Gorka Elorrieta

Subáis a hacer una ruta de senderismo, a buscar una de las muchas cascadas escondidas entre los árboles o a disfrutar de alguno de sus lugares todavía secretos, siempre hay un momento para recargar fuerzas, para disfrutar de platos que reconfortan. ¿Dónde comer en la sierra de Madrid? Las opciones son mucho más amplias de lo que creéis. Desde un cordero lechal recién asado a propuestas que apoyan el kilómetro cero y/o se desmarcan de la vertiente más tradicional con suculentos platos de autor e incluso un restaurante con estrella Michelin.  RECOMENDADO: Top 50: los mejores restaurantes en Madrid

Deberíamos disfrutar el helado todo el año. Y, de hecho, lo hacemos, más o menos conscientemente, si pensamos en muchos postres de los restaurantes a los que vamos. Pero es cuando el calor se hace más presente en Madrid cuando nos subimos a las mejores azoteas y vemos todas esas heladerías que en noviembre nos pasaban (casi) desapercibidas. La variedad es tanta que podemos encontrar desde helados inspirados en propuestas que vienen del otro lado del mundo, cucuruchos de masa de gofre con forma de pez, paletas de frutas y jalapeños, brioches rellenos, hechos con leche de vaca gallega recién ordeñada... Si ahora solo piensas en probarlos, sigue leyendo, porque los tenemos todos en este listado.  RELACIONADO: Estas son las terrazas más bonitas para comer en Madrid

El boom gastronómico de la calle Ponzano tuvo hasta su propio hashtag, #ponzaning. Y aunque el ritmo de aperturas se mantiene en esa zona de Chamberí, parece que Retiro ha consagrado su tirón entre los más gourmets a golpe de tabernas de siempre y nuevas aperturas. Muchas son las zonas de bares de Madrid por las que irse de cañas con amigos o sentarse a comer en alguna taberna. Hay para todos los gustos. Aquí te damos varias muestras repartidas por distintos barrios. De La Latina a Chueca, de Lavapiés a Malasaña...      RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Madrid se vacía entre comillas. Nos vamos de vacaciones (o a teletrabajar lejos) todos los que vivimos aquí pero vienen miles de turistas tanto nacionales como internacionales a pasar unos días en Madrid y escaparse a Toledo y Segovia. Y sí, ellos y los que se quedan también comen y, sobre todo, les gusta salir a cenar aprovechando el descenso de las temperaturas y la tranquilidad que se impone en la capital. Para todos esos que se enfrentan a la ciudad y el asfalto en pleno agosto, hay muchas opciones que uno encuentra en el deambular estivaler pero allá va esta selección de restaurantes que no cierran (o cierran muy poco) durante el mes. Tienen aire acondicionado, terraza en algunos casos y se come bien. Hay sitios de moda, algún patio escondido, y, por supuesto, no faltan las azoteas en el centro de Madrid. RECOMENDADO: Las heladerías imprescindibles de Madrid

Alrededor de la estación de Atocha hay un flujo constante de gente arriba y abajo, con más o menos rumbo, buscando un sitio para comer y tomar algo en el recorrido entre el Museo del Prado y el Reina Sofía o porque acaban de llegar a Madrid o están a punto de coger un tren pero les da tiempo para tapear antes.  Así que, a menos de 10 minutos de la plaza del Emperador Carlos V (sí, la de Atocha) tenemos un buen puñado de lugares para recomendarte. Hay locales muy populares pero también mesas ocultas a ojos del paseante, hay restaurantes, tabernas, bares de vinos, cafés de especialidad e incluso alguna azotea. Una brújula para acertar por esta zona tan turística. RECOMENDADO: Azoteas para disfrutar las noches del verano en Madrid

