Espressobohnen Test & Vergleich

Espressobohnen werden vorwiegend aus 2 Sorten hergestellt. Dennoch gibt es eine große Auswahl an Espressobohnen im Handel, die sich in vielen Merkmalen unterscheiden:

Bohnen-Typ

Bei Espressobohnen handelt es sich in den meisten Fällen um Arabica und Robusta Kaffee. Anbaugebiet und Kombination der Sorten bestimmen unter anderem den Geschmack, den Geruch und auch die Optik des Espressos. Die Bohnen sowie der Röstungsvorgang sind wichtige Faktoren, die Sie bei der Wahl beachten sollten.

Röstung

Der Röstungsvorgang bestimmt, ob aus den Bohnen Espresso- oder Kaffeebohnen werden. Für den Espresso werden die Bohnen länger geröstet als für den gewöhnlichen Kaffee. Dabei entwickeln die Bohnen ihre dunkle Farbe und den intensiven Geschmack. Auch verringert sich der Säuregehalt, weshalb Espresso besser verträglich ist. Verschiedene Hersteller rösten ihre Bohnen auf sehr unterschiedliche Art und Weise, sodass die Espressi sich in ihrem Geschmack, Aroma und Aussehen unterscheiden.

Geschmack

Der Geschmack ist die wichtigste Eigenschaft des Espressos. Das Aroma kann als kräftig, mild, herb, aromatisch, ausgewogen, vollmundig, schokoladig, nussig, fruchtig bezeichnet werden. Der Geschmack wird von der Art, Herkunft und Mischung sowie der Röstung der Bohnen bestimmt. Für welchen Geschmack Sie sich entscheiden, hängt ganz von Ihren individuellen Vorlieben ab.

Die Mehrheit des importierten Kaffees, der in Europa weiterverwertet wird, stammt aus Südamerika. Basilien, Guatemala, Costa Rica, Peru, Mexiko, aber auch Indien, Vietnam und einige afrikanische Länder exportieren Kaffee nach Europa. Die Herkunft beeinflusst den Geschmack des Espressos. Werden nur Bohnen einer bestimmten Sorte und aus einer bestimmten Anbauregion verwendet, handelt es sich um sogenannten Single Origin Bohnen. Diese zeichnen sich durch ihre individuellen Charakteristika aus, die von den Anbaubedingungen der Region beeinflusst werden.

Zertifikate

Produkte, die besondere Anforderungen bei Anbau, Verarbeitung, Nachhaltigkeit und Qualität genügen sowie weitere soziale und ethische Punkte erfüllen, können spezielle Zertifikate erhalten. 3 Siegel sind dabei besonders wichtig:

• Bio
• Fairtrade
• Rainforest Alliance Certificate

Die Stiftung Warentest warnt, dass viele Anbieter von Espressobohnen nicht transparent in ihrer Nachhaltigkeit und ihrem sozialen Engagement sind. Daher empfiehlt sie, Espressobohnen mit Zertifikat zu bevorzugen und sich zu den Hintergründen der Herstellung zu informieren.

Verpackung

Hersteller bieten Espressobohnen in verschiedenen Verpackungen und in unterschiedlichen Mengen an. Produzenten, die Wert auf Nachhaltigkeit legen, verwenden umweltfreundliche Verpackungsmaterialien. Doch auch die Haltbarkeit spielt bei der Verpackung eine wichtige Rolle. Folgendes sollten Sie bei der Lagerung der Bohnen beachten:

• Lagern in luftdichter Verpackung oder in spezieller Kaffeedose
• Bei Zimmertemperatur an einem dunklen, trockenen Ort lagern
• Ungeöffnet sind die Bohnen mehrere Monate haltbar
• Nach dem Öffnen sind sie innerhalb weniger Wochen zu verbrauchen

Wenn es um den Grad der Röstung geht, ist das bei Espressobohnen unseres Erachtens eine Frage der persönlichen Vorlieben, solange die Bohnen nicht verbrannt sind.

Espressobohnen können in 4 Typen unterteilt werden: Espressobohnen aus 100 % Arabica, aus 100 % Robusta, die sogenannten Single Origin Bohnen und Mischungen verschiedener Bohnensorten.

Arabica-Espressobohnen

Arabica-Bohnen sind sehr häufig anzutreffen. Dieser Bohnen-Typ zeichnet sich durch sein volles Aroma und einen süßlichen, fruchtig-beerigen Geschmack aus. Daher ist diese Bohne in den meisten Kaffeeprodukten zu finden. Optisch erkennen Sie sie an der typisch geschwungenen Narbe in der Mitte der Bohne.

