9 documentários e séries sobre alimentação que você precisa conhecer

Alguns documentários exploram questões delicadas e difíceis de responder: como a cultura moderna tem encarado a importância da comida para a sociedade? Como estamos tratando a natureza nesse processo cada vez mais industrializado e prejudicial ao meio ambiente?

Entre produções recentes, algumas acompanham o lado artístico da culinária, como a alta gastronomia de chefs renomados em Chef’s Table, da Netflix. Também exploram a história da comida e seus preparos em diversas culturas e sociedades, como na série Cooked. Tudo aquilo que não foi indicado nos rótulos das embalagens dos supermercados — ou que nem costuma ser visto nos grandes comércios — pode ser descoberto nesta seleção de séries e documentários que a GALILEU preparou para você:

Chef’s Table
Com duas temporadas disponíveis na Netflix e a terceira prevista para ser lançada este ano, Chef’s Table traça a trajetória e os desafios de alguns dos chefs mais aclamados do mundo. A produção inclui entrevistas com críticos gastronômicos familiarizados com o trabalho de profissionais como o brasileiro Alex Atala, o italiano Massimo Bottura e Niki Nakayama, especializada em culinária japonesa moderna.

Criada por David Gelb, o mesmo diretor de O Sushi dos Sonhos de Jiro, a série também tem sua versão com a primeira temporada de episódios dedicados aos chefs franceses.

Comida S.A.
O documentário expõe a realidade sobre a indústria alimentícia nos Estados Unidos e analisa as origens dos produtos consumidos pela população, com um sistema de produção insustentável moldado há décadas — e que persiste até hoje.

Cooked
Para ilustrar como os alimentos transformam culturas ao redor do planeta, a série é dividida em quatro capítulos, baseados em quatro elementos naturais: água, fogo, terra e ar. Michael Pollan, autor de O Dilema do Onívoro, nos mostra a evolução da comida e seu preparo em alguns dos exemplos mais tradicionais na história da culinária.

Cowspiracy: O Segredo da Sustentabilidade
Dirigido por Kip Andersen, Cowspiracy aponta a agropecuária como principal causa do desmatamento, aumento de gases de efeito estufa, extinção de espécies e outras consequências perigosas para a natureza. Por que as principais organizações ambientais não estão questionando os métodos das empresas de agricultura enquanto elas ameaçam o planeta?

Fed Up
Na dieta moderna, consumimos muito mais açúcar do que nosso organismo normalmente precisa. Entre tantas opções de alimentos industrializados, algumas embalagens são sugeridas como a versão saudável de seus produtos, mas certos ingredientes parecem contradizer a propaganda. Fed Up investiga a influência da indústria alimentícia sobre os hábitos alimentares modernos e tenta descobrir por que as novas gerações de crianças têm ficado cada vez mais doentes com aquilo que consomem das prateleiras dos supermercados.

Food Choices
Em entrevistas feitas com especialistas, o cineasta Michal Siewierski investiga o impacto que hábitos alimentares podem ter na saúde da população, do planeta e sobre a vida de outros animais.

Food Matters
O documentário de 2008, talvez um dos mais comentados do gênero, confronta a medicina tradicional com tratamentos baseados apenas em uma alimentação mais saudável e adequada. Os diretores James Colquhoun e Carlo Ledesma aproveitam para observar o ciclo vicioso da agricultura extensiva, prejudicial aos nutrientes do solo e vulnerável a ataques de pestes, que contaminam os alimentos vendidos nas grandes cidades.

Forks Over Knives
Com participação de diversos especialistas, o filme analisa o conceito de que a maioria das doenças degenerativas podem ser controladas e até curadas a partir de uma alimentação baseada em plantas integrais.

GMO OMG
Sem saber, cada um de nós consome alimentos geneticamente modificados diariamente. É isso que o filme de Jeremy Seifert afirma, explorando os efeitos e possíveis riscos para a saúde e o meio ambiente com a maneira como grandes empresas tratam a produção de alimentos atualmente.

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