Ao sentar-se � mesa do restaurante Caxiri, com vista privilegiada para o Teatro Amazonas, duas sensa��es tomam conta do visitante.
| Keiny Andrade/Folhapress | ||
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| O encontro do Rio Negro com o Solim�es |
A primeira � o al�vio proporcionado pelo ar-condicionado, que ameniza o calor �mido que domina Manaus.
A segunda deixa a cabe�a confusa: afinal, o que s�o os ingredientes de nomes estranhos a n�s, visitantes: matrinx�, murupi, puxuri, uarini?
Sorte que o gar�om est� atento � cara de d�vida do turista. Mas a maior cidade de selva do mundo n�o surpreende s� pela sua cozinha e revela aos poucos seus segredos.
� preciso de algum tempo de barco para ver o impressionante encontro das �guas dos rios Negro e Solim�es, que formam o Amazonas
Uma tarde na orla de Ponta Negra, rec�m-revitalizada, � mais uma parte do mergulho nesse universo. Ao cair da noite, o calor continua intenso.
Para amenizar, entregue-se ao azedinho do drinque de cupua�u com cumaru do restaurante Banzeiro. Ele d� f�lego para o pr�ximo passo: formiga sa�va com creme de mandioquinha. Bem-vindo a Manaus!
DEZ DICAS PARA CONHECER SABORES REGIONAIS
1. BANZEIRO
Refresque-se com ch� de maracuj� e cumaru (semente arom�tica) e, depois de provar a entrada com sa�va (R$ 16), pe�a o pirarucu com queijo coalho e banana (R$ 119, para duas pessoas).
R. Libertador, 102, N. Sra. das Gra�as, tel. (92) 3234-1621
2. SHIN SUZURAN
Tempur� de urtiga? Sunomono de vit�ria-r�gia? Com a disciplina de um japon�s tradicional, seu chef abra�ou ingredientes amaz�nicos, que convivem com cl�ssicos da cozinha japonesa.
R. Rio Itannana, casa 100, Vieiralves, tel. (92) 3584-4429
3. CAXIRI
Com vista para o Teatro Amazonas, prove o carpaccio com pesto de jambu, tucupi e castanha
(R$ 39) e deliciosos peixes, acompanhados de farofa de uarini, mandioca e banana, entre outros.
R. 10 de Julho, 495, centro, tel. (92) 3304-8700
4. TAMBAQUI DE BANDA
Prepara receitas com a banda (ou um dos lados) do peixe tambaqui. Tamb�m � boa pedida a matrinx� � casaca, pescado recheado de farofa e banana (R$ 79,90, para tr�s pessoas).
R. Jos� Clemente, 596, Pra�a S�o Sebasti�o, tel. (92) 3622-8162
5. MOQU�M DO BANZEIRO
Comece com a genial onion rings empanada com farinha de uarini (R$ 19). Como principal, pirarucu com tucum� na manteiga de erva, tapioca e pur� de banana (R$ 49).
Av. Jornalista Umberto Calderaro Filho, 455, Galeria Cristal, Adrian�polis, tel. (92) 3342-2042
6. CAF� REGIONAL PRISCILA
A express�o caf� regional designa casas que servem quitutes, bolos e o famoso sandu�che feito com a polpa do coquinho tucum�, x-caboquinho (R$ 20).
R. Avenida do Turismo, 1.301, Ponta Negra, tel. (92) 99315-0193
7. GLACIAL e 8. FIORI DI LATTE
A primeira � uma sorveteria cl�ssica, com pedidas como tucum�. J� a Fiori di Latte serve gelato italiano, como o de cupua�u com castanha.
7 Av. Get�lio Vargas, 188, centro. glacial.com.br 8 Manauara shopping. Av. M�rio Ypiranga, 1.300, Adrian�polis
9. BANCA DA ROSA
Desde a d�cada de 1970, a m�e de dona Rosa vende ingredientes da mata � beira da estrada. Ela seguiu o of�cio em sua banca nos arredores de Manaus com frutas
�nicas, como uxi e mari.
Av. Torquato Tapaj�s, km 8 (sentido aeroporto-Manaus)
10. FEIRA EDUARDO RIBEIRO
Acontece aos domingos, no centro, com artesanato e produtos locais, que dividem espa�o com itens tradicionais como x-caboquinho e tapioca.
Av. Eduardo Ribeiro, entre a r. Jos� Clemente e a av. Sete de Setembro. Dom., das 6h �s 14h
OS CHEFS
FELIPE SCHAEDLER
Catarinense radicadoem Manaus durante a adolesc�ncia, comanda o Banzeiro e o Moqu�m do Banzeiro. Destaca-se por se aprofundar na pesquisa e na viabiliza��o de ingredientes locais, como cogumelos
HIROYA TAKANO
Seu restaurante, o Shin Suzuran, � exemplar no receitu�rio japon�s. Mas o chef alimenta outra paix�o: o trabalho com Pancs (plantas aliment�cias n�o convencionais), apreciado por quem busca sabores ousados
DEBORA SHORNIK
A chef usa ingredientes locais, incluindo Pancs, e t�cnicas ancestrais como fogo e carv�o para fazer pratos de sabor regional e refer�ncias pessoais. Transita entre Manaus e S�o Paulo, onde o Caxiri tem unidades
PASSEIOS
1. TEATRO AMAZONAS
� um dos mais importantes do Brasil, cart�o-postal do Estado. Representante do ciclo da borracha, ostenta m�rmore, obras de arte, veludo -e uma bela c�pula.
Av. Eduardo Ribeiro, 659, centro, R$ 20. Seg., das 9h �s 14h. Ter. a s�b., das 9h �s 17h. Dom., das 9h �s 14h
2. NEGRO & SOLIM�ES
Manaus se conecta ao mundo pela via fluvial e esse passeio ajuda a entend�-la melhor. D� para ver o encontro entre Negro e Solim�es, que forma o rio Amazonas ao passar pela cidade.
Amazon Jungle Tours. Tel. (92) 99184-8452; a partir de R$ 185.
3. MUSA
Um tanto afastado, o Museu da Amaz�nia � boa pedida para quem n�o vai � floresta. Dentro de uma �rea de conserva��o, tem trilha e um mirante de onde se pode ver o por do sol (sob reserva).
Av. Margarita, s/n�, Cidade de Deus, tel. (92) 99280-4205
4. PRESIDENTE FIGUEIREDO
Famosa pela abund�ncia de cachoeiras, fica a cerca de duas horas da capital, Manaus. Chega-se ali de carro � beira das trilhas. A visita deve ser planejada com anteced�ncia -muitas delas precisam de guias autorizados.
ONDE FICAR
HOLIDAY INN MANAUS
Tem di�rias a partir de R$ 280 (apto. standard), com caf� incluso. A piscina do hotel fica na cobertura e a academia tem funcionamento 24 horas.
Av. Rodrigo Ot�vio, 3.721, Crespo, Manaus, tel. (92) 3182-0100
VILLA AMAZ�NIA
Perto do Teatro Amazonas, fica num charmoso casar�o restaurado
(di�rias a partir de R$ 550, com caf�). Seu bistr�, que usa ingredientes locais, � �tima pedida para quem n�o � hospede.
R. Dez de Julho, 315, centro, tel. (92) 3308-8996