Hay propuestas para todos los gustos, ideas para esos días en los que os apetece comer bien sin gastaros mucho dinero. Son recetas con precios muy ajustados, y más aún teniendo en cuenta los números que está alcanzando la inflación, los precios de los alimentos. Se trata más bien de un plato único, un bocado rápido como los tiempos que corren, algo que resulte atractivo y más que apetecible. ¿Dónde comer bien y barato en Madrid? Vamos con varios restaurantes y pistas más allá de ese kebab que tienes debajo de casa. Otro día ya iremos a comer a ese local de moda del que habla todo el mundo.      RECOMENDADO: Lo más nuevo e interesante para comer y beber en Madrid

Tras su remodalación, se ha convertido aún más en un importante centro neurálgico en Madrid. No en vano ahí tenéis el Zara más grande del mundo, una de las vistas más espectaculares de la ciudad (con pasarela acristalada a prueba de vértigo) y muchas grandes cadenas de restauración. Pero también se puede comer bien y sorprender a tus visitas en esta concurrida zona. ¿Dónde comer en Plaza de España? Os damos varias direcciones apetecibles para completar un paseo que puede empezar de compras en Gran Vía y acabar en el templo de Debod. RECOMENDADO: Las mejores calles de Madrid para comer e ir de cañas  

Cada vez se puede beber mejor en Madrid. Al tiempo que chefs de primer nivel y cadenas hoteleras de lujo aterrizan en la capital, nuevos bartenders se animan a abrir su propio local y son muchos los restaurantes que esconden una barra de coctelería de altos vuelos. Además de templos insustituibles como Del Diego o Cock, aparecen constantemente y desde hace unos años nuevos rincones para sedientos de cualquier perfil pero... ¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid? ¿Cuál es el mejor bar? Eso lo tendrás que decidir tú. Nosotos te damos el mapa para unir las barras imprescindibles que tienen que estar tu ruta. RECOMENDADO: Las mejores calles para tapear e irse de cañas

Campeones de la Copa América y antes del Mundial. Son alrededor de 400.000 los argentinos que viven en nuestro país. Y, aunque les guste la comida mediterránea, siempre van a volver a los sabores de casa. La yerba mate, el dulce de leche, las empanadas, un buen asado y el fernet. Va esta selección de paradas imprescindibles para ellos y para todos los que se quieran comer un estupendo ojo de bife a la parrilla, un alfajor de calidad o una milanesa en condiciones. Si queréis haceros con carnes premium del otro lado del Atlántico y hacerlas en casa, pasaos por Delicatessen Argentina (locales en Nuevos Ministerios y Majadahonda). Pero si os toca llevar el postre, hacedles una visita a Constanza y Luciana, responsables de CocoMad Bakery. RECOMENDADO: Si lo tuyo es la comida japonesa, esta es nuestra selección

Aunque dicen que la mejor tarta de queso del mundo se prepara en La Viña (San Sebastián), hay en Madrid muchos restaurantes y obradores que no se quedan atrás a la hora de elaborar este popular postre. Untuosas, que se deshacen en la boca, acompañadas de helado o galleta, con todo tipo de queso... las posibilidades son casi infinitas. Si se os hace la boca agua solo con pensar en probar un trozo de tarta de queso, no os perdáis esta ruta para degustar algunas de las mejores de Madrid. RECOMENDADO: Los bocatas de calamares imprescindibles en Madrid

Carne roja bien madurada y las brasas en plena combustión... A los más carnívoros solo pensarlo se les hace la boca agua. La calidad de la materia prima, el conocimiento de cada pieza y la experiencia del parrillero, la balanza se equilibra entre vascos y argentinos, son los pilares sobre los que se sustentan estos restaurantes, tanto los más clásicos de la capital, alguno sigue al pie del cañón después de varias décadas (por algo será), como las últimas aperturas en un territorio que dominan vascos y argentinos fundamentalmente. No serán locales de moda pero, tarde o temprano, a uno le apetece un bocado que te conecta con lo ancestral pero que se cuida en todo el proceso.  RECOMENDADO: Las mejores hamburguesas de la ciudad