Robusta-Espressobohnen

Die Robusta-Bohne ist in der Kaffeewelt ebenfalls weit verbreitet. Da diese Art koffeinhaltiger ist, wird sie gern für die Herstellung von Espresso verwendet. Diese Bohne hat jedoch einen herberen Geschmack und im Vergleich zur Arabica nicht so vielfältige Aromen. Daher wird dieser Typ häufig mit Arabica-Bohnen kombiniert.

Single Origin Espressobohnen

Single Origin bedeutet, dass Arabica- oder Robusta-Bohnen verwendet werden, die nur aus einem bestimmten geografischen Gebiet oder sogar nur von einer bestimmten Plantage stammen. Somit haben Single Origin Bohnen sehr individuelle Eigenschaften, die sich nach Region unterscheiden. Diese Espressobohnen gelten als besonders edel und sind bei Kaffeegenießern gefragt.

Espressobohnen-Mischung

Um die Vorteile der verschiedenen Bohnentypen auszunutzen, kombinieren viele Produzenten Arabica- und Robusta-Bohnen in verschiedenen Verhältnissen. Häufig besteht der Blend aus 80 % Arabica und 20 % Robusta-Bohnen, dabei kommt es aber immer auch auf die Vorlieben der Marke und auf Ihren individuellen Geschmack an. Die Mischungen, auch als Blends bezeichnet, sind auch in Italien sehr beliebt.

Bei der Wahl der Espressobohnen kommt es ganz auf Ihre individuellen Ansprüche an. Je nachdem, welche Vorlieben, Erwartungen und Ansprüche Sie an die Espressobohnen haben, werden sich bestimmte Bohnen-Arten für Sie eignen.

Espressobohnen für Neulinge

Möchten Sie sich an Espressobohnen herantasten, empfehlen wir Ihnen, mit einer Mischung zu beginnen. Die „Blends“ vereinen die Stärken der verschiedenen Bohnentypen gekonnt miteinander. Selbst in Italien, dem Ursprungsland des Espressos, werden Mischungen bevorzugt. Das Verhältnis der Bohnentypen hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Auch sind die meisten Mischungen preislich günstiger als Bohnen nur einer Art, weshalb Sie verschiedene Kombinationen ausprobieren und Ihren Favoriten entdecken können.

Die Espressobohnen für Genießer

Sind Sie mit dem Espresso bereits vertraut und möchten Sie neue Aromen entdecken, sollten Sie sich Single Origin Produkte genauer anschauen. Bei diesen werden die Bohnen einer bestimmten Anbauregion verwendet. Sie zeichnen sich durch ihre individuellen Geschmacksprofile und Charakteristika aus, so schmecken Bohnen aus Guatemala anders als die aus Peru. Diese feinen Nuancen machen einen kleinen und dennoch feinen Unterschied. Auch die Verarbeitung der Bohnen kann diese Eigenheiten unterstreichen und viele Produzenten konkurrieren um den Titel des „perfekten Espresso“.

Zwar ist der perfekte Espresso wohl Geschmackssache, doch ist nicht jeder Espresso ein echter Espresso. Den echten Espresso bereiten Sie am Besten in einer Siebträgermaschine. Wichtig bei der Zubereitung ist ein hoher Druck von ca. 9 Bar, mit dem das Wasser durch den gemahlenen Kaffee gepumpt wird. Mit einer elektrischen Kaffeemühle werden die Espressobohnen sehr fein gemahlen – wenn Sie sie im Kaffeevollautomaten verwenden möchten, dürfen sie aber auch etwas gröber ausfallen.

Kaffee-Experten raten außerdem, auf die Brühtemperatur und das Brühwasser zu achten. Die Temperatur sollte bei ca. 90 bis 95 °C liegen. Ist das Wasser zu kalkhaltig, hilft ein Wasserfilter. Testen können Sie den Espresso in einem speziellen Shot-Glas, mit dem Sie die entstandene Menge präzise ablesen und die Qualität abschätzen können.

Espressobohnen für besondere Ansprüche

Kaffeegetränke sind zwar sehr beliebt, aber nicht für alle Menschen bekömmlich. Insbesondere das Koffein und die Chlorogensäure, die in den Bohnen enthalten sind, können Nebenwirkungen verursachen.

