وجهات يمكن الذهاب إليها لتناول مشروبات رائعة في برشلونة الآن

إذا كنت قد زرتَ مدينة برشلونة من قبل، فمن المحتمل أن تكون قد شاهدتَ البارات العصرية الموجودة على السطح والأندية الشاطئية ذات الأجواء المنعشة التي تنتشر في الأحياء الممتدة من منطقة كتالونيا إلى حي برشلونيتا. وعلى الرغم من أن هذه البارات لا تزال موجودة (وجديرة بالزيارة لمن تتوافق ثقافتهم وهويتهم معها)، فقد أصبحت المدينة حقًا وجهة تتميز بطابعها الخاص والمميز كمقصد لتناول المشروبات. ويتوافد الأشخاص على حانات تقديم المشروبات التي تشبه في ملامحها كثيرًا البيئة التي توجد بها، مثل حانات المشروبات الريفية المتخصصة في تقديم المشروبات المصنوعة من أصناف العنب الأصلية وحانات الأحياء التي تقدم المشروبات المصنوعة من الشعير والجُنجل المزروعين محليًا.

ولأول مرة، يتطلع كبار خبراء الخلطات والسقاة في العالم لزيارة برشلونة للحصول على إرشادات حول ما ينبغي وضعه في قوائم مشروباتهم، بدءًا من مشروبات البيرة الكتالونية المصنوعة يدويًا والكوربينات (فئة جديدة من مشروبات الكافا، وذلك لمن تتوافق هويتهم وثقافتهم معها) إلى المشروبات التي تتميز بمكوناتها الإقليمية، مثل زيت زيتون "أربكوينا" وحتى الطماطم الكتالونية المعلقة (الطوماكون).

بعد أن وصلت إلى المدينة توًا، كان كل ما يهمني هو البحث عن هذه الوجهات الجديدة، والتي تمثلها الأماكن الخمسة التالية.

إذا كان قد قُدِّر للمصمم المعماري الإسباني الشهير أنتوني غاودي أن يصمم حانة لبيع الكوكتيلات، فكانت على الأرجح ستبدو مثل حانة باراديسو. فهي تقع خلف متجر بسطرمة في حي إلبورن العصري، وتتميز بسقف خشبي متموج وبار متعرج يستدعي إلى الذاكرة الأشكال المنحنية التي يتسم بها مبنى ومعلم "كازاميلا" التاريخي الشهير وأعمال غاودي الأخرى. غير أن حانة باراديسو تتميز بشكلها وجوهرها الخاصيْن، وليس من المبالغ�� القول إنها قد أحدثت ثورة كبيرة في عالم أماكن تقديم المشروبات في برشلونة. وفي هذا العام، تم تتويج هذه الوجهة المميزة والرائجة بفوزها بالانضمام إلى قائمة أفضل 50 حانة في العالم، وهي المرة الأولى التي تحصل فيها حانة خارج نيويورك أو لندن على أعلى مراتب التكريم.

ماذا تطلب: في باراديسو، تتغير قائمة المشروبات دائمًا وفقًا للموضوع محل الاهتمام (تمثل هذا العام في "تطور البشرية"). لكن أفضل خلطة جربتها هي الشراب المثير المخلوط بالحليب (On Fire Milk Punch)، الذي يُصنع من الطحينة والبطاطا الحلوة وشراب "الأولوروزو" من بلدة "خيريث دي لا فرونتيرا".

تقع حانة إلديسيت هي الأخرى في حي إلبورن، وهي بار نبيذ غير رسمي يتميز بشدة بتقديم مشروب فينو، حيث يتم إنتاج 90 في المائة من عبواته من المنطقة. وإذا لم يسبق لك تذوق عنب أصلي مثل صنف "السومول" الأسود المهدد بالانقراض أو "تشاريل لو" (Xarel.lo) (أحد أصناف العنب الثلاثة المستخدمة في إنتاج مشروبات "الكافا")، فسيُسعد النُدُل واسعي الدراية أن يقدموا لك معلومات عن ذلك. وبالنسبة للطعام، فإن الشيء الجدير حقًا بطلبه هو شطائر خبز "تورادا دي با دي فيدري"، أو الخبز المحمص الرقيق والهش. وهي تلك الشطائر التي تعلوها الجبن الأزرق والمربى وقطع التفاح المزدوجة المحمصة والممزوجة بشكل رائع مع أصناف العنب الأبيض المعروفة باسم "غريناش بلانك"، والتي تعد أحد أصناف الطعام المحلية الشهيرة الأخرى.

