Sushi: Aktuelle News, Bilder & Infos - WELT

Die Spitzengastronomie verzichtet immer häufiger auf Messer und Gabel, wie unser Kolumnist beeindruckt und irritiert zugleich bemerkt. Gar einen Langustinenschwanz sollte er mit bloßen Fingern verspeisen. Wo Besteck als Affront verstanden wird.

Der Japaner Nobuyuki Matsuhisa betreibt Restaurants auf der ganzen Welt. Hier erklärt er, was wir Deutschen beim Sushi-Essen immer falsch machen und wie man Sojasoße richtig verwendet.

Jörg Dahlmann polarsierte als Sport-Kommentator im Fernsehen. An seinen Sprüchen nahmen viele Anstoß. Im März des vergangenen Jahres trennte sich der Sender „Sky“ von ihm. Seitdem war es ruhig geworden um den 63-Jährigen. Nun möchte er wieder durchstarten, auf ganz anderem Terrain.

Sushi-Meister Tadashi Yoshida entwickelt die japanische Küche in New York weiter. Für seine Kreationen verwendet der Sushi-Meister Trüffel und rohes Ei – und nur er entscheidet, was auf den Tisch kommt.

Ein fluffiges Reisbett unten, obendrauf eine hauchdünne Lachsgarnitur: Sieht aus wie ein leckeres Nigiri auf Beinen. Doch diesen Aquariumbewohner in Fukushima solltest du lieber nicht als Snack verputzen.

Auf der Suche nach Inspiration flog Dreisternekoch Christian Bau nach Tokio, um in den besten Restaurants der Stadt zu essen. Er bekam dort nicht nur perfektes Sushi und bestes Rindfleisch, sondern auch Hoden vom Kugelfisch.

Jörg Dahlmann sagt von sich, er sei „ein Reporter-Junkie“ und denke „ja nicht dreimal nach“, wenn er ein Spiel kommentiere. Das wurde ihm zum Verhängnis. Der Sender Sky entließ ihn nach einem Spruch, den einige als rassistisch empfanden.

Sushi selber machen – das ist einfacher als gedacht, sofern Sie alle Zutaten und einige kleine Helfer zu Hause haben. Hier zeigen wir Ihnen, was Sie benötigen.

Überfischung, Tiere unter Stress, ökologisch fragwürdige Aquakulturen – beim Verzehr von Sushi wurde unser Autor seit einiger Zeit vom schlechten Gewissen geplagt. Bis er den rohen Karpfen eines fränkischen Spitzenkochs probierte.

Der weltbekannte DJ Richie Hawtin hat in Berlin eine Bar eröffnet, in der ausschließlich Sake ausgeschenkt wird. Das japanische Nationalgetränk sorgt für einen ganz besonderen Vibe, findet er. Und das nicht nur beim Ausgehen.

Japans Nationalgeränk kann ein sehr feines Gebräu sein. Doch wer sich allein von der schönen Kalligrafie auf dem Etikett zum Kauf verleiten lässt, muss sich auf unangenehme Überraschungen einstellen.

Aus regionale Zutaten fernöstliche Produkte herstellen? Das ist möglich, aber gar nicht so einfach. Doch die Kreativität ländlicher Küchenchefs überrascht. So entsteht schwäbische Umeboshi, Nürnberger Shoyu und Miso aus dem Schwarzwald.

Sushimeister Jiro Ono ist 94 Jahre alt und in Japan nationales Kulturgut. Wer bei ihm in Tokio isst, muss am Tisch schweigen und zahlt für ein paar Happen eine dreistellige Summe. Unser Autor hat getestet, ob es das wert ist.

Hier Pasta – dort Sushi: Die kulturellen Unterschiede zwischen Commerzbank und Deutscher Bank zeigen sich nirgendwo so deutlich wie in der Mittagspause. Zwei Restaurantbesuche in Frankfurt – die leider viele Vorurteile bestätigen.

Skurriler Fall aus einer Notaufnahme in Singapur: Ein Mann musste behandelt werden, weil er „etwas Seltsames“ auf der Toilette gespürt hat. Was die Ärzte in seinem Darm fanden, übertraf alle bisherigen Fälle.

Unangenehme Entdeckung auf der Toilette: Ein Kalifornier, der jeden Tag Sushi isst, stellt auf der Toilette fest, dass er einen riesigen Bandwurm ausscheidet. Der Parasit war knapp 1,70 Meter lang.

