「美好的食物源自於一個充滿愛的地方。」而那份愛意又是何從而來？就讓時下討論度最高、有英國「最帥農夫」之稱的朱利葉斯羅伯茨（Julius Roberts）告訴你。今年才 26 歲的他，已經擁有一座自己 DIY 的農場，源自他對美食和自然的熱愛，首度推出新書《農夫主廚的餐桌》。在書中剖析農耕生活的真實故事，與分享 100 道家常菜餚食譜，從春天的蘆筍、夏季的第一批草莓，到秋天甜脆的蘋果，最後是冬季的甜菜根，將每一季的豐饒轉化為一道道令人舒心的家常美味。
Instagram content
This content can also be viewed on the site it originates from.
朱利葉斯曾經是倫敦米其林餐廳的廚師，因為每天高達 18 小時的高壓工作，他毅然選擇告別繁忙的倫敦生活，回到英國鄉村生活並實踐夢想，擁有一個屬於自己的農場，鑽研自己喜愛的料理，也豢養了一群自己喜愛的動物。偶然在社群媒體上分享關於農場的一切，搭配他招牌的療癒暖笑，可以說是風靡整個歐美料理界。
食物
這所有一切農事農耕，都是建立在對食物的深情厚愛之上。我的生命旅程裡，烹飪一直是核心所在，它是我與世界互動的方式，我也透過它來分享與給予。廚房一直是我們家的中心，我們在其間交談、爭論、商討和深入思辯。是狗、生病雞隻的家，也是爐台旁永無止境的清洗晾乾、需要奶瓶餵食的山羊，和混身溼透、需要取暖的羔羊們的家。每一個角落都堆滿書冊、植物，及不斷增生的盤皿收藏。是我日夜消磨時光之處，湯鍋咕嚕咕嚕冒著泡，平底鍋嘶嘶作響，留下一串經常會讓我被叨念的凌亂及破壞的痕跡。可是⋯⋯還有什麼比這更好的方式，表達你對某人的心意嗎？很單純地，你將一鍋精心烹煮，熱氣蒸騰的菜端上餐桌。湯碗一個接一個傳下去，撕開麵包，塗上奶油。吃下第一口的集體歡愉，及因為簡單美味的食物，而激發的交談嗡嗡聲⋯⋯我們因為烹飪而成為人類。
春天
相對於冬天的慢、靜默和引人沉思，春天則是鮮活、興奮且美得令人屏息。是所有一切的開始，是脫胎換骨轉換的季節，讓彷彿一個鋒利盔甲的冬天，朝向融化成甜蜜薄霧的夏天。春天是我最忙碌、最受啟發，同時也最疲憊的時節，只因所有播種、羔羊和山羊的出生，都會在一個月內發生。那是在無數個深夜的月光下，傾盆大雨中，將瑟縮發抖的羔羊們擁入懷裡，試圖擦乾牠們的季節；也是窗台滿是沐浴在三月暖陽下的發芽馬鈴薯，然後小山羊爭相爬上廚房餐桌找奶瓶的季節。春天是詩意的，是定義一整年的季節，既讓人筋疲力竭，卻又感到輝煌燦爛。
夏天
經過瘋狂混亂的春天，始於樹離的接骨木花大爆發，換醒了沉寂一陣子的夏日。迎著晨露，我們上山去採摘一籃又一籃的接骨不花，把整枝綴滿小花的花頭，泡在水桶裡獲取香氣，撇去浮在水面上小小的授粉甲蟲，好製作果汁甜漿。燕子輕快地掠過熱浪吹拂的田野，在花叢間穿梭，邊飛邊捕捉蒼蠅。六月的草，已長到腰間，沾滿了花粉，和在陰影間彈跳的成群蚱蜢齊聲唱和。鷺在空中盤旋，尖銳叫聲劃破廣袤寂靜的藍空，而牠們的下方，肥腴貪心的小羊正呼喚著母奶。我的羊群一整天裡大多在雜草蔓長的保護蔭下潛伏，降低一身厚捲毛外套帶來的炎熱，這再次提醒我，得催一下剪羊毛師傅來上工了。
以上節錄自《農夫主廚的餐桌》