Receita saudável e saborosa: suflê de couve-flor

Receita perfeita para o fim de semana: suflê de couve-flor! O prato que, tradicionalmente
é à base de ovo ganha uma nova versão plant based na mão do chef Thiago Medeiros, da
Simplesmente.

Super levinho, saudável e com uma textura surpreendente, o suflê é perfeito também para impressionar! Confira abaixo como fazer:

Ingredientes: 

1 couve-flor
2 xícaras de purê de inhame
1 xícara de castanha de caju crua
1 xícara de caldo de legumes caseiro
1/2 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher de sopa de tahine
1 colher de sopa de açafrão da terra
1 colher de chá de cominho
1/4 xícara de azeite extra virgem
Sumo de 1 limão
1/2 maço de manjericão
1/2 maço de salsa
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Comece por deixar a castanha de caju crua de molho em água morna por 4 horas e em
seguida, escorra e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reserve.

Refogue a couve-flor em alho, cebola, metade das ervas frescas e azeite até que
fiquem douradas. Nesse ponto, adicione o caldo de legumes, açafrão da terra, cominho e
sal.

Reduza o fogo e tampe a panela até que a couve-flor esteja bem macia. Nesse ponto,
bata no liquidificador até obter um purê.

Incorpore o purê de castanhas de caju ao de inhame e os dois no purê de couve-flor.

Tempere com sal, pimenta, tahine, restante das ervas frescas, limão e então adicione a
farinha de arroz integral e a linhaça. Mexa essa massa com a ajuda de uma espátula e então
disponha-a em um refratário e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até
que esteja bem cozido.

Sirva ainda quente!

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