Tokios weltberühmter Fischmarkt ist Institution und Touristenmagnet zugleich. Für die beste Ware zahlen Sushi-Kenner mitunter Hunderttausende Euro. Aber die Tage des Tsukiji sind gezählt.

Zwei Freunde entdecken die hawaiianische Küche und bringen sie nach Deutschland. Das „Kailua Poké“ serviert frischen Fisch und marinierte Haiku-Möhrchen in einer Bowl. Das Trendkonzept kommt gut an.

Roher Kuhmagen, Zunge mit Rosinen, süßliche Kalbsdrüsen: Die Delikatessen in dem Manhattener Restaurant „Takashi“ machten unseren Autor Hannes Stein skeptisch. Dann jedoch war er ganz hingerissen.

Ein japanischer Restaurantbesitzer hat in Tokio einen über 200 Kilogramm schweren Thunfisch gekauft. Der Sushi-Unternehmer hat den besonders seltenen Blauflossen-Thunfisch für stolze 60.000 Euro ersteigert.

Irgendwann sündigt jeder – und bestellt aus Faulheit oder Heißhunger Essen beim Lieferservice. Doch was man sich vom Fahrradboten bringen lässt, verrät ganz schön viel über die Persönlichkeit.

Um die Japaner zu verstehen, geht man am besten essen. Man lernt, wieso die Harmonie von Möhre und Rettich Sonne und Mond abbildet. Und oft auch erst einmal, was da überhaupt auf dem Teller liegt.

Das Netz quillt vor Essensfotos über, Foodporn ist Kult. Mit einem Posting hat eine Bloggerin aus Australien nun einen ganz neuen Trend geschaffen: „Sushi-Donuts“. Die Zubereitung ist denkbar einfach.

Das saftige Fleisch des Blauflossen-Thunfischs begeistert Sushi-Liebhaber weltweit. Einer aktuellen Untersuchung zufolge ist ihr Bestand alarmierend geschrumpft. Experten erwägen ein Handelsverbot.

Die polnische Regierung hat der lässigen Großstadtkultur den Kampf angesagt. Schade. Denn Warschau ist einer der aufregendsten Orte Europas. Ein Besuch bei Profi-Veganern und anderen Staatsfeinden.

Mehr als 100.000 Euro hat Kiyoshi Kimura für einen Thunfisch bezahlt. Der Japaner ist Chef der Sushi-Kette Zanmai. Er versucht jedes Jahr, den besten Fisch auf der Tsukiji-Auktion zu ersteigern.

Zu viele Ess-Verbote sollten sich Frauen während der Schwangerschaft nicht auferlegen. Denn das Baby braucht dringend Nährstoffe. Manche Lebensmittel sind trotzdem tabu. Wir geben einen Überblick.

Der japanische Starkoch Nobuyuki Matsuhisa eröffnet im Badrutt‘s Palace sein Restaurant Matsuhisa. Dort kann man dann peruanisch-japanische Küche in einer ehemaligen Tennishalle genießen.

Im Herbst wird es für die US-amerikanischen Schwarzbären immer schwerer, Futter zu finden. Also machen sie sich über die Gärten unbescholtener Bürger her. Ihr Lieblingsfutter: Sushi.

Seit Jahren ist Sushi der Renner in Tel Aviv. Es gehört aber nicht auf den Tisch, wenn man Rosch ha-Schana feiert. Viele Juden achten an diesem Tag noch auf die Tradition.

Der WWF hat einen Öko-Ratgeber für Sushi veröffentlicht. Ein Ampelsystem informiert Verbraucher über die Gefährdung verschiedener Fischarten. Als Alternative wird Sushi aus heimischem Fisch empfohlen.

Die Deutsch-Japanerin Ayako Asao wollte lieber in Tokio leben, doch Fukushima veränderte ihr Leben. Sie kam nach Frankfurt. Hier hat sie jetzt ein Restaurant für riesiges Sushi eröffnet.

Tim Mälzer musste sich im letzten Jahr geschlagen geben. In diesem Jahr will Steffen Henssler es besser machen. In Stefan Raabs Sendung "Schlag den Star" tritt er gegen einen Winzer an.

