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Campeã de surtos é a maionese
DA 2REPORTAGEM LOCAL
Desde 1999, a campeã dos casos
de DTAs (doenças transmitidas
por alimentos) no Brasil é a maionese, que respondeu por 23% dos
surtos, segundo dados da Secretaria Nacional de Vigilância em
Saúde. De 99 a 2004, foram ao todo 3.116 surtos de DTAs, com 55
mil pessoas afetadas.
Rio Grande do Sul, São Paulo e
Paraná são os Estados brasileiros
que lideraram o número de surtos
-928, 663 e 625, respectivamente. Porém, os dados não significam que esses locais tenham mais
surtos que outras regiões, mas
sim que a notificação é mais eficaz, segundo o secretário Jarbas
Barbosa (Vigilância em Saúde).
Entre as bactérias, a vilã foi a salmonella, responsável por 892 dos
surtos. O abrigo preferido desses
microrganismos são os ovos não-pasteurizados.
"As pessoas têm a falsa impressão de que os alimentos "in natura" são mais saudáveis. Mas,
quando não seguem as regras de
higiene, podem ser bem perigosos", diz Barbosa.
De acordo com o biomédico
Roberto Figueiredo, o ideal é que
as pessoas comprem ovos já refrigerados e, em seguida, guardem-os no interior da geladeira, nunca
na porta, a não ser que a geladeira
tenha refrigeração própria nesse
local. A temperatura da porta tem
a tendência de aumentar e seguir
uma inconstância perigosa devido ao hábito de as pessoas abrirem e fecharem a geladeira várias
vezes. Isso permitiria uma multiplicação mais rápida da bactéria.
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