相信各位都知道飲食對健康有多麼的重要，本文將透過節錄《瓦解內臟脂肪！營養科醫師的飽瘦飲食指南：輕斷食╳輕運動，打造自動燃脂體質，遠離三高、脂肪肝、壓力胖》一書內容，告訴你讓內臟脂肪增多的元凶食物及想要燃燒內臟脂肪就必須知道的幾件事！
醫生認證的「超肥胖食物」TOP5，比珍奶、洋芋片更可怕的是它，下次追劇不要選這個
營養師激推最強「減肥方法」！靠飲食斷捨離不節食也能瘦
一、讓內臟脂肪增多的元凶：碳水化合物
1.腦海中浮現各種美食
2.身體開始分泌胰島素
3.胰島素會促進身體把脂肪酸儲存起來，而不是作為能量消耗掉
4.你餓了
5.你開始吃東西
6.進食刺激分泌更多的胰島素
7.碳水化合物經過消化吸收，以葡萄糖的形式進入血液循環
8.你的血糖上升
9.血糖上升導致身體繼續分泌大量的胰島素
10.食物中的脂肪酸被儲存在人體的脂肪細胞中
11.脂肪細胞變「胖」了，你也變胖了
越好消化的碳水化合物越容易讓人發胖，促使血糖上升，導��胰島素分泌量飆升，例如蛋糕、餅乾、白飯、麵條、饅頭、啤酒、果汁、碳酸飲料等皆是。
二、 低碳水飲食和低脂飲食，哪一種更能有效燃燒內臟脂肪？
1984年，美國曾掀起「低脂飲食（低油飲食）」的熱潮，在接下來的幾年裡，大眾飲食中的飽和脂肪酸明顯減少；儘管那段時間低脂、高碳水的飲食方式備受推崇，但肥胖率和心血管疾病的發病率卻不減反增。
低碳水飲食VS低脂飲食：
低碳水飲食：受試者可以攝取脂肪和蛋白質，但需要嚴格控制碳水化合物的攝取量。最初的2～3個月，每天只能吃50公克的全穀雜糧類，後期可增加至每天80公克。
低脂飲食：受試者減少總熱量攝取，且在飲食中盡量不攝取脂肪；在每日的總熱量攝取中，碳水化合物只占65%～70%。
總體來看，相比那些刻意不吃脂肪還增加碳水化合物攝取的受試者，實行低碳水飲食的受試者減掉了更多體重，效果比低脂飲食者更佳。他們控制了碳水化合物的攝取量，卻不排斥攝取脂肪，這一實驗說明，即使不攝取脂肪，吃下過多的碳水化合物也會讓人發胖。
三、為什麼脂肪細胞越大，體型就越胖？
脂肪酸每時每刻都在細胞內外進進出出，它們會轉化為三酸甘油脂，儲存在我們的體內。在細胞內，三個脂肪酸小分子被一個甘油分子連接起來，形成一個三酸甘油脂大分子。三酸甘油脂分子太大，無法穿過脂肪細胞的細胞膜，但脂肪酸小分子可以自由進出。
Q：是什麼讓我們發胖？
A：一切會加快脂肪酸進入脂肪細胞的因素都會導致肥胖。
Q：什麼可以讓我們變瘦？
A：一切有助於分解過量甘油三酯的因素都可以讓我們便瘦。
Q：胰島素在其中扮演什麼樣的角色呢？
A：在人體代謝脂肪的過程中，胰島素有舉足輕重的調節作用，同時還控制著脂蛋白脂肪酶的形成，而脂蛋白脂肪酶的主要功能就是分解脂蛋白中的三酸甘油脂。
血液中的胰島素含量大致上是由我們攝取的碳水化合物所決定的，人體分泌的胰島素越多，脂肪細胞上的脂蛋白脂肪酶（LPL）就越活躍，使得越多的三酸甘油脂從肌肉轉移到脂肪細胞中儲存。因此胰島素濃度上升，內臟脂肪就越積越多；胰島素濃度下降，脂肪就會作為能量被消耗。
胖子有一半以上都是隱性飢餓者
