curry e abacaxi

20 ml azeite extravirgem
1 colher (chá) gengibre ralado
1 colher (chá) erva cidreira
1 dente de alho picado
1 colher (chá) curry
1 abacaxi 
200 ml leite de coco
1/2 xícara (chá) de manjericão
150 g de camarões limpos
Suco de meio limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Arroz de coco

1 colher (sopa) azeite extravirgem
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 cebola grande em cubinhos
3 xícaras (chá) arroz branco
1/2 xícara (chá) leite de coco
5 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

Modo de preparo

Camarões ao curry e abacaxi

Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e suco de limão. Em uma frigideira alta, aqueça o azeite e refogue o gengibre, o alho e a erva cidreira. Adicione o curry dissolvido no leite de coco e deixe ferver. Em outra frigideira bem quente, salteie os camarões e em seguida adicione o abacaxi picado, o espinafre e o manjericão ao molho pronto. Acrescente o sal. Para deixar o prato ainda mais bonito, uma recomendação é servir dentro do abacaxi.

Arroz de coco

Em uma frigideira, doure ligeiramente o coco ralado. Em seguida, regue o fundo de uma panela com azeite extravirgem e doure a cebola. Acrescente o arroz, o leite de coco, água e sal a gosto. Tampe parcialmente e cozinhe por 15 minutos. Se precisar, adicione mais água. Desligue o fogo, tampe a panela por cinco minutos e misture o coco ralado. Se quiser, finalize com salsinha picada. 

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