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Picadinho
Quem come o que e outros petiscos
DA IT�LIA PRA C�
Confira receita de berinjela � parmigiana do chef Ale Mooney, � frente do L'Ulmet em Mil�o. Ele est� no Brasil para o festival de trufas do restaurante Fiore (r. Santa Justina, 97, Itaim Bibi), que acontece at� o dia 17.
Berinjela � parmigiana
INGREDIENTES
4 berinjelas m�dias
300 g de mozarela fatiada
500 ml de molho de tomate
5 ovos cozidos fatiados
300 g de queijo parmes�o ralado
500 g de sal grosso
PREPARO
Lave e retire os cabinhos das berinjelas
Corte-as em sentido longitudinal, em fatias com espessura de 0,5 cm
Coloque metade do sal grosso no fundo de uma travessa
Disponha as fatias de berinjela e depois cubra com a outra metade do sal
Aguarde uma hora, para que a berinjela desidrate e perca seu sabor amargo
Depois, lave cada fatia em �gua corrente
Coloque-as em uma frigideira com um fio de azeite e grelhe-as em fogo m�dio de 2 a 3 minutos
Em uma travessa grande, disponha em camadas: queijo ralado, berinjela, molho de tomate, mozarela, ovo cozido cortado fininho e siga essa sequ�ncia at� encher a travessa
Reserve um pouco do molho de tomate e do parmes�o para dar acabamento por cima
Asse em forno pr�-aquecido a 180� C por 35 minutos
MAIS DOCE
A Jelly Bread (ainda sem telefone) abriu a quarta unidade da rede, no shopping Vila Ol�mpia na quinta (7); a casa tem os tradicionais doces da chef Amanda Lopes, como o tartelete de morango e o mil-folhas de baunilha
agenda
13 AGOSTO
Abertura da Expo Coreia, que vai at� o dia 15 no hotel Sheraton (av. das Na��es Unidas, 12.551). Com acesso gratuito, o evento ter� degusta��o de pratos t�picos
17 AGOSTO
� o Picnic Cerejeiras em Flor, das 10h �s 17h no Centro Cultural SP (r. vergueiro, 1.000, Para�so). O convite custa R$ 84 com comes e bebes � vontade. Mais informa��es em foodpass.com.br
Lan�amentos
CHAME O GERENTE!
O autor, ex-gerente do Arturito, conta hist�rias de bastidores de oito restaurantes onde trabalhou.
AUTOR Vini Schroeder
EDITORA Matrix
QUANTO R$ 32 (152 p�gs.)
A COZINHA ITALIANA DO CAKE BOSS
Primeiro livro do confeiteiro no Brasil tem mais de 130 receitas italianas de doces e salgados.
AUTOR Buddy Valastro
EDITORA Tapioca
QUANTO R$ 89,90 (384 p�gs.)
Minha cozinha sempre tem...
ROBERTA S�, 33, CANTORA
1 Manteiga clarificada
Como diz meu pai, se a comida est� ruim, bota manteiga que fica bom
2) Tapioca
Desde crian�a, como todo dia no caf� da manh�
3) Banana
No Nordeste, onde est�o minhas ra�zes, se come banana com tudo
passarinho, que gr�o � esse?
Octavio vende caf� premium a R$ 900 o quilo
O Octavio Caf� acaba de lan�ar o Jacu Bird, caf� premium de gr�os selecionados pela ave que d� nome � bebida. Na fazenda Camocim, no Esp�rito Santo, o p�ssaro escolhe os frutos mais maduros para se alimentar e elimina os gr�os. Estes s�o posteriormente coletados manualmente na planta��o, descansam para secar, s�o torrados e, na loja, vendidos em pacotes de 250 g (R$ 190) ou em expresso (R$ 13,50).
Novidade
Espa�o serve 'comida saud�vel' e hamb�rguer
A Vila Madalena acaba de ganhar um espa�o com 50 lugares dedicado a saladas e a comida saud�vel. O Eba! (r. Mourato Coelho, 1.134) serve pratos semanais no almo�o, como o arroz cremoso de curry com frango e cebola assada (R$ 25). � noite, de quinta a s�bado, muda de perfil --e at� de nome-- quando passa a funcionar a hamburgueria Kod Burgers.
pre�os fixos
Rio Gastronomia ter� pratos de 300 casas
Mais de 300 restaurantes elaboraram pratos especiais para o Rio Gastronomia 2014, que promover�, de 14 a 24 de agosto, atividades gastron�micas e art�sticas no Jockey Club da G�vea. Cada restaurante pode inscrever at� dois pratos no menu do evento e escolher em qual faixa de pre�o (R$ 35, R$ 50 e R$ 75) entram.
voc� conhece?
SUMAGRE
Fruto seco de uma �rvore da regi�o mediterr�nea, � mo�do at� virar p� e usado junto com ervas para temperar carnes e aves. � uma especiaria de sabor suave, refrescante e �cido. Com azeite, transforma fatias de p�o em aperitivos.
GASTRUITADAS
@manoelbeato Um banho invernal ideal: jazz na caixa de som, uma dose de Cognac, no copo correto, mas pode ser cacha�a.
@gaston_acurio Uma experi�ncia gastron�mica � m�gica se tudo brilha. Cozinha, servi�o, ambiente, bebida. Os mestres-cervejeiros peruanos o sabem bem.
@albertolandgraf Chegar na casa dos pais com a rabada pronta esperando � o que se define como n�o ter pre�o!
