Mudan�a de regra facilita venda de queijo de leite cru entre Estados
Uma nova regra do Minist�rio da Agricultura que entrou em vigor nesta ter�a-feira (6) mudou as normas de produ��o do queijo de leite cru, o que vai facilitar o com�rcio desses produtos artesanais entre diferentes Estados.
A mudan�a, feita por meio de uma instru��o normativa assinada nesta ter�a (6) pelo ministro Ant�nio Andrade, foi muito comemorada pelos produtores dos famosos queijos artesanais de Minas.
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Variedade de queijos de leite cru em fazenda de Cambu�, em Minas |
A partir de agora, eles e outros produtores do queijo produzido com leite n�o pasteurizado --caso do queijo coalho, no Nordeste-- ter�o mais condi��o de vender seus produtos fora do Estado de origem da produ��o. Anteriormente, diziam produtores, as regras existentes impossibilitavam a venda para outros Estados.
Jo�o Carlos Leite, que preside a associa��o dos produtores do queijo da serra da Canastra, disse que os produtores consideravam as exig�ncias anteriores "sem cabimento", porque tratavam os produtores artesanais, muitos da agricultura familiar, como grandes criadores de gado.
Por�m, todos os produtores artesanais ter�o que cumprir regras sanit�rias e de produ��o determinadas por cada um dos Estados. Essas regras precisam ser chanceladas pelo governo federal. Minas foi o primeiro Estado a ter essas normas aprovadas, em abril.
MUDAN�A
Eles n�o ter�o que apresentar mais, por exemplo, certifica��o para mostrar que o rebanho est� livre de brucelose e tuberculose e an�lises mensais da qualidade do leite produzido, como � exigido pela fiscaliza��o nacional aos grandes produtores de gado.
Como os produtores artesanais de queijo t�m somente algumas vacas, eles ter�o que adotar outros procedimentos sanit�rios, como obter laudos de um m�dico veterin�rio e fazer an�lises peri�dicas do leite em laborat�rios credenciados pelo governo.
Para circular entre Estados, um produto precisava obter o selo do SIF (Servi�o de Inspe��o Federal). Pelo acordo, os Estados agora v�o fiscalizar e liberar o produto com o selo do Sisbi/POA (Sistema Brasileiro de Inspe��o de Produtos de Origem Animal).
Cabe a cada um dos Estados determinar as suas regras sanit�rias e de fiscaliza��o. No caso de Minas, por exemplo, a matura��o dos queijos artesanais vai variar de 17 a 22 dias, dependendo da regi�es produtora (Canastra, Serro, Arax�, Cerrado e Campo das Vertentes).
O processo de matura��o � fundamental para eliminar as bact�rias que podem ser nocivas � sa�de. Nas novas regras, exames t�cnico-cient�ficos ser�o feitos com mais frequ�ncia para determinar esse tempo, considerando uma s�rie de fatores, como o tipo de �gua usada.
A solenidade de assinatura da nova regra, em Belo Horizonte, teve a presen�a do governador de Minas, Antonio Anastasia (PSDB), e do ministro Fernando Pimentel (Desenvolvimento, Ind�stria e Com�rcio).
Pimentel disse que a mudan�a na regra corrige uma distor��o, porque o Brasil permitia que os queijos artesanais europeus, como os famosos franceses e su��os, feitos tamb�m a partir do leite cru, fossem importados livremente, enquanto os nacionais tinham dificuldade para circular entre Estados.
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