Mairübchen, ein Genuss von der Wurzel bis zum Blatt
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Von Volker Hobl, Robin Kranz (FOTOs); Weintipp: manfred Klimek
Die kleinen weißen Mairüben sind ein unterschätztes Gemüse. Hier kommen sie mit scharfen Buletten und Bulgur auf den Teller. Der Bulgur wird dabei mit den gedünsteten Blättern der Rübchen verfeinert.