Der Lebensmittelhandel mit Japan ist nahezu zum Erliegen gekommen. Verbraucher müssen keine Angst vor verstrahltem Sushi-Fisch haben.

Wahrscheinlich gibt es über kein Reiseziel so viele Stereotype wie über Japan. Wir vergleichen die zehn bekanntesten Vorurteile mit der Wirklichkeit.

Japanische Restaurants haben rund 300.000 Euro für einen riesigen Blauflossenthunfisch gezahlt. Nun wird er wohl zu Sushi verarbeitet.

Forscher haben mehr als zehn Millionen lebensfähige Eier des bedrohten Blauflossen-Thunfischs gezüchtet – erstmals ohne Hormonabgabe.

Ob als Maki oder Nigiri: Die kleinen Sushi-Häppchen sind beliebt, man sollte aber vielleicht lieber die Finger davon lassen. Denn laut einer amerikanischen Studie lauern in rohem Thunfisch bedenklich hohe Werte von Quecksilber. Dieses Schwermetall kann die Gesundheit schädigen.

In Japan sind Algen seit Jahrhunderten fester Bestandteil des Speiseplans. Wissenschaftler fanden nun heraus, dass es Nordamerikaner nach ausgedehntem Sushi-Genuss einfach schwerer haben als Japaner. Den Amerikanern fehlen nämlich bestimmte Erbanlagen, die bei der Verdauung von Algen helfen.

Despite the recession angst dominating worldwide, suppliers of luxurious products and services are seeing their sector boom. The luxury business is experiencing such success because money is never short in the world of billionaires and the market won't do much to change that. The reality is actually quite the opposite.

Im November eröffnet die erste Markthalle im Block N – Menschen im Quartier sind künftig rundum versorgt, auch mittags. In den hohen Räumen der Backsteingebäude in der Speicherstadt wird schon seit jeher Handel betrieben – mit Kaffee, mit Tee, mit Gewürzen, mit edlen Teppichen. Frischen Produkte wie Obst und Gemüse aber haben dort noch nie den Besitzer gewechselt.

Thunfische schwimmen jedem Hai davon – dabei werden die Tiere bis zu fünf Meter lang und bis zu 700 Kilogramm schwer. Forscher halten die rätselhaften Tiere für intelligent. Doch gegen Netze hilft auch Klugheit nichts. Um die Tiere besser zu schützen, wird ihr geheimnisvolles Leben nun mit Hilfe von Sendern erforscht.

Was für eine Überraschung: Der erste japanische Michelin-Führer ist da – und die Kritiker versprühen Begeisterung. Tokio ist auf einmal die Stadt mit den weltweit meisten Sternen. Dabei hatten japanische Köche im Vorfeld um ihren guten Ruf gefürchtet.

Zum ersten Mal erscheint am Montag der Michelin-Führer für Tokio. Getestet wurden Sushi-Kreationen, aber auch Gerichte mit dem extrem giftigen Fugu-Kugelfisch. Doch nicht jeder Japaner ist begeistert, viele fürchten die westliche Fehleinschätzung ihrer Kochkunst.

Zuckerhut, Christusstatue und endlose Strände kennt jeder von Postkarten und aus dem Reiseführer. Aber Rio de Janeiro hat noch ganz andere Attraktionen. Eine Entdeckungstour durch Brasiliens Metropole.

Japanische Küche aus der Großen Elbstraße soll künftig ganz Deutschland erobern. Dafür ist die Hamburger Sushi Factory eine strategische Partnerschaft mit der Stockheim Gruppe eingegangen. Gemeinsam mit dem Verkehrsgastro-Unternehmen aus Düsseldorf soll die bundesweite Expansion des Fließband-Konzepts aus Asien vorangetrieben werden.

Der Hamburger Sushi-Starkoch Steffen Henssler ist weiter auf dem Weg nach oben: In seinem Restaurant, im Fernsehen und auf dem Berg. Wenn nichts Berufliches dazwischen kommt, will er unter allen Umständen bald einen 8000er erklimmen.

Shopping in bester Gesellschaft: Nirgendwo wird der Markenwahn so zelebriert wie in Tokio. Geld spielt in der japanischen Hauptstadt keine Rolle, wie ein Rundgang durch die neuen Einkaufskathedralen zeigt. Das Verhältnis zum Konsum ist recht ungezwungen.