Madrid es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia es cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Japoneses, parrillas, italianos... Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda y reservar en cuanto tengáis ocasión. Hay de todo en este patio. Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho! RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores para comer ahora mismo en Madrid

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

Un equipo que no supera los 25 años, al que le gusta dar muchas vueltas a las cosas, con el siempre sediento y enciclopédico Carlos Casillas al frente y formados varios en el Basque Culinary Center, ha encendido una llama para que viremos la mirada por primera vez en mucho tiempo hacia un Ávila gobernada por las tapas gratis. Lo que antes fue un wine bar (MûD) bien armado a la sombra de las legendarias murallas ahora es un restaurante (sin el corsé que impone la alta cocina), con tres mesas (para 12 comensales) y un menú degustación, Alberche, con 16 pases. El vino, por supuesto, sigue muy muy presente. Atesoran una bodega que alcanza el millar de referencias a partir de la que proponen dos armonías diferentes (Raíz -75 euros- o Zarcillo -130 euros-).    Para los cocineros sus restaurantes son casa. Y si no es una palabra hueca, menos aquí. Tienes que golpear una aldaba para que se abran las puertas de un espacio en semipenumbra, entre lo rústico y lo minimalista, íntimo y mágico como esa isla deshabitada en mitad de un gran lago, un sensato recorrido al presente, pasado y futuro de la provincia. Lo suyo es una defensa sin dobleces del territorio, representado en las decenas de productores con los que trabajan para diseñar cada uno de los platos. No hablan del manido km.0 porque te pueden hablar de Pablo y Elvira (cabras), de José Luis (pollos), de Sonia y Jaime (cerámica), de Borja (cerdo ibérico), de María (huerta)…  Y no es que presenten la temporada (huyen de esa acotació

Familia La Ancha (Fismuler, The Omar...) y Azotea Grupo (responsables de Picalagartos o la azotea del Círculo de Bellas Artes, entre otras fabulosas panorámicas) unen fuerzas para apadrinar el espacio gastronómico con las mejores nuevas vistas del centro de Madrid. Ubicado en las plantas 14 y 15 del legendario Centro Colón, el Club Financiero Génova, inaugurado en 1973, no solo tiene una de las más fabulosas panorámicas 360º de la capital sino que ahora cuenta también con el placer diario y la elegancia contenida que siempre ofrece la cocina de Nino Redruello.  En esta nueva etapa el espacio, casi 3.000 metros cuadrados actualizados por completo gracias al trabajo de Arquitectura Invisible y Alejandra Pombo Estudio, se abre al público en general. Sus vistas y su propuesta, antes exclusivas para los socios de este prestigioso club social y empresarial madrileño, os esperan ya. Eso sí, hay dresscode: tendréis que llevar una americana y no podréis subir con vuestras sneakers. Ese es el precio por acceder a esta parte del cielo de Madrid y comerse un rape "a la Jacobina", cualquiera de sus conocidas tortillas velazqueñas o unas suculentas albóndigas de ternera de Ávila. Incluso podéis subir simplemente en todos los atardeceres que nos quedan para pediros cualquiera de los tragos que ofrece su carta de coctelería, comandada por Luca Anastasio, que hace una reinterpretación moderna de la coctelería de finales de 1800 y principios de 1900, antes de la Ley Seca.  Porque en la carta v

