� rep�rter especial da Folha,
autor dos livros 'Folha Explica Darwin' (Publifolha) e 'Ci�ncia - Use com Cuidado' (Unicamp).
Escreve aos domingos
e �s segundas.
Ianom�mis ensinam quais cogumelos podem ser comidos sem risco
Um livro pioneiro no Brasil sobre cogumelos comest�veis ser� lan�ado nesta segunda (8), �s 14h, no Mercado de Pinheiros: "Ana Amop� – Cogumelos Yanomami".
Os autores s�o Carlos Sanuma, Jaime Sanuma, Kolow� Sanuma, Lukas Raimundo Sanuma, Maito Sanuma, Marinaldo Sanuma, Resende Maxiba Apiam�, Sandro Sanuma e Oscar Ipoko Sanuma.
Todos falam sanuma, uma das cinco l�nguas ianom�mi. Esta conta com cerca de 3.000 falantes em 20 comunidades perto do rio Auaris, no extremo norte do Brasil.
Os �ndios-pesquisadores participaram na quinta (4) de um jantar de comemora��o no restaurante paulistano Dalva e Dito. O menu –tortilha, caldinho com jambu e tucupi, risoto de miniarroz com pirarucu e contra-fil� com palmito de pupunha– foi todo preparado com cogumelos ianom�mi pelo chef Alex Atala, cujo instituto At� tamb�m participa da iniciativa.
A obra bil�ngue integra a "Enciclop�dia dos Alimentos Yanomami (San�ma)". O projeto tem por objetivo um di�logo entre o saber tradicional e o conhecimento cient�fico.
O livro contou com o apoio do Instituto Socioambiental. O ISA j� esteve por tr�s de volumes instigantes como "Peixe e Gente", em que a parceria de ind�genas tuiucas e tucanos com ictiologistas e antrop�logos levou � descoberta de mais de dez esp�cies de peixes no rio Tiqui�, na regi�o da Cabe�a do Cachorro.
Desta vez n�o se encontraram esp�cies novas, contam Noemia Kazue Ishikawa e Nelson Menolli Jr. "Felizmente", diz a especialista em cogumelos comest�veis do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaz�nia (Inpa). Nesse caso, caberia publicar um artigo cient�fico n�o previsto no acordo de coopera��o.
Menolli Jr., taxonomista do Instituto Federal de Educa��o, Ci�ncia e Tecnologia (IFSP), respondeu pela identifica��o das 15 esp�cies que os sanumas colheram para o estudo. Al�m dos aspectos morfol�gicos, usou t�cnicas moleculares (sequ�ncias de DNA) para estabelecer de que esp�cies se tratava.
Os dois n�o descartam, contudo, que haja na cole��o cogumelos que, embora muito semelhantes a esp�cimes de lugares t�o distantes quanto a �sia (como o Polyporus philippinensis), possam na realidade ser esp�cies novas. Para isso, haver� que refinar a investiga��o do DNA.
Os dois dias de campo em julho de 2015 contaram com a presen�a de Keisuke Tokimoto, cientista japon�s especializado na ecologia do shitake. Sua participa��o foi crucial para aperfei�oar a t�cnica de conserva��o dos cogumelos por meio de secagem, narra Ishikawa.
O trio de pesquisadores n�o �ndios foi recrutado pelo antrop�logo Moreno Saraiva Martins, do ISA, que est� com os sanumas desde 2010. Ele achou Ishikawa ap�s busca na rede com os termos "cogumelos comest�veis". Ela trouxe Menolli Jr. e Tokimoto para o time.
Os sanumas "cultivam" os cogumelos para complementar a dieta na pr�pria ro�a, o espa�o de floresta derrubada e queimada onde plantam mandioca. Quando abandonam a ro�a, os troncos derrubados j� est�o se decompondo com a prolifera��o dos fungos.
Com esse livro, os ianom�mis doam a todos os brasileiros um conhecimento valioso: quais os cogumelos da mata podem ser comidos sem intoxicar. Mas voc� tamb�m pode compr�-los, por R$ 15 o saquinho, no Mercado de Pinheiros.
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