Bobó de cogumelos e farofa de castanha

Bobó de cogumelos com farofa de castanha-do-pará

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 kg de cogumelo paris
4 dentes de alho picados finamente
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
2 talos de alho-poró picados finamente
1 pimenta dedo-de-moça picada finamente
1 abóbora japonesa média cortada em cubos grandes
500 ml de caldo de legumes
4 colheres (de sopa) de azeite
1 pitada de sal rosa do himalaia

Modo de preparo

Numa frigideira anti-aderente, saltear os cogumelos no alho-poró com um fio de óleo de girassol e reservar. Em outra panela, suar o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça no óleo de girassol e em seguida juntar os cubos de abóbora. Abaixar o fogo e cozinhar  com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos. Então adicionar o fundo de legumes e, com a ajuda de um mixer, bater até que fique homogêneo. Voltar para a panela e juntar os cogumelos. Servir com farofa de castanha-do-pará.

Farofa de Castanha do Pará

Ingredientes

​500 g de farinha de mandioca
300 g de farofa de castanha-do-pará
3 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
100 ml de azeite

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite até elas ficarem douradas, acrescente a farinha de mandioca e mexa até que fique cozida. Junte a farofa de castanha-do-pará e sirva.