Schokolade: Aktuelle News, Bilder & Infos - WELT

Schokolade schmeckt köstlich, enthält aber viel Zucker. Und gut fürs Klima ist sie auch nicht. Züricher Forscher haben nun eine Tafel mit mehr Ballaststoffen und weniger gesättigten Fettsäuren entwickelt. Auch umweltfreundlicher soll die neue Schokolade sein.

Fans spekulierten schon wild, jetzt ist es sicher: Ferrero bringt ein Nutella-Eis heraus. Wann es in den Supermarkt kommt, wie genau es sich zusammensetzt, was es kostet – und womit die Konkurrenz dagegenhält.

Der Kakaopreis explodiert gerade. Getrieben wird das durch Notkäufe einiger Schokoladenhersteller. Doch die tiefer liegende Ursache ist eine bewusste Verknappung des Angebots – mit dramatischen Folgen für den Sckokoladenpreis. WELT erklärt die möglichen Szenarien.

Die Preise für Kakao an den Börsen haben sich innerhalb eines Jahres verdoppelt, weil in einigen Produktionsländern teilweise ganze Ernten zerstört wurden. Inzwischen haben sie Rekordniveau erreicht. Das werden die Verbraucher wohl bald zu spüren bekommen.

Der deutsche Oetker-Konzern lässt Teile seines Sortiments in Polen produzieren. Dort ermittelt nun die Staatsanwaltschaft: Abgelaufene Produkte sollen erneut aufbereitet worden sein. Mitarbeiter belasten das Unternehmen schwer – und berichten von einem Betriebsklima der Angst.

Die Schweizer Confiserie Sprüngli ist weltweit bekannt für ihre edlen Schokoladenprodukte. Neben dem Erfolg steht Tradition bei dem Familienunternehmen an oberster Stelle. Das spiegelt sich auch im Führungsstil der Brüder Milan und Tomas Prenosil wider. Der ist nicht unumstritten.

Die Deutschen müssen dieses Jahr auf eine beliebte Nascherei in der Weihnachtszeit verzichten: 140 Millionen Schoko-Nikoläuse werden wegen des Verdachts auf Rassismus aus dem Verkehr gezogen.

Mirzam ist neuerdings das Mekka für Schokoladenfans im Emirat Dubai. In sieben Jahren hat eine begeisterte junge Frau hier aus dem Nichts eine süße Marke geschaffen.

„Jokolade“ ohne Joko: Der bekannte Fernsehmoderator hat die Hälfte seiner Schokoladen-Firma verkauft. Zwar ist weiterhin von einer „zentralen Rolle“ Winterscheidts die Rede, doch was damit gemeint ist, bleibt fraglich. Ein Blick auf das verzweigte Firmengeflecht des Entertainers.

Der Süßwarenkonzern Katjes übernimmt 50 Prozent von Jokolade. Im Rahmen dieses Einstiegs gibt der Namesgeber des Unternehmens und Produkts Joko Winterscheid seinen Posten auf. Seine verbleibenden indirekten Anteile möchte er behalten.

Die meisten Süßigkeiten haben einen mäßigen Ruf, so auch die Schokolade. Zu Unrecht, legen Studien nahe. Wichtige Bestandteile des Kakaos können Körper und Geist positiv beeinflussen – zum Beispiel bei Stress, Lampenfieber oder Konzentrationsschwäche.

Der Möbelriese Ikea strukturiert um, Produkte des Konzerns Mondelez verschwinden bald. Über die Gründe wird spekuliert: Steckt eine neue Strategie dahinter – oder ist es eine Reaktion darauf, dass der Marabou-Hersteller noch Handel mit Russland treibt?

Keine Frage, raffinierter Zucker ist das neue Fett. Viele Spitzenpatissiers steigen deshalb auf Alternativen wie Dattelmus, Gemüsesaft oder Hafersirup um. Hier verraten drei Profis, wie man im Alltag mit weniger Zucker auskommen kann – ohne ganz auf Süßes zu verzichten.

Vor 20 Jahren war Läderach eine unbekannte Schoko-Fabrik in der Schweizer Provinz. Heute verkaufen die Edel-Chocolatiers ihr Naschwerk stückchenweise auf der 5th Avenue in New York. Dahinter steckt ein klarer Plan, eine frühe Nachfolge – und eine erstaunliche Wendigkeit.

Die einen köpfen das gekochte Ei, die anderen pellen. Entweder oder. Jeder geht dabei prinzipiell vor. Gleiches gilt für den Schokohasen. Ohren oder Unterleib? Wo die meisten anfangen zu knabbern.

Wenn es was zu Feiern gibt, muss ein Kuchen her. Dieser ist ausgesprochen schnell angerührt und eignet sich für Kindergeburtstage ebenso gut wie für eine edle Feier. Ein Teig, zwei Varianten.

