Receita: quibe vegetariano de abóbora com queijo de cabra e castanha

Excelente opção vegetariana para agradar a todos é esse quibe de abóbora com queijo de cabra e castanhas do Pará, da padaria paulistana Santo Pão. Com rendimento de 6 a 8 porções, esse prato delicioso tem também entre os ingredientes hortelã, zatar e salsinha. Segundo os próprios criadores, ele pode ficar pronto em até 2 horas. Confira o passo a passo e programe-se para a próxima reunião com amigos.

Ingredientes:

3 xícaras de purê abóbora kabochan assada
1 xícara de trigo já hidratado
½ cebola roxa ralada
3 colheres de chá de hortelã picada
3 colheres de chá de salsinha picada
1 colher de chá de zatar
1 xícara de queijo de cabra boursin
½ xícara de castanha do pará picada
2 colheres de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo: 

Abóbora: Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e embrulhe no papel alumínio. Asse por 1 hora em forno a 180 graus.

Trigo: Para hidratar o trigo, coloque três xícaras de água para ½ xícara de trigo. Deixe aproximadamente 1 hora hidratando. Escorra o excesso de água.

Depois, misture bem em uma tigela a abóbora, o trigo, a cebola roxa, hortelã, salsinha e o zatar. Em outro recipiente misture as castanhas e o queijo de cabra.

Para a montagem:

Em uma travessa aproximadamente 30x20cm, coloque metade da massa de abóbora. Espalhe. Adicione por cima o queijo com as castanhas. E cubra com o restante da massa.
Asse por 20 minutos em forno 160 graus

Dica: para acompanhar: aproveite que está assando as abóboras e asse também alguns legumes, como cenoura, batata doce, berinjela, couve flor, temperados com azeite, sal e alecrim.
 

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