Hist�rias da tapioca e do Brasil se cruzam

A hist�ria da tapioca parece ter sido escrita junto � do Brasil. Os povos tupis foram os primeiros a explorar a mandioca e a extrair a goma. Conforme aponta o professor do Senac, Sandro Dias, h� registros do s�culo 16, como os do portugu�s Pero de Magalh�es Gandavo. "Desta mesma mandioca fazem outra maneira de mantimentos, que se cham�o beij�s", escreveu.

No Brasil colonial, explica Jos� Arimat�ia Bezerra, professor da Universidade Federal do Cear�, a tapioca era consumida como acompanhamento para peixes e carne de ca�a. "Substitu�a o p�o branco de trigo e passou a ser consumida com leite, carne ou ovo." No sert�o nordestino, a pr�tica era usar a manteiga. No litoral canavieiro, leite de coco, a��car e folhas de bananeira como "embalagem".

O mais dif�cil � precisar o local de nascimento da tapioca. Os primeiros relatos escritos se referem ao Norte do Brasil, hoje Nordeste, mas s�o imprecisos.

Se n�o sabemos de onde veio, podemos ter certeza de que viajou longe. No s�culo 19 chegou � �sia, a pa�ses como Tail�ndia e Vietn�.