Fot�grafo brasileiro faz exposi��o de pratos dos melhores chefs do mundo
"Como n�o estou aqui?", questionaram alguns chefs na festa que anunciava os 50 melhores restaurantes do mundo em Londres, na semana passada. Mas n�o era por uma posi��o no famoso ranking internacional que os cozinheiros reclamavam.
A queixa era por n�o participarem da exposi��o que o fot�grafo brasileiro S�rgio Coimbra exibiu naquela noite no Guildhall, em Londres, com 27 obras de 1,80 m por 2,40 m. Ele, que n�o come carne e n�o sabe cozinhar ("N�o tenho jeito, n�o acerto", diz), fotografa apenas comida.
Al�m de expor na celebra��o, recebeu os pr�mios do "amigo" Alex Atala, eleito na categoria especial "escolha dos chefs", votada exclusivamente por cozinheiros, e cujo restaurante, D.O.M., foi eleito 7� melhor do mundo. Atala n�o compareceu neste ano.
"Ele me ligou e disse 'se acontecer de eu receber um pr�mio, voc� pode receber para mim?'", conta Coimbra em seu est�dio, na Vila Ol�mpia, em S�o Paulo. � a terceira vez que vai � premia��o –foi no ano passado que recebeu o convite para expor.
Avesso a entrevistas, prefere tamb�m n�o aparecer em fotos. Simp�tico e introvertido, parece uma esp�cie de Woody Allen da gastronomia.
Entre as estrelas que tiveram cria��es retratadas por Coimbra est�o Joan Roca (El Celer de Can Roca, que caiu de primeiro para segundo melhor do mundo), Massimo Bottura (Osteria Francescana, terceiro lugar), Heston Blumenthal (Dinner By Heston Blumenthal, quinto) e Yoshihiro Narisawa (Narisawa, 14�).
Ainda clicou cria��es de Atala e Felipe Bronze, do Oro (assina os livros de ambos), Helena Rizzo e Daniel Redondo, do Man�, e Alberto Landgraf, do Epice, entre outros.
"Tenho a sorte de fotografar artistas pl�sticos. Procuro ao m�ximo captar a vis�o pl�stica que tentaram transmitir", diz. A textura e a luz s�o das coisas mais importantes para o fot�grafo, que usa com frequ�ncia fundos escuros, para ressaltar a comida –e nada mais.
Para conseguir o resultado, tem estrutura afiada. No St�dio SC, planejado pelo arquiteto Marcio Kogan, h� cozinha profissional e sala para armazenar (por estilo e cor) todo o tipo de pratos, cer�micas e bowls usados nas sess�es.
Em sua equipe, h�, al�m de diretor de arte, quem trate as imagens e opere a... oficina. Nela, s�o constru�dos objetos como tela de galinheiro ou tanque de �gua, ambos j� usados em fotos. "Mas com zero de truque", afirma.
Coimbra resolveu dedicar-se � fotografia h� cerca de dez anos. No come�o, n�o fotografava s� comida. Mas, quando viu, estava se "encaminhando para a �rea". Antes, dedicava-se um posto de comando na empresa de sua fam�lia, a Cia. Cacique de Caf�.
COPACABANA
Um tanque transl�cido de �gua foi constru�do para as fotos do livro "Fluidit�", dos irm�os italianos Alajmo, que ser� distribu�do no pa�s neste ano. A ideia era conferir fluidez do l�quido �s fotos. Mas a caixa � fichinha se comparada a outros projetos.
Para a s�rie de fotos sobre comida de rua, que venceu o Festival International de la Photographie Culinaire em 2010, Coimbra reproduziu o cal�ad�o de Ipanema no est�dio, alem de um revestimento de paralelep�pedo.
As fotos precisaram de 40 dias para serem finalizadas, entre a encomenda das pedras e sua reprodu��o. Foram chamados uma baiana para preparar acaraj�s, e dois vendedores, de pastel e de milho, para integrar a cenografia.
"Passamos dias comendo milho, acaraj� e pastel", brinca Washington Borges, gerente do Studio SC.
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