Im Frühjahr 2022 wurden in mehreren Ländern – darunter auch Deutschland – Überraschungseier und andere Ferrero-Produkte zurückgerufen. Nun ergab eine Untersuchung, dass durch über 100 Rückrufe ein „weltweiter Ausbruch“ verhindert werden konnte.

Die Produktionsmenge der deutschen Hersteller von Süßigkeiten ist 2022 trotz aller Widrigkeiten ebenso gestiegen wie der Umsatz. Dennoch warnt der Industrieverband vor einem Exitus in der Branche. Die Verbraucher merken das schon jetzt im Supermarkt.

Im Mund fühlt Schokolade sich unwiderstehlich an. Forscher haben jetzt entschlüsselt, wie dieses Schokoladengefühl entsteht und welche physikalischen Prozesse dahinterstecken. Dabei spielte eine Zutat die wichtigste Rolle.

Überall wird gespart? Nicht an der Schokolade. Die beliebte Süßigkeit ist ein krisenresistentes Lebensmittel – die Produzenten fahren 2022 ein Plus von sechs Prozent zum Vorjahr ein. Warum Experten davon ausgehen, dass der positive Trend weiter anhält.

Dieter Schäfer ist Diabetiker und arbeitet in einer Schokoladenfabrik. Er hat gelernt, mit seiner Krankheit umzugehen. Manchmal lässt er sich von diversen Schokotafeln, die um ihn herum produziert werden, verführen. Für Notfälle hat er immer Insulin dabei.

23 Schoko-Weihnachtsmänner haben die Produkttester von „Öko-Test“ unter die Lupe genommen. Das ernüchternde Fazit: Alle enthielten Mineralöl-Rückstände. Immerhin bei sieben war die Konzentration aber so gering, dass sie „gut“ abschnitten.

Steigt mit Schoko-Hilfe der Absatz von Liebesromanen? Erhöht sich die Chance, einen Nobelpreis zu erhalten, wenn mehr genascht wird? In der Wissenschaft wurde Schokolade schon auf manch kurioseste Weise untersucht.

Eine Kinder-Überraschung der anderen Art: Süßwaren-Riese Ferrero hat Überraschungseier und weitere Kinder-Schokoprodukte zurückgerufen. Es besteht der Verdacht auf Salmonellen in bestimmten Chargen aus einer belgischen Fabrik.

Ritter Sport liefert weiterhin Schokolade nach Russland. Die Kritik reicht bis hin zu prominenten Boykott-Aufrufen. Ein Experte fürchtet Schlimmes für die Zukunft der Marke. Dass zudem Lob von der AfD kommt, macht die Lage nicht besser.

Weil die Schokoladen-Firma Ritter Sport ihr Geschäft in Russland weiterlaufen lässt, gibt es immer mehr Kritik an dem Unternehmen: Außenminister Kuleba und Botschafter Melnyk rufen zum Boykott auf. Ritter Sport hat nun darauf reagiert.

Weil der russische Markt für den Schokoladenhersteller Ritter Sport sehr wichtig ist, liefert das schwäbische Unternehmen trotz des Ukraine-Krieges weiterhin Schokolade nach Russland. Der ukrainische Botschafter in Deutschland kritisiert dies in einem Tweet: „Quadratisch. Praktisch.Blut.“.

Der US-Konzern Mars will seine Werbung künftig diverser gestalten. Um eine Vielfalt der Körperformen zu schaffen, soll es bald zum Beispiel auch dickere Schoko-Linsen geben. Woke Moral beim Naschen, ist das wirklich nötig? Sollten sich Süßigkeiten dem Zeitgeist anpassen?

Nachhaltige Ernährung ist in aller Munde. Auch die Süßwarenindustrie reagiert auf den Trend und zeigt neue Kreationen bei der weltgrößten Süßwarenmesse ISM in Köln. Von Chips aus Seetang bis zu probiotischer und zuckerfreier Eiscreme ist alles dabei.

Deutschlands Süßwarenindustrie warnt vor Lieferproblemen im Ostergeschäft. Bitter für die Hersteller: Gerade dann werden besonders viele Süßigkeiten gekauft. Es ist nicht das einzige Problem, das die Branche umtreibt. Der Verband richtet einen dringenden Appell an die EU.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Diesmal ist das Thema: Wie man gesunde Snacks zubereitet.

Gibt es das, gute Schokolade aus dem Supermarkt? Drei Profis haben für uns neun Schokoladen getestet. Welche schnitt am besten ab und welche hat mit Schokolade nicht mehr viel zu tun?

Es gibt nichts Schöneres als ein frisches, ofenwarmes Stück Hefegebäck an einem Herbst- oder Winternachmittag. Mit Nougat gefüllt und mit schokoladiger Soße übergossen ist dieses ein Seelentröster deluxe.

