Neem voor de uitvoering van dit recept een kijkje in de Women's Health Keuken!
We ontvangen mogelijk commissie via links op deze pagina, maar we raden alleen producten aan waar wij als redactie achter staan
Verse shakshuka met avocado en geitenkaas
Dit vegetarische, makkelijke en voedzame gerecht is een feest voor je smaakpapillen!
![shakshuka met avocado en geitenkaas shakshuka met avocado en geitenkaas](https://cdn.statically.io/img/hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/scherm-afbeelding-2024-03-28-om-10-42-06-66053b7b9f907.png?crop=1.00xw:1.00xh;0,0&resize=640:*)
Shakshuka is een Grieks gerecht, gebaseerd op groenten, tomatensaus en eieren. Super makkelijk om te maken en vooral heel voedzaam. Je kunt de shakshuka ook eten met rijst, linzen of een ander graansoort naar keuze. Varieer met verse kruiden of vervang je de geitenkaas door feta (zie Tip, onderaan de pagina). Deze versie van shakshuka is super smaakvol en extra lekker met avocado, zachte geitenkaas en peterselie. Laag in koolhydraten, hoog in eiwitten en gezonde vetten. En daarmee goed voor een stabiele en langdurige energie! Eet de shakshuka direct uit de pan, of opgeschept vanaf een bord. Lekker met zuurdesembrood of pita.
- Porties:
- 2 serving(s)
- Totale tijd:
- 30 minuten
Ingrediënten
- 2
Eieren
- 1
Kleine rode ui
- 1
Teen knoflook
- 1
Rode punt paprika
- 1
Stengel bleekselderij
- 1 Tbsp.
Tomatenpuree
- 400 g
Tomatenblokjes (uit blik)
- 1 tsp.
Komijnpoeder
- 1 tsp.
Chiliflakes
- 1 tsp.
Paprikapoeder
- 1
Avocado
- 50 g
Zachte geitenkaas
- 20 g
Verse peterselie
Klontje roomboter
Peper en grof zeezout
Bereiding
- Stap 1Verzamel alle ingrediënten.
- Stap 2Zet een koekenpan (ca. 24cm) met dikke bodem op het vuur, laat een klontje boter smelten.
- Stap 3In de tussentijd snipper je de ui, snijd je de paprika en bleekselderij in stukjes en hak je de knoflook fijn.
- Stap 4Doe de gesneden groenten in de pan en bak gedurende 2 minuten.
- Stap 5Voeg vervolgens je de tomatenblokjes uit blik toe, de tomatenpuree, snuf zout en alle kruiden. Meng goed met een spatel en breng aan de kook. Laat indikken gedurende 20 minuten.
- Stap 6Zodra het meeste vocht is verdwenen, zet je het vuur laag. Maak met een bolle lepel 2 kuiltjes in het tomatenmengsel.
- Stap 7Breek hierboven voorzichtig de eieren. Doe gedurende 5 minuten een deksel op de pan terwijl de eieren garen.
- Stap 8In de tussentijd hak je de peterselie fijn, snijd je de avocado in plakjes en brokkel je de geitenkaas.
- Stap 9Haal de deksel van de pan en het geheel nog eens 5 minuten garen.
- Stap 10Zodra het eiwit gestold is, zet je het vuur uit.
- Stap 11Serveer de shakshuka met gebrokkelde geitenkaas, plakjes avocado en maak af met gesneden peterselie.
- Stap 12Breng op smaak met peper en gof zeezout.
Lekker met getoast zuurdesembrood of pita!
Er zijn zoveel variatie mogelijkheden met shakshuka! Vervang de geitenkaas door feta, of wees creatief met verse kruiden. Zo werkt verse basilicum, dille of koriander ook goed in dit recept.
![green power smoothie green power smoothie](https://cdn.statically.io/img/hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/scherm-afbeelding-2024-03-28-om-09-56-19-660530ba62a7f.png?crop=1.00xw:0.910xh;0,0.0597xh&resize=360:*)
'Green your day' met deze groene smootie!
![koningsdag spread koningsdag spread](https://cdn.statically.io/img/hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/scherm-afbeelding-2024-03-28-om-09-48-48-66052ef9e1ce4.png?crop=0.771xw:1.00xh;0.125xw,0&resize=360:*)
Oranje toast met eiwitrijke groentespread
![scones met homemade fruitcompôte scones met homemade fruitcompôte](https://cdn.statically.io/img/hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/scherm-afbeelding-2024-03-25-om-10-08-26-66013f26cdaa8.png?crop=1.00xw:0.951xh;0,0.0487xh&resize=360:*)
Huisgemaakte speltscones met fruit compôte
![Healthy Homemade Carrot Cake healthy homemade carrot cake ready for easter](https://cdn.statically.io/img/hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/gettyimages-466724890-642d32ae553a4.jpg?crop=0.668xw:1.00xh;0.167xw,0&resize=360:*)
7 x Gezonde recepten voor Pasen