Insekten essen: Aktuelle News, Bilder & Infos zu Entomophagie - WELT

Brüssel hat entschieden, dass Insekten wie Hausgrillen und die Larven des Getreideschimmelkäfers künftig Lebensmitteln beigemischt werden dürfen. Ob das den Leuten schmeckt? Kevin Knauer hat sich umgehört.

So manchem kribbelt es schon, wenn er nur an Insekten denkt – erst recht, wenn sie auf dem Teller landen. Was anderswo schon lange auf den Tisch kommt, ist hierzulande noch eine Seltenheit. Dabei lässt die EU Insekten in Lebensmitteln zu. Ein Fall für die Hamburger Bürgerschaft.

Die EU erklärt Schimmelkäfer und Hausgrillen zu Lebensmitteln, die Grünen propagieren Insekten als klimaschonende Alternative zu Rind, Schwein und Geflügel. Aber mit dem Ekel wächst auch der Widerstand gegen Madenmehl – und zwei Zusätze aus Läusen, die in vielem schon länger enthalten sind.

Die EU erlaubt neue Nahrungsmittel, die es in sich haben: Larven des Getreideschimmelkäfers in Pulverform. Da dürfte die Mehrheit der Deutschen entsetzt die Augen verdrehen und sich schütteln. Ist es Zeit, anerzogene Abneigungen endlich zu überwinden?

Seit wenigen Tagen lässt die EU-Kommission Hausgrillen und Käferlarven als Nahrung zu. Zu Pulver gemahlen, dürfen sie im Essen landen – auch um das Klima zu schützen. Und Forscher und Industrie arbeiten bereits an weiteren entsprechenden Produkten.

Um Umwelt und Ressourcen zu schonen, sollten wir in Zukunft weniger Fleisch und tierische Produkte essen. Alternativen gibt es. Doch wie gesund und alltagstauglich sind die? Redakteurin Britta Sieling hat das Essen der Zukunft eine Woche lang getestet. (Video mit Transkript)

Sie sind gesund und nachhaltig: Insekten. Die Zukunft unserer Ernährung liegt in den kleinsten Tieren der Erde, da die Produktion von noch mehr Fleisch ein großes Problem darstellt.

Landverbrauch, Wasserknappheit, Treibhausgase: Die Lebensmittel-Produktion hat dramatische Folgen für die Umwelt. Eine Studie zeigt, wie drastisch sich das bei optimierter Ernährung senken ließe. Besonders ein Lebensmittel ist problematisch.

Das Essen von Insekten gilt hierzulande als verpönt. Allerdings war es auch in Deutschland lange üblich. Das massenhafte Aufkommen von Maikäfern führte zu Rezepten für die gute Maikäfersuppe. Köche brauchten eine bestimmte Zahl pro Person.

Vegan sind sie nicht. Aber dafür sind die Chapulines knackig, eiweißreich und sie bieten große geschmackliche Vielfalt. Und sie eignen sich perfekt als Grusel-Souvenir für die Freunde daheim.

Die aktuelle Pandemie erinnert an die Plagen der Kulturgeschichte. Wieder ist der Mensch in seiner Weltherrschaft bedroht. Er ist den winzigen Wesen nicht gewachsen. Ein Bestiarium der feindseligen, fiesen Fauna vom Bazillus zur Bettwanze.

Im Aztekenreich galten Insekten als Delikatesse – bis die Spanier kamen. Nun entdecken Gourmetköche in Mexiko-Stadt die Tradition wieder. Unser Autor kostete neben Insekten aber auch anderes Exotisches.

Mit Krabbel-Kost gegen den Klimawandel: Hamburgs Drogeriekette Budni setzt auf Insektenkost. Die ersten Riegel liegen seit Mittwoch in den Regalen einer Filiale, Hunderte weitere sollen folgen.

Seit März verkauft Metro Mehlwurm-Pasta. Laut dem Handelskonzern stößt das Insektenessen bei Kunden auf Interesse. Das Start-up hinter den Wurmnudeln plant nun weitere Dinge.

Wie ernähren wir uns in Zukunft? Der Tscheche Radek Hušek glaubt fest daran, dass Insekten oder besser Insektenmehl eine ganz normale Lebensmittelzutat sein werden. Ein Treffen - und Testessen.

Durch Massentierhaltung und Monokultur schafft der Mensch sich ab. Es sei denn, er stellt seine Ernährung um. Auf Superfood aus Algen, Insekten und Stammzellen. In Berlin beginnt die „Food Revolution 5.0“.

Seit wenigen Tagen liegen Insekten in den Supermarktregalen. Gesund sollen sie sein. Aber schmecken sie auch? Wir haben die Heuschrecken-Diät eine Woche lang getestet. Das Ergebnis ist durchaus überraschend.

