「超加工食品」有哪些？吃多容易致癌，還會讓你心情莫名低落，6招教你成功戒掉
研究顯示每7個人裡就有1個人對「超加工食品」上癮
By Serena Hu and Alice Barraclough（WH UK）
從去年開始，「超加工食品」漸漸成為許多人關心的議題，研究顯示現代人每7位就有1位無法遏制對超加工食品的上癮程度，其中英國人每天超過50％的卡路里來自超加工食品（UPFs）。它們可以說無處不在，但是，什麼是超加工食品？它們對我們的健康有什麼影響呢？
「超加工食品」是什麼？
營養師、《取消加工生活》的作者羅伯·霍布森表示超加工食品通常含有五個或更多的成分，無法在家中製作。
他說：「超加工食品包含許多在家庭烹飪中不使用的添加劑和成分，如防腐劑、乳化劑、甜味劑、人工色素和香料。」
超加工食品通常有很長的保質期，由於食品被製造成方便食用及吃起來異常美味，導致人們容易過度食用。
「超加工食品」有哪些？
- 冰淇淋
- 巧克力和糖果
- 火腿
- 香腸
- 洋芋片
- 大量生產的麵包
- 穀物和能量棒
- 曲奇餅乾、糕點
- 汽水，能量飲料
- 微波食品
- 速食醬料
- 水果口味的優格
- 粉狀和包裝的即食湯
- 植物牛油和其他醬料
- 包括伏特加、朗姆酒、金酒和威士忌在內的烈酒
「超加工食品」與加工食品的差異？
霍布森指出，加工食品分成好幾個類別，這也是為什麼辨別哪些食物是「加工食品」和哪些是「超加工食品」可能有些困惑。
他說：「加工食品是指經過輕微改變以保持其自然狀態，同時保留其營養特性的食品。包括冷凍蔬菜、預煮的穀物或麵食。加工食品的調味料則來自大自然並通過挖掘、精煉、壓榨和提取等過程獲得。例如鹽、糖、黃油、蜂蜜、楓糖漿和橄欖油。」
他繼續分享：「然而，超加工食品經過廣泛加工，通常與其原始自然狀態相去甚遠。這些食品通常包含非常多的添加劑、人工香料、色素、甜味劑和防腐劑。」
「超加工食品」對人體的7大危害
經研究顯示，超加工食品與一系列慢性疾病相關：
- 糖尿病
- 致癌風險
- 憂鬱症
- 認知衰退
- 心血管疾病
- 炎症性腸道疾病
- 老人癡呆
長時間頻繁食用超加工食品將導致罹患以上慢性疾病的機率持續增加。
正在減重的你為什麼更應該避開「超加工食品」？
超加工食品柔軟的口感通常會影響身體對「飽腹感」的感知，導致短時間內攝入更多的熱量。
霍布森表示：「這可能導致脂肪與碳水化合物比例失衡，使其更加令人難以抗拒並加深其成癮性。顯然減少攝取超加工食品是更好的選擇。」
教你6招成功避開「超加工食品」
- 學會辨認超加工食品外觀，並仔細查看吃下的每一口食物。
- 找出一整天當中最想吃超加工食品的時刻，從該時段著手解決。
- 將平常的微波食品改成自製菜單或食譜。
- 嘗試自製定期食用的一些調味品。
- 有些食品不必自行從頭製作，因為商店販售的品質可能更佳，例如植物奶，建議購買前先仔��閱覽商品成分標示。
- 建議找家人、朋友一起參與烹飪過程，樂在其中就不會把自製菜單想成一件苦差事，如果想花費，也可以從超市改轉往當地市場採購食材。
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From: Women's Health UK
