01/12/2000 - 04h25

Ritz segue f�rmula de sucesso do bistr� � brasileira

JOSIMAR MELO, da Folha de S.Paulo

Com a nova filial do Ritz no Itaim, os frequentadores do restaurante, que existe h� 20 anos nos Jardins, ganharam a possibilidade de desfrutar seus pratos com mais conforto e estender para o jantar as refei��es que, na matriz, s� podiam fazer tranquilamente no almo�o.

� que o Ritz dos Jardins, com todo o seu charme, � pequenino, apertado e vive com duas faces: no almo�o � um restaurante e, � noite, embora sirva os mesmos pratos, ganha uma atmosfera de bar, entupido de gente e fuma�a, com um p�blico principalmente gay.

J� o novo Ritz n�o pretende funcionar como bar, mas sim como restaurante. N�o � � toa que os s�cios montaram uma cozinha de primeira, ampliaram as instala��es e aumentaram o conforto das mesas.

Pode-se, assim, usufruir com mais calma, � noite inclusive (apesar das esperas), as sugestivas ofertas deste que poderia, com certa licen�a, ser considerado um moderno bistr� brasileiro.

Desde o in�cio, quando idealizado pelo casal Maria Helena e Arthur Guimar�es, ele cumpriu essa fun��o. Numa atmosfera de bistr�, incorporava pratos da cultura americana e universal (bel�ssimo hamb�rguer, suculenta torta de galinha, brownie com sorvete) a pratos da cultura familiar brasileira: bolinho de arroz, croquete de carne, bife � milanesa com creme de espinafre. O card�pio dos pratos do dia exemplifica o partido adotado, como spaghettini com camar�es grelhados; arroz com feij�o, farofa, couve e past�is; ou a nova moqueca de lagostins com beiju, do domingo.

Esses pratos e esse caminho se mantiveram. Arthur j� se foi, e Maria Helena (que tamb�m foi fundadora do America) tem outros s�cios (entre eles Sergio Kalil e Lygia Lopes, que tamb�m tocam com ela sal�o e cozinha de outra casa de sucesso, o Spot). Mas o Ritz continua um sucesso.

Restaurante: Ritz (r. Jer�nimo da Veiga, 141, Itaim Bibi, tel. 0/xx/11/ 3079-2725)
Hor�rio: de seg. a sex., das 12h �s 15h e das 19h � 1h30; s�b. e dom., das 13h � 1h30
Ambiente: um longo corredor em dois pisos, com muito movimento Servi�o: juvenil, atencioso
Cozinha: bistr� brasileiro com fast food
Quanto: entradas, de R$ 6,40 a R$ 9,90; pratos principais, de R$ 13,50 a R$ 19,80; sobremesas, R$ 7,80