Pescados salvajes, parrilla y fuego. El gran empresario David Lecanda transforma el local al que llegó para conquistar Madrid con El pimiento verde hace más de 25 años en su proyecto más personal y elegante. Aquí mandan las brasas, la más pura tradición vasca de respeto al producto, de disfrute alrededor de una mesa, de compartir como en las conocidas sociedad gastronómicas.  No faltan en sus parrillas cortes nobles para los grandes aficionados a la carne pero besugos, rodaballos y las mejores piezas que van llegando a las lonjas del país gobiernan la carta y comparten protagonismo con una exquisita selección de mariscos donde el cangrejo real que traen del mar de Barents (y que lo preparan a la parrilla o hacen un txangurro) es el más exclusivo atractivo del restaurante; los ejemplares, junto a las langostas mediterráneas, se pueden ver en los grandes viveros que exhiben en el mismo local. Por supuesto, siempre estarán presentes los guisos (de un marmitako a un rabo de toro pasando por algún plato de legumbres), la huerta (de temporada), las conservas y los ibéricos para ir abriendo boca antes de los platos mayores. y las croquetas (aquí de cachopo), la ensaladilla rusa (con atún de almadraba) o el foie micuit artesano.     Del refinado interiorismo, donde se han utilizado tonos ocres y cálidos en sintonía con la madera y ese punto acogedor que siempre da un fuego, se ha encargado el estudio Las 2 Mercedes, que ya han trabajado en otros proyectos de este gigante de la restau

Ubicado en el barrio de Guindalera, no solo es uno de los comedores gallegos históricos en Madrid sino que está en el podio para los miles de usuarios de TripAdvisor en la capital y Google le pone una nota de 4.8 a partir de las más de 8.000 opiniones vertidas al buscador. Su chef y fundador, José Espasandín, puede dormir tranquilo después de casi tres décadas de trayectoria lejos de su aldea natal. "Hemos servido a grandes personalidades que vienen al restaurante para reunirse con familiares y amigos. Es un orgullo, sí, pero nuestro éxito no reside en esto. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia inolvidable para cada persona que cruza nuestras puertas".   Los Montes de Galicia Si aún no lo conoces, este jueves, festividad de Santiago (Día Nacional de Galicia), es la excusa perfecta para reservar mesa y comer en la legendaria vajilla de Sargadelos unas cigalas a la plancha, un plato de almejas a la marinera, sus chipirones encebollados en esencia de albariño o esas filloas rellenas de postre. En Montes de Galicia (Azcona, 46), con la segunda generación familiar al frente de la sala, aúnan las recetas tradicionales (hay empanada y caldo gallego) con guiños contemporáneos (no dicen que no a un tiradito de corvina o un tataki de atún rojo), son baluartes de la calidad y del esfuerzo diario. Por eso en estos años se han convertido en referente para muchos deportistas, celebrities y políticos cuando buscan un plan familiar.  Montes de Galicia En la carta (y la bodega) de

¿Playa o montaña? En el plan de hoy caben ambas. Si tus vacaciones transcurren o pasan por Alicante, Benidorm o el destino secreto más bonito de Europa (que casualmente está en la misma provincia), tienes dos lugares que no te puedes perder salvo que no te guste el vino ni la pizza pero si un cosa ni la otra no sabemos cómo se puede llamar vacaciones al verano.    Bodega Masos El sueño enoturístico de una familia  En pleno corazón del valle de Guadalest, conocido por la belleza paisajística y el pequeño embalse de aguas turquesas, se encuentra la bodega Masos, un proyecto vital de la familia Vidal Balaguer que quiso recuperar la tradición vitivinícola de la zona, devastada por la filoxera, plantando hace unos años en su propia finca alrededor 5 hectáreas tanto variedades autóctonas como foráneas. Viñedos de los que por ahora han salido al mercado con cuatro etiquetas. Dos tintos, un rosado y un blanco que han contado con el asesoramiento del prestigioso enólogo de Burdeos Antoine Medeville (Château Fleur la Mothe) y unas instalaciones donde convergen la última generación y lo ancestral.  Además de vinos y aceites de extraordinaria calidad, el ambicioso y admirable plan familiar, que nace en la masía Mas de Ondara (una construcción con 800 años de antigüedad), incluye un hotel boutique con 22 alojamientos distintos (de una doble con piscina privada a una suite con piscina infinity). En Mas de la Mona ha sido la reconocida Alejandra Pombo quien se ha hecho cargo de todo el in

