Een gezonde twist aan de klassieker der klassiekers als het aankomt op kerstrecepten: de gevulde kalkoen. Schrik niet, want dat wil niet zeggen dat ‘ie minder lekker is! Sterker nog: dit paleo recept zonder geraffineerde suikers, maar mét omega 3 zal zowel je smaakpapillen als je stofwisseling pleasen, en is bovendien koolhydraatarm.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1,5 kg kalkoenborst
- olijfolie
- 1 sinaasappel
- 100 g dadels
- 2 fijngesneden uien
- 50 g boter (of ghee)
- 200 g verse broodkruimels of paneermeel (havermeel kan ook)
- 100 g gesneden macadamianoten
- 20 g gesneden salie
- 100 g goji bessen
- 1 el lijnzaad
- 1 el pompoenpitten
- 1 groot ei
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats de kalkoen in een ovenschaal, breng op smaak met peper en zout en sprenkel er olijfolie overheen.
- Snijd de sinaasappel doormidden en plaats deze in de holte van de kalkoen. Zet de ovenschaal twee uur in de oven om de kalkoen te garen.
- Ondertussen maak je de paleo-vulling. Week de dadels in kokend water en fruit de uien. Laat de uien even afkoelen en meng deze daarna in een grote kom met de broodkruimels en macadamianoten.
- Snijd de dadels in stukjes en voeg ook deze toen aan de kom. Voeg al roerende de salie, goji bessen, lijnzaad en pompoenpitten toe. Gebruik eventueel extra kruiden. Voeg als laatste het ei toe en mix dit geheel goed door elkaar.
- Rol de paleo-vulling in bolletjes en plaats ze op een rekje. Zet ze het laatste half uur bij de kalkoen in de oven. Serveer samen met de kalkoen. Bon appetit!
