Terrine de lentilha, shimeji e cebola caramelizada

Que tal fechar um ano e abrir outro com uma receita que, além de trazer boas vibrações, também é deliciosamente nutritiva? Neste prato criado pelo chef plant-based Thiago Medeiros, do restaurante Simplesmente, o ingrediente da vez é a lentilha combinada com o shimeji e o agridoce da cebola caramelizada.

Para garantir que 2019 seja repleto de boa sorte e claro, muito sabor!

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Ingredientes: 

Rendimento: 8 porções

200g de lentilha
200g de shimeji
1 xíc de farinha de arroz integral
3 folhas de louro
4 dentes de alho
1/4xic de gengibre picado
2 cebolas
1/2 maço de manjericão
1 pimenta dedo de moça
2 limões
1 colher de sopa de cominho
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 pitada de cravo em pó
1/4 xíc de azeite extra virgem
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe a lentilha de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. E então cozinhe-a com as folhas de louro e uma pitada de sal. Quando estiver macia, escorra e processe até obter uma massa homogênea. Reserve.

Corte a cebola em cubos, o alho, gengibre e pimenta dedo de moça bem picadinhos e leve todos esses ingredientes à uma frigideira antiaderente. Refogue em azeite por 5 minutos. 

Adicione o shimeji bem picado e refogue até dourar e adicione ao purê de lentilha.

Agora, coloque a farinha de arroz integral e tempere com limão, cominho, cravo, canela, cardamomo e azeite extra virgem. Acerte o sal, junte a salsa, cebolinha, folhas de manjericão.

Então disponha essa massa em assadeiras tipo bolo inglês untadas e leve ao forno pré-aquecido a 220° C por 30 minutos.

Agora é só desenformar e servir com cebola caramelizada e molho de tomate.

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