Obst: Aktuelle News, Bilder & Infos - WELT

Begeistert nicht nur Kinder und Österreicher: Pfannkuchen, gefüllt mit Quark, und dazu marinierte Erdbeeren – die haben gerade Saison und sind daher besonders aromatisch. Ins Glas gehört bei diesem Rezept etwas Prickelndes.

Mithilfe Künstlicher Intelligenz (KI) will ein Forschungsprojekt im Alten Land bei Hamburg den Obstanbau effizienter gestalten. Das Ziel: Schädlinge besser erkennen und weniger Chemie einsetzen. Nur gepflügt werden muss noch per Hand.

Erdbeeren scheinen jedes Jahr teurer zu werden. Doch das täuscht, sagt der Inhaber von Karls Erdbeerhof. Schon bald werde es richtig günstig. WELT erklärt er die Preisentwicklung in der Saison, was ein höherer Mindestlohn bedeuten würde – und was seine Schmerzgrenze beim Preis ist.

Ein Hybrid aus Bildband und Kochbuch würdigt die kulinarische Bedeutung der prallgelben Zitrusfrucht. So vermag sie etwa den banalsten Gerichten eine anregende Note zu verleihen. Auch zur Entstehung der Mafia sollen Zitronen beigetragen haben.

Mitarbeiter eines Obstanbau-Betriebes ernteten in Australien eine Riesen-Blaubeere, die es jetzt sogar ins Guinness-Buch der Rekorde geschafft hat. Den beachtlichen Durchmesser und was das Ding auf die Waage bringt, erfährst du hier.

Vertreter der Landwirtschaft kritisieren immer wieder die Agrarpolitik der Bundesregierung. Dazu äußerte sich am Donnerstag Bundeslandwirtschaftsminister Özdemir auf einer Messe im Alten Land bei Hamburg – und verteilt dabei ein Lob.

Wenn der Tetra-Pak mit Orangensaft nach Nelken riecht, gibt es ein Problem. Der Grund dafür war bisher unbekannt. Nun haben deutsche Forscher das Rätsel gelöst – und einen bestimmten Pflanzenstoff identifiziert.

Vicente Todoli, einst Direktor der Tate Modern Gallery in London, kehrte in seine spanische Heimat zurück, um Bauer zu werden. Sein Ziel ist, jede Zitrusfrucht der Welt auf seiner Plantage zu haben. Besucher können auch kosten, was Spitzenköche aus seltenen Früchten kreieren.

Die kalte Jahreszeit ist auf der Peloponnes besonders reizvoll. Die einheimischen Griechen ernten die Orangen und die Oliven – und die wenigen Touristen erleben die Vorzüge einer entschleunigenden Winterreise

Für den hiesigen Apfel ist 2023 ein schlechtes Jahr – ebenso wie für Apfelsaftliebhaber: Ihr Lieblingsgetränk wird wohl teurer. Denn auf den Streuobstwiesen fällt die Ernte sehr dürftig aus und damit auch der Ertrag für die Mostproduktion. Experten nennen dafür mehrere Gründe.

Der Klimawandel macht immer mehr Obstbäumen zu schaffen. Während Birnen besser wachsen, wird die Apfelsorte Holsteiner Cox nach Meinung von Experten verschwinden. Grund für die geringe Apfelernte in Deutschlands größtem Anbaugebiet ist aber ein anderer.

Ein einfacher, klassischer Apfelkuchen mit Zimt versüßt die ersten kühlen Herbsttage. Wie er gelingt, erfahren Sie hier. Und auch, was man dazu am besten trinkt – wenn’s mal kein Kaffee sein soll.

Keine Lust auf ödes Obst aus dem Supermarkt? Dann lohnt sich eine Reise ins Grenzgebiet von Bayern, Hessen und Thüringen. Denn aus Apfel- und Birnensorten, die andernorts fast ausgestorben sind, entstehen in der Rhön Speisen und Getränke für Genießer.

Die Äpfel am Baum können noch so lecker aussehen, reif und damit lagerbar sind sie erst, wenn die Früchte bestimmte Merkmale zeigen. Die Experten der Sächsischen Gartenakademie achten auf bestimmte Anzeichen.

In den Gärten des Gemüsezüchters Erich Stekovics im Burgenland wachsen über 3000 veschiedene Sorten in allen Farben und Formen. Manche eignen sich für Pastasoßen oder grünen Ketchup, andere schmecken am Besten pur.

