Limão Sal: conserva para finalizar pratos
O Chef Rodrigo Rissardo, que trabalhou no restaurante Maní, ensina uma receita fácil de reproduzir em casa para deixar a comida ainda mais saborosa
Ele valoriza a fermentação que, segundo ele, tem o potencial de transformar o sabor dos alimentos in natura
Ingredientes
2 kg sal grosso
1 pote de vidro (lavado)
4 a 6 limões sicilianos ou de sua preferência*
*A receita geralmente se faz com sicilianos, mas temos muitas variedades aqui no Brasil
Preparo
Corte os limões em 4 na longitudinal sem separá-los totalmente e preencha seu interior com sal grosso
Coloque os limões no pote e pressione cada um deles para extrair seu suco. Cubra-os com sal grosso
Tampe e reserve em temperatura ambiente por 4 semanas até sua casca ficar macia
Na hora de usar, lave e seque. Geralmente se descarta o interior usando apenas a casca cortada bem fininha para temperar caldos, ensopados, todos tipos de proteínas e vegetais
Conheça os benefícios da água com limão:
Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade
Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo
TEXTOS
Terra Vegana
IMAGENS
Rodrigo Rissardo
Unsplash
Karolina Grabowska/foodiesfeed
PRODUÇÃO DE WEB STORIES
Vitoria Macedo