Hormanns Hoteltest: Wer die „511“ bucht, bekommt den Alsterblick

Als Profi in fremden Betten erlebt man häufig, dass notwendige Kritik am Service als Nörgelei ausgelegt wird. Umso schöner ist es da, einmal uneingeschränkte Begeisterung offenbaren zu können angesichts der außergewöhnlichen Leistung eines Hoteldirektors.

Wiederholt wechselten beim Hamburger Traditionshaus „Vier Jahreszeiten“ die Besitzer und die Betreibergesellschaften; Aoki, Raffles, jetzt Fairmont, um einige zu nennen. Heute ist das Prachthotel im Besitz des rheinischen Kaufmanns und Hotel-Liebhabers Dohle.

Obwohl die Konzepte oft unterschiedlich waren, gelang es Ingo C. Peters, Direktor des Hotel-Flaggschiffs an der Alster, die hohe Qualität des besonderen Leading Hotels immer gleichbleibend stabil zu halten und darüber hinaus ständig mit Frischzellen zu versorgen. Das historische Haus wirkt frisch und jung und wird in den nächsten zwölf Monaten noch einmal komplett renoviert. Das Gourmetrestaurant „Haerlin“ wurde bereits aktuell höchst elegant erneuert.

Zimmer und Suiten

Die 156 Gästezimmer und Suiten sind mit feinsten Materialien und erlesenen Antiquitäten geradezu herrschaftlich ausgestattet. Die konservative Linie ist eine Seite, technische Raffinessen für den modernen Gast eine selbstverständliche Ergänzung.

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Mein Lieblingsdomizil ist die „511“ mit herrlichem Blick auf die Alster. Die Badezimmer sind grandios, so gibt es eine freistehende große Dusche, und der Spiegel beschlägt nicht. Leider hat die Mehrzahl der Wohneinheiten den Blick in den Innenhof. Die Zimmerraten beginnen bei 320 Euro. Kinder bis zwölf Jahre bleiben kostenfrei.

Essen und Trinken

Das Fairmont Hotel „Vier Jahreszeiten“ bietet dem Gast gleich vier Restaurants, zwei Bars, Coffee-Shop und Terrasse an der Binnenalster zur Auswahl. Das Zweisternerestaurant „Haerlin“ mit handbemalten Seidentapeten offeriert Hamburgs Spitzenküche von Christoph Rüffer. Ich mag ebenfalls den „Jahreszeiten Grill“ im Art-déco-Stil der 20er-Jahre mit Grillspezialitäten und Hamburger Pannfisch.

Asiatische Gerichte werden im fernöstlichen Ambiente des weltberühmten „Doc Cheng’s“ serviert. Der Tag beginnt mit dem Jahreszeiten-Frühstück im „Cáfe Condi“. Vielfalt und Qualität gehören zur absoluten deutschen Spitze.

Der Service

Für Ingo C. Peters, auch Vorsitzender der „Selektion Deutscher Luxushotels“, ist das Wichtigste, dass das Hotel eine Seele hat. Damit meint er perfekten Service und die liebevolle Pflege des Gastes. Und das wird geradezu beispielhaft umgesetzt.

Es gibt keine saloppe „Hemdsärmeligkeit“, aber einen extrem schnellen, äußerst gepflegten Roomservice. Erstklassig ist auch die Gästepflege in der Fitness- und Wellness-Oase in der fünften und sechsten Etage, wo 106 verschiedene Behandlungen angeboten werden.

Das Urteil

Auch international gehört das Hamburger „Vier Jahreszeiten“ zu den absoluten Top-Hotels. Immer wieder gibt es Neuerungen wie jetzt gerade der Private Dining Room und das nochmals verbesserte Weinangebot.

Der Catering-Service ist für sein kulinarisches Angebot mehrfach ausgezeichnet worden. Hier muss nicht lange überlegt werden, die offizielle Bewertung kann ich nur unterstreichen, das sind fünf ehrliche Sterne.

Lesen Sie in unserem Dossier weitere Hoteltests von Heinz Horrmann.