Stickstoff im Waldboden, die Konkurrenz aus Amerika: Die zweitbeliebteste Beere der Deutschen hat es nicht leicht. Dabei gilt sie als gesundheitsfördernder Alleskönner. Ein Lamento zur Saison.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. In einer Serie erklären sie die Grundlagen des Kochens. In dieser Folge kombinieren sie Früchte mit Streuseln und erschaffen so den leckersten Kuchen.

Es ist Erdbeersaison! Darauf einen klassischen Erdbeerkuchen – nur viel besser. Wie der gelingt, weiß unser Autor – er ist Koch und Foodstylist. Den passenden Weintipp dazu hat Experte Manfred Klimek.

Jeder dritte Deutsche trinkt gern Smoothies aus Obst und Gemüse, weil sie als nährstoffreich und sättigend gelten. Doch egal, ob gekauft oder selbst gemixt: Smoothies können auf Dauer weitreichende gesundheitliche Folgen haben, und ein Organ leidet besonders.

Vor wenigen Tagen hatte der Bund für Umwelt- und Naturschutz gewarnt, es gebe nachgewiesene Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in mehreren Erdbeerproben. Nun schaltet sich das Bundesamt für Risikobewertung ein – mit einer Einschätzung, die sich weniger alarmierend liest.

Die Erdbeere zählt zu den Lieblingsfrüchten der Deutschen. Ärgerlich, dass ihr Konsum gesundheitsschädlich sein kann. Das sagt zumindest der Bund für Umwelt und Naturschutz. Bis zu vier unterschiedliche Fungizide wurden festgestellt. Die Umweltschützer haben einen Tipp für die Verbraucher.

Schlechte Ernten, eine grassierende Pflanzenkrankheit und Hurrikans haben die weltweiten Vorräte an Orangensaft schrumpfen lassen. Die Preise an den Warenterminbörsen liegen auf Rekordhöhe. Und auch die Verbraucher müssen wohl bald noch tiefer in die Tasche greifen.

Obwohl klar ist, dass sie tausende Kilometer gereist sind, können viele den frühen Erdbeeren nicht widerstehen. „Öko-Test“ untersuchte, unter welchen ökologischen und sozialen Bedingungen die roten Früchtchen angebaut werden. Das Fazit ernüchtert.

Guter Geschmack mit Folgen: Am Beispiel des Apfels ist belegt, wie stark sich Obst durch jahrtausendelangen Anbau verändert hat. Dabei gingen wertvolle Inhaltsstoffe verloren, die nun zurückkommen sollen – aber ohne Gentechnik.

Der eigene Rasen scheint für viele Gärtner eine Wissenschaft zu sein. Harald Nonn, Vorsitzender der Deutschen Rasengesellschaft, sagt: So kompliziert ist das alles gar nicht. Hier sind seine wichtigsten Erkenntnisse für ein gepflegtes Grün.

Häufige Blasenentzündungen können zur Verzweiflung treiben, und Antibiotika sind auf Dauer keine gute Option. Mediziner forschen daher nach alternativen Therapien und entwickeln neue Konzepte. Auch ein altbekanntes Medikament erweist sich als überraschend wirksam.

Ist es gesund, jeden Morgen ein Glas warmes Zitronenwasser zu trinken? Das behaupten zumindest viele Hollywoodstars und Beautyratgeber. Aber es gibt auch kritische Stimmen. Das sagen Ärzte.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Diesmal dreht sich alles um einen gesunden Alleskönner: Die Ananas.

Im Sauerland werden viele Früchte von Streuobstwiesen zu Bränden destilliert. Und manchmal auch verschollene Sorten wiederentdeckt: Was alte Apfel- und Birnenbäume oder Quitte, Kirsche und Pflaume geben können, hat es in sich – an Aromen und Geschmack.

Eigentlich stehen die norddeutschen Apfelbauern vor einer Rekordernte. Doch viele Äpfel werden in diesem Jahr nicht geerntet: Die Bauern machen dafür insbesondere zwei Faktoren verantwortlich. Mancher Landwirt sorgt sich um die Zukunft.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Dieses Mal dreht sich alles darum, wie der perfekte Birnensaft gelingt.

