Atr�s das torneiras e do balc�o, dentro de um grande aqu�rio, imponentes e brilhantes ton�is, v�rios deles, prontos para o uso. S�o esses ton�is que v�o alimentar as torneiras, 30 ao todo, com at� 15 mil litros de cerveja.
Aquele grande galp�o, quase em uma esquina do largo da Batata, � agora o maior "brewpub" da cidade. E, mesmo grande, o bar da Goose Island, cervejaria americana comprada pela Anheuser-Busch InBev em 2011, j� tem seus assentos disputados.
Por enquanto, boa parte do chope que sai das torneiras adornadas com cabe�as de ganso vem de fora. Isso porque a licen�a para operar como cervejaria demorou a sair e a produ��o come�ar� s� no fim deste m�s.
� frente dela est� Guilherme Hoffman (ex-Cervejaria Nacional), que j� comanda o preparo de duas novas receitas: uma american wheat ale, batizada de Goose Brasil, e uma porter, em uma f�brica da Ambev. "As cervejas da Goose ser�o todas feitas na casa. Al�m disso, vamos ter um ou dois r�tulos convidados, daremos uma for�a para quem est� come�ando", diz o mestre-cervejeiro.
Hoffman passou dois meses em Chicago, nos Estados Unidos, acompanhando o trabalho feito l�. "Eles t�m um dom�nio extraordin�rio de t�cnicas de envelhecimento em barrica, com os mais diversos resultados. Cervejas que passam dois anos em barril de madeira, com frutas, leveduras selvagens Uma arte que merece aten��o e que seria muito legal aplicar com barris de cacha�a", diz. E, no bar daqui, n�o � preciso procurar muito para achar alguns barris dando pinta no sal�o.
R. Baltazar Carrasco, 191, Pinheiros, tel. 2886-9858. De ter. a sex., das 18h � 1h. S�b., das 12h � 1h. Dom., das 12h �s 22h. Cervejas de R$ 10 a R$ 11 (230 ml)
