Receita: camarão na mini moranga do restaurante Marakuthai

Autodidata, a chef Renata Vanzetto aprendeu muito do que sabe na cozinha da avó, quando era pequena, e mais tarde em uma temporada de estudos na Europa, onde fez estágio em restaurantes renomados. Suas receitas autorais, como o camarão na mini moranga, estão entre os segredos de sucesso do Marakuthai, com unidades em São Paulo e Ilhabela. Veja como preparar o prato.

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Camarão na mini moranga

Ingredientes

4 unidades de camarão limpo
1 mini moranga
1/4 de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite de dendê
1/3 de xícara de leite de coco
1/2 tomate picado sem semente
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de café de pimenta dedo de moça picada sem semente
1 pedaço de abóbora cabotiá (1/6 cortado em meia lua)
2 colher de catupiry
2 colheres de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhar a abóbora cabotiá até ficar bem macia. Colocar um pouco de creme de leite fresco para ajudar a bater. Bater no liquidificador para virar um creme. Assar a mini moranga por 25 minutos enrolada no papel alumínio. Retirar, abrir a tampa dela e cavoucar com uma colher, tirando os caroços e deixando espaço para poder rechear.

Em uma panela, colocar o azeite dendê, refogar o alho, a cebola e depois o tomate. Adicionar o camarão, a pimenta, o leite de coco e o creme da abóbora. Colocar salsinha e sal a gosto. Passar catupiry na mini moranga e rechear com o creme de camarão e a abóbora. Servir com farofa e arroz.

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