Faszination eigener Saft: Schulen, Landwirte, Kindergärten und Familien kommen zu Elisabeth Köhler, 48, um ihre Früchte auspressen und abfüllen zu lassen. Wegen der Trockenheit sind die Äpfel in diesem Jahr relativ klein, berichtet sie.

Sie sind mit Abstand das liebste Obst der Deutschen, statistisch betrachtet verspeist jeder jährlich 25 Kilo dieser Frucht. Doch Äpfel sind viel mehr als nur ein gesunder Snack. Eine knackige Erkenntnis.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Dieses Mal dreht sich alles um die unwiderstehliche Brombeere.

Die Stembergs vom Restaurant Haus Stemberg in Velbert erklären das Koch-ABC. In diesem Teil wird es raffiniert: Es gibt Nektarinen-Salat und Chimichurri von der Nektarine - ein Gedicht zu Pasta oder gegrilltem Fleisch.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Dieses Mal erklären sie, welche Leckereien man aus frischen Zwetschgen zubereiten kann.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Dieses Mal erklären sie, wie man fruchtige und erfrischende Sorbets selber machen kann.

Der Bellini ist der fruchtige Exzentriker unter den italienischen Sommerdrinks. Nördlich der Alpen führt er allerdings ein Schattendasein. Wie das Original aus Venedig zubereitet wird – und worauf man beim Trinken achten sollte.

Die steigenden Energiepreise belasten vor allem Bürger mit geringem Einkommen. Die Abschaffung der Mehrwertsteuer bei Obst und Gemüse soll hier Entlastungen bringen. „Steuersenkungen werden aber nur bedingt an die Verbraucher weitergegeben“, so WELT-Reporter Isabell Finzel.

Die Bäckchen sind rot, auch die Größe ist in Ordnung: Im Rheinland hat die Apfelernte begonnen. Und zwar etwas früher als sonst. Bis in den Oktober hinein wird nun gepflückt. Die Anbauer haben eine große Hoffnung.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Im Mittelpunkt stehen dabei heute die verschiedenen leckeren Beeren und wie man sie in der Küche verwenden kann.

Der Erdbeere könnte dieses Jahr ein ähnliches Schicksal drohen wie dem Spargel. Trotz Inflation kommt es zum Preisverfall, denn die Nachfrage auf „verzichtbare“ Lebensmittel ist gering. Zudem fluteten Angebote aus anderen Ländern den Markt – deutsche Obstbauern tun sich schwer.

Die Preise steigen und ein Ende ist offenbar nicht in Sicht. Für den Mai haben die Statistiker eine Inflationsrate von 7,9 Prozent errechnet. Nackte Zahlen, die aber inzwischen immer mehr Menschen in ernste Schwierigkeiten bringen – etwa im Supermarkt oder an der Zapfsäule.

Um im Internet einen Sturm der Entrüstung zu entfachen, muss es kein Burger mit Blattgold sein – Nudeln mit Dosenananas und Kochschinken reichen. Für die einen kommt es einer Kriegserklärung an Italien gleich, andere können nur mit grünen Emojis reagieren. Ein Testessen.

Rot wie die Liebe: Auf den Feldern reift wieder die heimische Erdbeere. Doch auch durch die Kulturgeschichte wuchert sie wie kein anderes Gewächs. Eine Ode an eine Frucht, die mehr ist als ein kulinarischer Genuss.

In Salz eingelegte Trauben, würziges Eigelb oder gereifter Fisch. Die Spitzengastronomie zeigt, wie man mit traditionellen Konservierungstechniken wie dem Beizen neue Geschmackserlebnisse schafft.

Immer mehr italienische Landwirte gehen zum Anbau tropischer Früchte über. WELT hat mit einem der Pioniere für den Avocados-Anbau gesprochen. Dort sind die Bedingungen nahezu perfekt – auch wegen steigender Temperaturen. Doch der Klimawandel ist Fluch und Segen zugleich.

Gesund, frisch und ziemlich teuer. Laut Statistischem Bundesamt sind Lebensmittel im letzten Jahr rund 6,2 Prozent teurer geworden. Besonders tief in die Tasche greifen muss der Verbraucher für Obst und Gemüse. Da setzt so manch einer auf eigenen Ackerbau.

Die Erdbeersaison beginnt. In den Gewächshäusern des Rheinlandes sind die ersten Früchte der neuen Ernte reif. Die Obstbauern werben für ihre Produkte, die aus der Region ohne lange Transportwege kommen.