|
Texto Anterior | Próximo Texto | Índice
Alimento traz saúde e doença
JULIO ABRAMCZYK
COLUNISTA DA FOLHA
Antes foi o caldo de cana e agora
o peixe cru. Ambos têm em comum a transmissão de doenças
em um relativo número de infectados, alguns infelizmente graves
e outros fatais como foi com o caldo de cana. No caso do peixe cru,
o problema está relacionado ao
seu consumo quando parasitado
pelo Diphyllobothrium latum,
um verme de peixes cuja presença
em humanos não era assinalada
em nosso meio.
Após a ingestão do peixe infectado, as larvas evoluem para a forma adulta. Além de dor abdominal, náuseas e vômitos, o paciente
também pode apresentar anemia
perniciosa. O tratamento consta
da aplicação de injeções de vitamina e de medicação vermicida.
Na realidade, o controle no consumo de alimentos e bebidas saudáveis não depende só do governo e da indústria, mas principalmente dos consumidores.
Em todo o mundo, perto de dois
bilhões de pessoas adoecem a cada ano após a ingestão de alimentos insalubres, segundo a OMS
(Organização Mundial da Saúde).
Por isso a entidade internacional
realizou em Bangcoc, no ano passado, o 2� Fórum Global de Segurança Alimentar.
Durante três
dias, especialistas
de cem países debateram sobre a
melhor forma para enfrentar a
ameaça à saúde pública que vêm
trazendo as doenças transmitidas
por alimentos sólidos e líquidos.
Na reunião, o médico Jorgen
Schlundt, da OMS, destacou que
as causas de doenças relacionadas
aos alimentos é enorme, mas que
podem ser prevenidas desde que
se conte com a colaboração da população. Entre elas, a estratégia
das "cinco medidas" que orienta
as pessoas a evitar a contaminação dos alimentos em qualquer
parte do mundo.
São cinco medidas simples, que
podem ser aplicadas em casa ou
no trabalho, enquanto a comida é
preparada ou é consumida. Essas
medidas são as seguintes: manter
limpas as mãos e a superfície onde
será preparado o alimento; separar os alimentos crus dos cozidos
ao guardá-los; cozinhar completamente os alimentos em temperaturas adequadas; armazenar os
alimentos em temperaturas seguras; utilizar somente água e ingredientes de origem conhecida e segura.
Texto Anterior: Campeã de surtos é a maionese Próximo Texto: Panorâmica - Saúde: Alckmin promove mutirão em hospitais Índice
|