Geblieben ist der Name und der Standort an der Binnen-Alster, aber ansonsten ist das häufig als „Hamburgs feinste Stube“ bezeichnete „Hotel Vier Jahreszeiten“ ein komplett neues Hotel. Es wird von der Fairmont-Gruppe betrieben und gehört zur Selektion Deutscher Luxushotels. Der rheinische Unternehmer Kurt Dohle, mit etlichen Handelsketten zum Milliardär geworden, kaufte nicht nur das Hotel, er investierte aus dem Stand 25 Millionen Euro, um alle Räumlichkeiten zu erneuern und dazu ein brillantes Fitness-Center einzurichten sowie eine grandiose Dachterrasse auszubauen.
Wiederholt hatten in der Vergangenheit die Besitzer und die Betreibergesellschaften gewechselt – Aoki, Raffles, jetzt Fairmont. Immer gleichbleibend ist dagegen die außergewöhnliche Leistung des Hoteldirektors Ingo Peters. Obwohl die Konzepte oft unterschiedlich waren, gelang es ihm, die hohe Qualität des Leading Hotels stabil zu halten.
Zimmer und Suiten
Kein Zimmer ist wie das andere. Es gibt fünf neue Farbkonzepte für die 156 Wohneinheiten, ergänzt wird das moderne Ambiente durch sorgfältig aufgearbeitete Antiquitäten. Flachbildschirm, moderne Musikanlagen und neu gestaltete Arbeitsplätze sind selbstverständlich. Die Badezimmer mit großer Dusche, Toilette außerhalb der Nasszelle und allen Extras zeigen die Zukunft des Hotels.
Leider bieten nicht alle Zimmer den prächtigen Blick auf die Binnenalster. Die Übernachtungsraten beginnen bei 295 Euro, darin ist das Frühstück eingeschlossen.
Essen und Trinken
Alle Restaurants im Haus haben jetzt eine neue Optik. Das Zwei-Sterne-Restaurant „Haerlin“ mit Christoph Rüffer, der gerade zum „Koch des Jahres“ gekürt wurde (Gault Millau), ist die Krönung. Mal abgesehen von den vorzüglichen Menüs ist es jetzt eines der schönsten Restaurants im Land. Im „Jahreszeiten Grill“ geht es rustikaler zu, aber auch hier ist die Atmosphäre sehr angenehm.
Komplett neu gebaut wurden die Küchen. Sie sind in ihrer Ausführung konkurrenzlos. An Rüffers Küche wurde ein Chef’s Table für Gäste angegliedert (Reservierung zwingend). Wenig spektakulär wird das Frühstücksbüffet präsentiert, aber die Produkte sind exzellent und taufrisch.
Der Service
Mit enormem Aufwand wurde das Traditionshaus komplett erneuert. Doch bei allem Erfolg bleibt das nur der Rahmen, der Service ist das Herz, und das schlägt einmalig stark. Vom Doorman und der Begrüßung an der Rezeption wird der Gast liebevoll in den Restaurants, im Fitness- und Wellness-Center und an der Bar gepflegt.
Auch der Roomservice ist besonders flink und freundlich. Der Sommelier hat zugleich den Gast und den Weinwunsch im Blick, er empfiehlt stets ohne belehrende Sprüche.
Das Urteil
Nicht nur im Vergleich zum Fairmont-Hotel „Savoy“ in London, sondern weltumspannend ist das „ Vier Jahreszeiten“ in Hamburg das beste Hotel der Gruppe. Wer stets kritisch hinschaut, darf auch einmal seine Begeisterung mit leiser Euphorie ausschmücken: Das sind fünf ehrliche Sterne mit einem satten Plus zusätzlich.
