São Paulo, quinta, 26 de mar�o de 1998 |
Texto Anterior | Próximo Texto | Índice GASTRONOMIA A escritora Patricia Wells e outros profissionais radicados na França estão no maior evento "gourmet' do país "Franceses" tomam conta do Boa Mesa 98
CRISTIANA COUTO especial para a Folha O Boa Mesa deste ano reforçou em grande estilo sua ala francesa. A maratona culinária, que acontece entre 7 e 10 de maio no Centro Têxtil, em São Paulo, traz cinco estrelas de Paris, a capital mundial da gastronomia. As mais esperadas vêm diretamente da Le Cordon Bleu, a centenária escola francesa. Laurent Duchêne e Jean Claude Boucheret darão, respectivamente, aulas especiais de confeitaria e cozinha. "É a primeira vez que professores saem da Cordon Bleu para um evento", afirma Josimar Melo, organizador do evento e crítico gastronômico da Folha. Entre os confeiteiros franceses, Philippe Givre, da tradicional loja Fauchon, em Paris, é um ícone da boa mesa clássica. Mais moderna, a confeiteira Mari Hirata -brasileira radicada em Paris- utiliza técnicas atuais, como as japonesas, nas massas doces que prepara. A quinta personalidade do evento é uma raridade no seleto grupo de jornalistas gastronômicos que atuam em Paris: é norte-americana, mas se deu bem na França trabalhando com gastronomia. Patricia Wells foi a primeira mulher -além de estrangeira- a fazer críticas da culinária francesa no semanário "L"Express". Autora de sete livros sobre gastronomia, ela ficou conhecida dos brasileiros em 1994, ao autografar seu livro "Cozinha de Bistrô" em São Paulo. Agora, a paixão de Wells pela cozinha mediterrânea poderá ser degustada em duas aulas do Boa Mesa. Ou apreciada no livro que a Ediouro lança durante a Bienal Internacional do Livro, em abril. "Patricia Wells em Casa - A Culinária da Provença" reúne cerca de 170 receitas que retratam a cultura provençal pelas mãos da autora: são pratos criados em sua casa de campo em Provença, no sul da França, ao cozinhar para os amigos e a família. Tudo isso nos intervalos entre seus artigos para o "International Herald Tribune". Leia os principais trechos de entrevista concedida à Folha por e-mail (correio eletrônico), de Paris.
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