ماذا تطلب: مزيج من مشروب "بانسا بلانكا" وعنب "غريناش" الأبيض من "تستوان سيلار". وهو مزيج طازج ومالح قليلاً يمنح الحيوية، ويجسد الأنماط الفواحة لنبيذ أليلا (لمن تتوافق ثقافتهم وهويتهم مع ذلك)، وهي منطقة كتالونية صغيرة تقع بين الجبال والبحر.

تقع هذه الحانة الرائعة التي تديرها سيدات داخل مستودع نسيج قديم بالقرب من "قوس النصر" (Arc de Triomf)، حيث تقدم أصناف البيرة المصنوعة منزليًا، مثل الجعة المدخنة وبيرة ستاوت وأصناف بيرة IPAs ذات المظهر الضبابي، فضلاً عن المشروبات الحامضة اللذيذة، والكثير مما تطول به القائمة. ويقدم هذا المكان الأنيق الموجود في منطقة صناعية مشروبات ما بعد العمل، لكن الأمر يستحق القدوم إليه في عطلات نهاية الأسبوع (لمن تتوافق ثقافتهم مع ما يقدمه) للاستمتاع بالموسيقى الحية من خلال مجموعات من أقراص الفينيل الموسيقية، والقيام بجولات في أماكن تصنيع الجعة في الموقع، والاستمتاع كذلك بالحفلات الموسيقية في الطابق السفلي. واحرص على تناول الأطباق المبتكرة التي تحاكي أطباق التاباس الشهيرة، والتي يشمل معظمها خضراوات جذرية محلية مخمرة.

ماذا تطلب: مشروب "إل نوتا" ذو اللون الياقوتي، وهو بيرة حامضة برائحة مياه البحر والكركديه والليمون. كما أنني أفضل أيضًا مشروب "Drinkin 'Not Thinkin"، وهو بيرة شعير مصنوعة على الطريقة البلجيكية مع جعة إثيوبية باردة من محمصات Hidden Coffee Roasters في برشلونة.

يعتمد هذا المكان العريق في تقديم الكوكتيلات المميزة على تاريخ برشلونة في فن الطهي الجزيئي لتقديم تجربة تفاعلية بأسلوب عرض ساحر. استمتع بالجلوس في المساحة الأنيقة، المطلية بالكامل بألوان داكنة وتتميز بمقاعد مخملية ناعمة وإضاءة خافتة، وشاهد خبراء الخلط يستخدمون الثلج الجاف ومضخات النكهات (أجهزة تبخر الروائح المعطرة وتُكوِّن فقاعات صالحة للأكل)، فضلاً عن المبخرات الدوّارة لصنع مشروبات تخلب الألباب، والتي يتم تقديمها جميعًا في أوانٍ زجاجية بديعة صنعها الفنانان المحليان "فيران كولادو" و"خوسيه بينيرو".

ماذا تطلب: يأتي كوكتيل "أولفاكتوري تشامبر" (Olfactory Chamber) الأسطوري في زجاجة بيضاوية مصنوعة من الزجاج الدقيق، مع تجمع السائل في الأسفل وتعلُّق الأعشاب والنباتات بداخله. وبغض النظر عن طريقة التقديم، فإن الشراب لذيذ وذو طابع حلو وترابي.

بدأ هذا المصنع للنبيذ المملوك لإحدى العائلات، والذي يعد أحد أشهر منتجي مشروبات الكافا في إسبانيا، مؤخرًا تنظيم جولات خاصة لمزارع الكروم الخاصة به، والتي تقع على بعد 45 دقيقة من برشلونة في قرية بينديس الخلابة التابعة لبلدية سانت سادورني دانويا. وبعد التنزه في هذه المزارع واستكشاف الأقبية التي يبلغ عمرها 100 عام، سيتم نقل الضيوف إلى مطعم محلي للاستمتاع بتناول مجموعة من المشروبات الفوارة (بما في ذلك زجاجات مشروب "كافا جران رزيرفا" المعتقة لمدة 30 شهرًا)، مع مجموعة من مأكولات البحر الأبيض المتوسط والمأكولات الكتالونية المبتكرة. وتعد هذه الوجهة وسيلة رائعة للتعرُّف على كيفية صناعة مشروبات الكافا والتقاليد المتبعة في صناعة المشروبات الإقليمية، قبل أن تشق طريقك عبر أفضل حانا�� المشروبات في برشلونة.

ماذا تطلب: إذا كنت قد بدأت للتو التعرف على كيفية صناعة مشروبات الكافا، فستحتاج إلى الحصول على زجاجة من مشروب "جران رزيرفا 2015". ونظرًا لأنه يتم تعتيق هذا المشروب لمدة تصل إلى 42 شهرًا تقريبًا، فإن ذلك يعد برهانًا على مدى البراعة والتعقيد في تحضير مشروبات الكافا، مع مكونات من عجين البريوش والتوابل والعسل ولمسة نهائية كريمية.