Aprenda: karê com camarão empanado

Flávio Miyamura, chef de apenas 28 anos que já passou por grandes restaurantes, embarcou em 2012 em sua primeira aventura solo, o Miya. Localizado no número 47 da Fradique Coutinho, em São Paulo, a casa é um refúgio para quem procura boa gastronomia - como o karê, prato tradicional da culinária japonesa, e que leva camarões empanados. Confira a receita e delicie-se! 
 

Karê com camarão empanado

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 125 ml de óleo de canola
• 1 cebola média
• 1 batata grande
• 1 batata-doce grande
• 2 cenouras
• 50 g de gengibre
• 1 maçã fuji
• 125 g de curry nível 3 (em tablete)
• 125 g de curry nível 5 (em tablete)
• 2,5 l de água
• Sal a gosto

Camarão empanado  

• 4 camarões grandes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos
• Farinha panko para empanar

Modo de preparo

• Leve uma panela grande ao fogo médio, coloque o óleo e, quando estiver quente, acrescente  a cebola cortada em cubos médios e deixe dourar bem
• Corte a batata-doce, a batata e a cenoura em pedaços médios e coloque na panela. Misture tudo muito bem e acrescente a água
• Junte os tabletes de curry e vá mexendo para dissolver. Coloque o pedaço de gengibre e feche a tampa
• Cozinhe por 40 minutos, passado este tempo abra a panela e acrescente a maçã ralada grossa. Cozinhe por mais 5 minutos e reserve
• Tempere os camarões com sal e pimenta do reino e empane-os passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha panko. Frite por imersão até estarem dourados e crocantes
• Bata o cozido no liquidificador por um minuto enquanto frita os camarões e sirva junto