We ontvangen mogelijk commissie via links op deze pagina, maar we raden alleen producten aan waar wij als redactie achter staan

Huisgemaakte speltscones met roodfruit compôte

Met deze makkelijke, voedzame én lekkere scones zet je een feestje op tafel!

Door Sophie SchoutenGepubliceerd op: 25/03/2024

Ga naar het recept

Geen high tea zonder scones! En dan het liefste rijk belegd met clotted cream én huisgemaakte roodfruit compôte (of jam). Wij zijn fan! Deze voedzame versie van scones is op basis van speltbloem en amandelmeel. De spelt scones zijn heerlijk voor het ontbijt, een uitgebreide brunch of bij de thee in de namiddag. Zowel rozijnen als cranberries werken goed in dit recept. Maak het fruit compôte vooraf en serveer bij de scones. Een super makkelijk recept, ideaal voor de Pasen.

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties:: 6
Totale tijd:: 20 minuten

Ingrediënten

Spelt scones

200 g
Speltbloem
50 g
Amandelmeel
2 tsp.
Kokosbloesem suiker
50 mL
Gesmolten kokosvet
1
Ei
1 tsp.
Kaneel
1
Vanille extract
45 g
Cranberries of rozijnen
100 g
Clotted Cream

Fruit compôte

500 g
Bevroren roodfruit
1 tsp.
Vanille extract
1 Tbsp.
Citroensap
100 mL
Kokend water

Bereiding

Fruit compôte
1. Stap 1Verzamel alle ingrediënten.
2. Stap 2Maak de fruitcompote. Doe hiervoor het rodefruit in een steelpan.
3. Stap 3Voeg het water, citroensap en het vanille extract toe. Meng goed door.
4. Stap 4Zet het vuur middelhoog en laat het fruit indikken tot het vocht is opgenomen. Dit proces duurt 10-15 minuten. Roer iedere 5 minuten even goed door.
5. Stap 5Laat afkoelen! Vervolgens schep je de compôte in een potje.
Spelt scones
1. Stap 1Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Stap 2Doe het speltbloem, amandelmeel, bakpoeder, zout, kaneel en kokosbloesem suiker in een kom. Gebruik een spatel en meng goed.
3. Stap 3Laat het kokosvet smelten en voeg bij het droge mengsel. Voeg het ei, de amandelmelk, cranberries (of rozijnen) en het vanille extract toe. Gebruik de spatel en meng tot een geheel.
4. Stap 4Beleg een bakplaat met bakpapier. Gebruik een ijsschep en schep gelijke bollen deeg. Vorm de bollen deeg met je vingers.
5. Stap 5Zet de scones in de voorverwarmde oven. Bak goudbruin gedurende 12-15 minuten. Laat afkoelen voor gebruik.
6. Stap 6Serveer de vers gebakken scones met clotted cream en zelfgemaakte roodfruit compôte!

Je kunt het fruit compôte vervangen voor (suikervrije) jam naar keuze. Ook kun je de clotted cream vervangen door cream cheese of cottage cheese, voor meer eiwitten en minder vetten.

Neem voor de uitvoering van dit recept een kijkje in de Women's Health Keuken!