一位身高174公分、體重92公斤的肥胖者，被醫生診斷營養不良。人們常以為肥胖者必然是「營養過剩」，然而脂肪過剩不等於營養過剩，肥胖者有可能吃下太多的糖、脂肪，胃被高熱量垃圾食品所占據，反而更有可能因為營養失衡而導致隱性飢餓。
低營養、高熱量飲食VS低熱量、高營養飲食：
低營養、高熱量飲食：100公克的炸雞熱量約300大卡，100公克的薯條熱量約200大卡， 一份炸雞至少有200公克，一份薯條也有100公克以上，二者加起來的熱量超過800大卡，攝取之後還會產生有害物質，長期這樣吃不只會堆積脂肪，還會有害健康。
低熱量、高營養飲食：100公克的花椰菜熱量是36大卡，100公克的大白菜熱量是20大卡，一份花椰菜加上一份大白菜的份量大概是300公克，二者熱量相加也不會超過100大卡，還能補充多種礦物質、維生素跟膳食纖維，有助於腸胃蠕動，提升飽足感，健康減脂。
二、 營養均衡與營養不良，哪一種對減掉內臟脂肪有幫助？
只要飲食均衡，就能攝取很多微量營養素，這些微量營養素會加速脂肪燃燒，避免脂肪堆積，所以飲食多樣性、營養均衡特別重要。
營養密度高的食物例如深色的新鮮蔬果、燕麥、大豆、牛奶、瘦肉、雞蛋等。長期吃新鮮蔬果、清淡飲食的人，熱量控制在合理範圍內，營養也比較均衡，有利於清除內臟脂肪，保持身體健康。
營養密度低的食物例如餅乾、蛋糕、洋芋片、糖果、含糖飲料等加工食品。長期吃油炸食品及高糖分、重口味食物的人，容易攝取過高的熱量，導致內臟脂肪堆積。
三、為什麼營養均衡能燃燒更多的內臟脂肪？
脂肪分解是一場「營養素家族」的集體大作戰，人體攝取的營養素越全面，打敗脂肪的勝算就更大。想要將吃下去的食物有效地轉化成能量而不是變成脂肪堆積起來，需要由成千上萬的酶來決定，而這些酶又依賴於維生素和礦物質。比如，維生素B1能幫助碳水化合物分解，維生素B2有利於脂肪分解，維生素B6 有利於蛋白質的合成，鈣有利於脂肪酶的形成，鋅有利於蛋白質合成，鐵有利於血紅素合成等等。
其中，脂肪、碳水化合物的分解需要氧氣，一旦血紅素增加，攜帶氧氣的量就會提高，所以營養均衡能幫助脂肪分解，提升體內熱量消耗；反之，當這些營養素不足時，身體脂肪燃燒的速度減慢，就會容易肥胖。所以，減肥過程單靠控制熱量是完全不夠的，還需要考慮營養補充，沒有全面且均衡的營養是極容易反彈的，而且還有可能��以前更胖。因此，最科學的減肥方法就是補充全面、均衡的營養，讓身體有更多的能量消耗脂肪，再來控制攝取的熱量，達到減肥的目的。
Q：為何營養不在多，而在全面與均衡？
A：身體吸收營養就像木桶原理，即使吃再多的保健食品，如果沒辦法攝取全面且均衡的營養，多餘的營養素也未必能吸收。大部分的人不是缺乏營養，而是難以做到營養均衡。
Q：為何營養不均衡會影響脂肪燃燒速度？
A：當人體營養攝取不足時， 載脂蛋白就無法合成，肌肉失去原料（脂蛋白），人體就會流失肌肉，使得新陳代謝變慢，最終使得大量的三酸肝油酯堆積在肝臟，從而引起脂肪肝。
Q：要怎麼吃才算是營養均衡呢？
A：根據衛生福利部國民健康署公布的「每日飲食指南」，人體所需的必需營養素（包括熱量）共約40種，每天需攝取足量的蔬菜、水果、全穀、豆類、堅果種子及乳品類。
作者： 陳偉
出版社：高寶
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