In vielen Ländern sind Käfer und Grillen bereits wichtiger Bestandteil der Ernährung. In Europa ruft der Gedanke an Insekten-Burger oft noch Ekel hervor. Dabei könnten die Insekten nicht nur den weltweiten Hunger stillen.

Am 1. Januar 2018 tritt eine aktuelle EU-Zulassung für neuartige Lebensmittel in Kraft. Dann dürfen auch Insekten zu Speisen verarbeitet und als Nahrung verkauft werden. Ein Essay über Ekel und Ethik.

Insekten essen? Schon die bloße Vorstellung erzeugt bei vielen Verbrauchern Gänsehaut. Doch das Tabu bröckelt, erste Produkte gelangen in den Verkauf. Experten warnen allerdings vor Gesundheitsgefahren.

Insekten sind für rund ein Drittel der Weltbevölkerung in Asien und Afrika Teil der normalen Ernährung. Nun gibt es in Schweizer Supermärkten Insekten-Burger im Kühlregal. Die Reaktionen sind gespalten.

Der Präsident von Costa Rica gibt ein Interview - und vernascht dabei unfreiwillig einen Snack. Während er spricht, fliegt ihm ein Insekt in den Mund. Seine Reaktion ist Gold wert.

Für das Restaurant „Noma“ suchte sie nach neuen Aromen, jetzt forscht sie am MIT in Boston. Die Chemikerin Arielle Johnson über die Ernährung der Zukunft und worauf wir uns schon 2017 freuen können.

In Finnland bereitet sich ein Koch auf den nächsten großen Ernährungstrend vor: Er mischt Mehlwürmer in Muffins, kocht Kakerlaken und röstet Grillen. Insekten sind das Superfood der Zukunft, sagt er.

Alkohol am Stiel, Insekten in Schokolade oder Salat aus der Flasche: Junge Unternehmer erfinden die Lebensmittelwelt neu. Manche Ideen schmecken nicht nur gut, sondern sollen auch die Welt verändern.

Anbieter von Nahrung auf Insektenbasis wollen den deutschen Markt erobern. Dazu müssen sie nur noch die Hürden der Lebensmittelkontrolle überwinden. Die hat im Moment jedoch ganz andere Probleme.

Das Gastspiel des Restaurants „Noma“ in Australien lockte Massen an: 30.000 standen auf der Warteliste. Das zeigt, wie sich das Berufsbild des Spitzenkochs verändert hat: Er wird gefeiert wie ein Star.

Mal sechs statt vier oder zwei Beine? Von einem Wechsel des Proteinlieferanten halten die meisten Menschen nichts. Anders als Schweine- oder Rindfleisch sind Insekten für viele vor allem eklig.

Burger sind hierzulande sehr beliebtes Fast Food. In anderen Ländern lassen sich die Menschen Insekten schmecken. Ein junges deutsches Start-up sieht in Burgern aus Insekten großes Potenzial.

Eigentlich suchte der Israeli Dror Tamir ein Mittel gegen die Fettsucht des Westens. Dabei fand er eine Antwort für Unterernährung in der dritten Welt. Die industrielle Züchtung von Heuschrecken.

Die schönsten Melonen, der beste Schinken, das feinste Brot: Für das Münchner Delikatessenhaus Dallmayr ist Stefan Weiß ständig auf der Suche nach neuen Leckereien. Sogar im Urlaub.

„New Nordic“ nennt sich das Konzept skandinavischer Köche, nur regionale und traditionelle Gerichte zu kochen. Doch das Dogma wird einigen nun zu eng. Eine Bestandsaufnahme in Kopenhagen und Oslo.

Kostengünstig und ressourcenschonend: Insekten gelten als Nahrungsmittel der Zukunft. Doch können Käfer und Grillen sich durchsetzen? Der Hamburger Unternehmer Folke Dammann glaubt daran.

2030 wird online eingekauft, immer weniger selbst gekocht, und Supermärkte sind nur noch zur Beratung da. Das legt zumindest eine Ernährungsstudie von Nestlé nahe. Die erklärt auch, was dann auf unseren Tellern liegt.

Sie machen nicht dick, sind gesund und in Massen vorhanden: Der französische Sternekoch David Faure experimentiert in seinem Restaurant mit Mehlwürmern und Grillen. Unser Autor hat sich durchgebissen.

Reichlich Nährstoffe und gut für die Umwelt: Insekten werden als Geheimtipp gehandelt, wenn es darum geht, den Fleischhunger der Welt zu stillen. Gibt es bei uns also bald Heuschrecke statt Steak?