Taquer�a La Sabrosa serve cl�ssicos para comer com as m�os
A mexicana Lourdes Hern�ndez, "la cocinera atrevida", voltar� para sua terra natal em setembro, ap�s morar 13 anos em S�o Paulo. Para amenizar a saudade de comensais, uma das principais representantes dessa cozinha no Brasil deixa sua marca em mais um projeto.
� seu o card�pio da La Sabrosa, taqueria do conterr�neo Hugo Delgado (Ob�), que abre nesta quarta-feira (16), em S�o Paulo. Taqueria vem de taco, que s�o as tortillas (massas de trigo ou milho na chapa) recheadas, explica a cozinheira. "� algo t�o importante no M�xico que dizemos 'vamos a echar un taco' para qualquer refei��o r�pida."
Como lugar de comida r�pida, tem servi�o informal, com atendimento no balc�o e pratos de papel. "Estranh�vamos n�o haver taquerias aqui, com sabores cl�ssicos do M�xico", afirma Hugo.
De acordo com o mexicano, o menu n�o tem "comida de rua reinterpretada". "No mundo dos tacos, h� tanta coisa que n�o � preciso adapta��o ao paladar brasileiro", afirma ele, segundo quem o modelo da La Sabrosa deve ser replicado no futuro.
O QUE � O QU�
TOTOPOS
Tortillas fritas para molhar em guacamole, frijoles ou pico de gallo (voc� paga pelo molho e leva o saco de totopos)
PICO DE GALLO
Tomate em cubos com cebola picadinha, alho (que quase n�o se v�) e suco de lim�o (R$ 7)
QUESADILLA DE TEMPORADA
Queijo e cogumelos refogados com alho, cebola, mastruz (erva) e chili na tortilla de milho (R$ 13)
TACO DE CARNE ASSADA NORTE�A
Tiras de bife ancho com "mayocrema" (maionese, creme azedo e chipotle), repolho e pico de gallo na tortilla de trigo (R$ 19)
TOSTADA DE CEVICHE COLIME�O
Peixe cozido com tomate, cenoura e uma camada de guacamole em uma tortilla crocante (R$ 14)
FRIJOLES REFRITOS
Feij�o cozido com cebola, alho e mastruz (erva), depois batido com mais cebola (R$ 6)
TACO ADOBADO
Pernil e costela de porco assados, com abacaxi caramelizado, cebola, coentro e molho de pimenta e tomate na tortilha de milho (R$ 15)
GUACAMOLE
Abacate picado com cebola, chilli, tomate, coentro e alho (R$ 8)
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A ETIQUETA DO TACO
Como com�-lo sem passar vergonha
N�o pe�a talheres: taco se come com as m�os
N�o use guardanapo para segurar; sinta a textura e a temperatura da comida
Dobre e segure em paralelo ao ch�o (por causa do molho, que pode escorrer)
Comece mordendo pelos lados, como um cachorro-quente -nunca por cima
N�o se leva taco para casa: ele deve ser comido na hora (abandone os petiscos, se necess�rio)
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TAQUER�A LA SABROSA
ENDERE�O r. Augusta, 1.474, Bela Vista; tel. (11) 2924-6989
HOR�RIO de seg. a qui., das 12h � 0h; sex., das 12h �s 2h; s�b., das 13h �s 2h; dom., das 13h � 0h
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