Se aquele garoto que gostava de punk rock e viajava de S�o Bernardo do Campo para S�o Paulo para assistir �s grava��es do programa "F�brica do Som" no Sesc Pompeia pudesse adivinhar o futuro, jamais tanto feito caberia em suas previs�es. Imagina se aquele adolescente que ficava arrepiado quando o bus�o da linha Pompeia entrava na avenida Paulista pudesse antever que um dia um daqueles arranha-c�us que desenham a silhueta da cidade seria seu?
Alex Atala chega aos 50 anos em 2018. Sentou para fazer um balan�o de meio s�culo de vida e considerou: "Ser� que est� na hora de parar?" Afinal, alguns dos maiores chefs do mundo, de quem seguiu o exemplo para construir uma das carreiras mais vencedoras na cozinha de que se tem not�cia no Brasil, penduraram o avental ao atingir essa marca.
O franc�s Jo�l Robuchon, que Atala reputa como a grande refer�ncia na sua forma��o, surpreendeu o mundo quando completou 50 anos e anunciou que estava fechando seu restaurante Jamin (l�-se Jaman). O espanhol Ferran Adri�, outra grande inspira��o, fez o mesmo com o El Bulli.
A reflex�o levou Atala a entender que o que faz sentido para ele agora � seguir adiante. Em vez de fechar uma porta, resolveu abrir outras. Muitas. Centenas. O dono do D.O.M., do Dalva e Dito, do Bio e do A�ougue Central decidiu inaugurar... um hotel.
O nome ele j� tem: Hotel D.O.M. O endere�o tamb�m: a esquina da rua Augusta com a alameda Franca. As casinhas que ceder�o espa�o para o edif�cio est�o de portas cerradas, prontas para vir abaixo. Ser�o 32 andares, cinco deles residenciais -lembra-se daquele desejo de morar num hotel?-, mais de 150 quartos e quatro restaurantes, tr�s abertos para a rua, um no topo do 32� andar.
O autor do projeto � o arquiteto Gui Mattos. Uma das preocupa��es � diminuir ao m�nimo o impacto ambiental do novo empreendimento. "N�o sei se consigo fazer um pr�dio 100% sustent�vel, mas a hora de decidir isso � agora, na planta."
Atala sabe que h� um trabalho gigante pela frente. E nem tem muita certeza de que est� pronto para enfrentar tamanho desafio. Mas quer pagar para ver. "Um hotel dessa dimens�o, na regi�o em que estar� localizado, com os pares que temos hoje em S�o Paulo, n�o � uma brincadeira. S� tem um jeito de saber se estou pronto: vivenciando. Foi assim com todas as coisas legais que aconteceram na minha vida."
A escolha do endere�o foi uma soma de oportunidade e do perfil do neg�cio. E, de quebra, Atala imagina que vai ajudar a melhorar o bairro e iniciar um resgate da regi�o. "Ainda hoje nos Jardins h� regi�es supervalorizadas e outras nem tanto. Aquela parte da Franca n�o tem o brilho do resto do bairro. Espero ser a �ncora de uma revitaliza��o da �rea e fazer uma pequena contribui��o para a cidade tamb�m."
Atala mora no Sumar�, na zona oeste paulistana, e conta que um cl�ssico dia de folga na vida dele � um doming�o. Vai � feira de manh� na rua Oscar Freire (a mesma que frequenta h� mais de 15 anos, desde que se mudou para essa casa), compra ingredientes que o inspirem e prepara alguma coisa para um grupo de amigos. Ou seja: passa o dia de folga na cozinha.
"N�o � pesado. Tem uma grande diferen�a entre cozinhar e trabalhar. Em casa cozinho o que quero, do jeito que quero, na hora que quero. Tem almo�os que saem �s 7 horas da noite." �s vezes, sai para comer um sushi com as crian�as � noite. "Sou caseirinho. O lugar de que mais tenho saudade em S�o Paulo � a minha casa."
Isso � o m�ximo de descanso que ele quer agora. Que venham os 50.
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DEZ VEZES ATALA
DESDITADO
"A pressa n�o � inimiga da perfei��o. Eu tenho de entregar perfeito e r�pido"
LADO RUIM
"A cidade ficou um pouco mais violenta. N�o estou falando de assalto, e sim de tr�nsito, da falta de paci�ncia com o pr�ximo, da hostilidade nas rela��es humanas"
LADO BOM
"S�o Paulo floresce, agrada, oferece. As coisas boas s�o muito maiores que seus defeitos. Vamos olhar a cidade com mais carinho"
COER�NCIA
"Cada vez mais quero viver colocando em pr�tica aquilo em que acredito"
ALIMENTAR
"� uma das quest�es globais de maior relev�ncia. Se todo mundo usar melhor, comer melhor o que chega � nossa casa, � um grande passo para combater o desperd�cio"
EQUA��O
"N�s somos 7 bilh�es. Se cada um mudar um pouquinho, � uma grande mudan�a"
PREVIS�ES
"Diminui��o do consumo de carne, est�mulos para os pequenos produtores, readequa��o da economia de larga escala"
UM HOTEL
"Quero me sentir naquele lugar. Se estiver na Bahia, quero me sentir na Bahia. Um hotel paulistano tem de dar boa comida, conforto, boa cama, bom banho, bom servi�o. Quem sabe arrumar e desarrumar a sua mala?"
CONEX�O
"N�o � a internet que conecta o mundo, � o alimento. A cozinha � o principal elo entre a natureza e a cultura"
CINQUENT�O
"Tem gente que consegue algum sucesso e se entrincheira. Continuo curioso, destemido e �vido para aprender"
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O FUTURO PR�DIO
Projeto Gui Mattos
150 quartos
32 andares
5 andares residenciais
3 restaurantes na cal�ada
1 restaurante no topo
A��es para preservar o ambiente:
- Haver� �gua de re�so
- Uso de produtos biodegrad�veis
- Capta��o de energia solar (em estudo)
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NOVO HOT�IS
FOUR SEASONS
O hotel de luxo ser� inaugurado nas Na��es Unidas em 2018 e ter� 254 quartos assinados pelo arquiteto Arthur Casas. Ser� poss�vel tamb�m morar em apartamentos. Ser�o 84, localizados nos 12 �ltimos andares da torre de 28 pavimentos. Os moradores ter�o acesso a toda estrutura, da piscina ao spa.
CIDADE MATARAZZO ROSEWOOD
Constru�do em um quarteir�o de 27 mil metros quadrados onde funcionou o Hospital Matarazzo, na Bela Vista, ter� 151 quartos e pr�dio assinado pelo arquiteto Jean Nouvel em parceria com o designer Philippe Starck -al�m de 122 apartamentos residenciais. Inaugura��o em 2019.