• Koffein: Vertragen Sie Koffein nicht, eignen sich entkoffeinierte oder koffeinreduzierte Espressobohnen für Sie. Arabica-Bohnen sind koffeinärmer als Robusta-Bohnen. Komplett entkoffeinierter Espresso kann geschmacklich nach Meinung vieler Experten jedoch leider nicht mithalten.
• Säure: Ist die Säure des Espresso ein Problem für Ihren Magen, gibt es spezielle säurereduzierte und somit magenfreundliche Espressobohnen. Dunkel geröstete Bohnen enthalten weniger Säure als hell geröstete.

Hier erkennen wir unbeschädigte Espressobohnen, die weder Fraßspuren noch schrumpelige Exemplare aufweisen.

Die Preise für Espressobohnen können sehr unterschiedlich ausfallen. Hersteller verpacken die Bohnen in verschiedenen Mengen, was unübersichtlich sein kann. Wir beziehen uns daher auf die Preise in Euro pro Kilogramm (€/kg). Der Preis wird grundsätzlich von der Art und Herkunft der Bohnen, der Röstung, der Verarbeitung, der Marke und vorhandenen Zertifikaten beeinflusst. Für einen besseren Überblick haben wir drei Preiskategorien ermittelt:

Günstiges Preissegment: Ab 10 €/kg

Im unteren Preissegment finden Sie Espressobohnen bereits ab ca. 10 €/kg. Es handelt sich hauptsächlich um Mischungen von Arabica- und Robusta-Bohnen in unterschiedlichen Verhältnissen. Die Röstung kann stark, mittel oder schonend ausfallen und auch die Geschmacksprofile sind sehr unterschiedlich. Neben ganzen Bohnen findet sich in diesem Segment auch der vorgemahlene, lösliche Kaffee. Niedrige Preise bedeuten nicht zwangsläufig schlechte Qualität, doch können viele der Produkte nicht mit teureren Espressobohnen mithalten.

Mittleres Preissegment: Ab 15 €/kg

Im mittleren Preissegment finden Sie Espressobohnen ab ca. 15 €/kg. Es handelt sich sowohl um Blends als auch um 100 % Arabica- oder Robusta-Bohnen, vereinzelt lassen sich sogar Single Origin Produkte auffinden. Dieses Preissegment ist sehr weitläufig, so finden sich Espressobohnen mit unterschiedlichen Aromen sowie Röstungen und Herkünften. Ein hochwertiges Produkt erkennen Sie an Zertifikaten zum nachhaltigen Anbau und auch die Marke kann Ihnen Auskunft geben. Bekannte Marken sind zum Beispiel Lavazza, Melitta oder Illy. Auch der berühmte Dinzler Espresso Il Gustoso befindet sich in diesem Segment.

Teure Produkte und edle Marken: Ab 25 €/kg

Bei den teuersten Espressobohnen handelt es sich hauptsächlich um Single Origin Bohnen, die besonders hochwertig verarbeitet und mit mehreren Zertifikaten ausgezeichnet werden. Auch spezielle, „luxuriöse“ Röstungen edler Marken, die höchste Qualität versprechen, finden sich in diesem Segment. Preise für solche Espressobohnen beginnen bei ca. 25 €/kg, wobei nach oben keine Grenzen gesetzt sind, einige Produkte sind sogar für 60 oder 70 €/kg erhältlich. Dabei ist der hohe Preis jedoch kein Qualitätsmerkmal, wie auch die Ergebnisse der Stiftung Warentest bezeugen.

Der beste Espresso ist Geschmackssache. Ob milde oder dunkle Röstung, nussig, herb oder schokoladig – die individuellen Vorlieben sind unzählig. Die Auswahl an verschiedenen Espressobohnen ist daher sehr groß und oft unübersichtlich. In unserem Ratgeber haben wir die wichtigsten Informationen zu dem Thema Espressobohnen zusammengefasst und möchten zum Abschluss die wichtigsten Punkte für Sie wiederholen:

• Espressobohnen unterscheiden sich in der Art und Herkunft der verwendeten Sorten, dem Geschmacksprofil und der Röstung
• Besonders achten sollten Sie auf Zertifikate wie Bio, Fairtrade und Rainforest Alliance
• Günstige Espressobohnen erhalten sie ab ca. 10 €/kg, die teuersten Bohnen sind meist edle Single Origin Produkte, die 30 €/kg und mehr kosten können
• Echten Espresso bereiten Sie in einer Espressomaschine mit Siebträger zu
• Espressobohnen können aber auch in der French Press und dem Kaffeevollautomatenverwendet werden

In der Bestenliste wurden ausgewählte Espressobohnen für Sie zusammengestellt. Bestimmt sind auch die richtigen Bohnen für Ihren Espresso dabei. Viele Genussmomente mit Ihren neuen Espressobohnen.