Aprenda a fazer uma deliciosa paella

Os ingredientes estão abaixo e a quantidade sugerida serve 10 pessoas.

Modo de Preparo:

1. Ferva a lula, os camarões, os mexilhões, a vagem e a ervilha, em panelas separadas. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça 1 ½ litro de água com um caldo de peixe.

3. Em uma paelheira, ponha o azeite e a cebola e deixe dourar.

4. Adicione o frango em cubos e a carne de porco. Refogue-os.

5. Adicione a lula em rodelas, o filé de peixe (recomendamos o congrio ou badejo), o alho furado (um dente de alho inteiro, furado com a ponta da faca) e metade dos pimentões em tiras.

6.Adicione o tomate sem casca cortado em pedaços. Refogue.

7.Adicione a água que está sendo aquecida na panela (quando estiver quase fervendo), uma mão de sal, a pimenta picada (sem caroços) e o açafrão.

8. Adicione o arroz em forma de curvas.

9. Adicione o camarão, o alho amassado, os pimentões e os mexilhões.

10. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

11. Ainda na paelheira, sugerimos enfeitar com ervilha, vagens,10 mexilhões com casca previamente fervidos (além dos 12 mexilhões indicados nos ingredientes), 10 camarões pistola previamente temperados e grelhados na manteiga ou no azeite de oliva (além dos 250g de camarão indicados nos ingredientes) e a outra metade dos pimentões em tiras.

12. Desligue o fogo quando ainda estiver bastante úmido. Cubra a paelheira com um papel laminado e deixe terminar de secar por aproximadamente 5 minutos.

13. Na hora de servir, enfeite com salsa.

Dicas importantes:

(i) o fogão deve ser próprio para a paelheira, com dois anéis de fogo, para garantir o cozimento por igual.
(ii) deve-se manter a paella sempre úmida. Não pode deixar secar totalmente.
(iii) depois de servido, regue com azeite de oliva.
(iv) para acompanhar a paella, sugerimos um vinho tinto leve da uva pinot noir ou um bom vinho verde, de preferência, um Alvarinho.

Gostaram? Bom apetite!

Thais Senna e sua sogra, Maria Emilia Senna, são apaixonadas por vestir a mesa, especialmente para receber amigos e familiares queridos. A dupla comanda o blog Vamos Receber, que traz sempre uma novidade sobre o tema.