Ein Bielefelder Konditor bezieht seinen Kakao nur von ausgesuchten Bauern und „Fairtrade“-Händlern. Auch bei der Verpackung wird auf Nachhaltigkeit gesetzt: CO2-neutral und kompostierbar. Doch das hat seinen Preis.

Kakao, der Stoff, aus dem die Schoko-Träume sind, wird immer günstiger. Klingt toll für uns. Für afrikanische Kakao-Bauern aber bedeutet der Preissturz noch tiefere Armut. Ein niederländischer Schoko-Hersteller will das in Zukunft ändern.

Der 13. September ist der internationale Tag der Schokolade. Beim Verzehr von Schokolade liegt Deutschland ganz weit vorne. Nur ein Nachbar verputzt noch mehr dieser süßen Nervennahrung.

Wo gibt es die besten Eisdielen Deutschlands? Eine Online-Umfrage will das nun herausgefunden haben. Vielleicht schmeckt aber auch selbst gemachtes Eis am besten – mit diesen Rezepten klappt es zu Hause mit der kühlen Erfrischung.

Schokolade kann glücklich machen. Das hat auch das Start-up Yabbaduu erkannt. Ihr Schokobalsam soll auf Nutzer eine stimulierende Wirkung haben – ohne dabei auf die Hüften zu gehen. Für den Effekt kommen einige Duftstoffe zum Einsatz.

Von wegen, Schokolade ist schlecht für die Haut: Dieser Schönheitstrend will beweisen, dass Pflegeprodukte mit Kakao-Anteil für einen frischen Teint sorgen. Warum man das ausprobieren sollte.

Australische Forscher waren auf der Insel Neuguinea unterwegs und machten eine überraschende und ziemlich niedliche Entdeckung: den Schokoladenfrosch. Wie konnte der Verwandte des grünen Australischen Laubfroschs so lange unentdeckt bleiben?

Schoko-Nuss-Aufstrich gehört für viele zumindest ab und zu zu einem leckeren Frühstück dazu. Doch die Beigabe von Palmöl macht vielen Kummer - der Umwelt und der Gesundheit wegen. Wer die Nusscreme selber herstellt, kann selbst bestimmen, was drin ist. Für unser Rezept brauchen Sie nur fünf Zutaten und einen Mixer.

Viele lieben Brotaufstriche wie Nutella, möchten für Gesundheit und Umwelt aber lieber auf Palmöl verzichten. An sie richtet sich die Schokocreme Haselherz, die gerade in der „Höhe der Löwen“ zu sehen war. Wir haben sie auf unser Frühstücksbrot geschmiert.

Viele Menschen glauben, Zucker verschaffe ihnen ein Hochgefühl, putsche sie auf – und mache deshalb auf Dauer süchtig. Forscher zeigen jetzt, dass hinter dieser Annahme der Effekt von ganz anderen Mechanismen steckt.

Das Wetter soll eisig werden, und Familienbesuche fallen auch in diesem Jahr aus. Mit diesen Bastelideen, nachhaltiger Frühlingsmode oder stilvoller Deko kann man sich die Ostertage dennoch verschönern.

Schokolade ist ein Schweizer Kulturgut. Seine Produktion kann aber tödlich sein. In „Schoggiläbe“, dem neuen Zürcher „Tatort“, wird ein Süßwarenimperienerbe in seiner Villa ermordet. Es ist nicht die einzige Leiche aus den Kellern der Reichen.

Ausgerechnet in der Pandemie sind Süßwaren und Knabberzeug in Deutschland günstiger geworden. Auch deshalb kann die Industrie ihren Vorjahresumsatz nicht halten. Dabei haben Deutschen sogar mehr Ungesundes konsumiert als zuvor.

Keks, Himbeerkaramell, rosa Schokolade. Ein Konfekt, so pink wie Barbies Traumhaus und so süß wie ein erster Kuss. Zum Valentinstag sollte so viel Kitsch erlaubt sein. Dann wird es ein bisschen kompliziert in der WELT-Küche. Aber war Liebe jemals einfach?

Für viele Scholaden-Liebhaber gilt: Je mehr Kakao drin steckt, desto besser. Doch eine neue Variante mit 100 Prozent Kakao darf nicht Schokolade heißen. Sie enthält zu wenig Zucker. Nicht der einzige Fall von absurden Regelungen im Lebensmittelrecht.

Fernsehmoderator Joko Winterscheidt wirbt für eine eigene Schokoladenmarke. Die „Jokolade“ setzt auf Nachhaltigkeit und ist teurer als die Schweizer Premiummarke Lindt. Winterscheidt hofft, dass den Kunden die faire Bezahlung der Bauern wichtig ist.