Cada vez se bebe mejor en Madrid. Y no dejan de aparecer nuevas barras donde saciar la curiosidad por nuevas recetas diseñadas alrededor de un vaso. La próxima viene además precedida de una fama mayúscula, mundial. Habrá que esperar a la vuelta de las vacaciones pero será un lugar de visita imprescindible para todos los aficionados y profesionales del universo de la coctelería. Abrirá en septiembre en el barrio de las Letras, las calles de la capital con más paradas atractivas para el que busque algo más que un Negroni. Por aquí están desde el legendario Salmon Guru al infalible Santos y Desamparados o la singular La Santoría.  Shingo Gokan El bartender japonés Shingo Gokan, uno de los nombres más influyentes a nivel mundial, ha decidido que Madrid sea la puerta de entrada para su desembarco europeo. Eso dice mucho del peso que Madrid está cogiendo dentro del sector. De hecho, la capital será el telón de fondo para la gala de The World's 50 Best Bars 2024 que se celebrará en octubre. Tras poner en lo más alto sus barras en Nueva York (Sip & Guzzle), Tokio (The SG Club) o Shanghái (The Speak Low, su debut como empresario) y abrir en Hong Kong hace poco más de una semana trae a la ciudad el que será su duodécimo bar en el mundo.  Shingo Gokan NO TE LO PIERDAS: La mejor ruta de azoteas en Madrid este verano ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!

El Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid ha sido un año más el escenario para los 13 finalistas (de las 26 propuestas que se presentaron) que han llegado al último paso cumpliendo los requisitos necesarios. A saber, que la receta de la tarta tenía que incluir un queso con la M de Producto Certificado, la marca que garantiza el origen y la calidad de los Alimentos de nuestra región, y un producto más (sean lácteos, huevos, miel…) que ostentara el mismo certificado. Vamos, que las tartas de queso no dejan de dar noticias, de tentarnos por enésima vez. El viernes Alex Cordobés presentaba una nueva versión mientras que los chicos de Luna&Wanda abrían un nuevo local hace unas pocas semanas.  Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid La tarta de queso que se alzó con el primer puesto tenía queso puro de oveja curado de Campo Real y huevos de Granjas Villarreal. A partir de ahí el resto lo hizo Javier Alfaro, cocinero en uno de los restaurantes más virales de Madrid, que decidió acompañar la receta con una mermelada de aceituna Kalamata, higos y almendras. Así es como, a las puertas del Día Mundial de la Tarta de queso (30 de julio), Bestial by Rosi la Loca se ha llevado la cuarta edición de este concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid.  Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid A esta versión le han acompañado en el podio dulce... Antojo´s Gallery (segundo puesto) y La Lucastería (tercer puesto). Mientras unos ti

El verano es largo y tarde o temprano te va a tocar estar unos días en Madrid durante lo que queda de julio y ese agosto cargado de fiestas en el centro de la ciudad, te va a tocar buscar una azotea desde la que ver el atardecer o reservar una mesa a la sombra de los árboles para esas comidas de aire más festivo que siguen a la jornada intensiva. En Malasaña hay un refugio que no va a cerrar ni un día y que, por su oferta gastronómica y largos horarios, vale para cualquier plan. Bueno, realmente los responsables de Lamucca no tienen una sino dos grandes terrazas en el barrio más animado de un Madrid semidesértico. Tenéis lo más nuevo del grupo, Ultramarines del Coso, pero hoy venimos con una terraza que se aún hace grande (metafóricamente hablando porque por mesas ya lo es) cuando llegamos a mediados de agosto y cuesta encontrar un buen sitio abierto y con garantías para comer por la zona, a un paso de Gran Vía, de Fuencarral... Tienen hasta un apañado menú del día de lunes a viernes por unos 15 euros. Lamucca Nuevos no son. Al contrario. Más 15 años de trayectoria avalan su gestión y su propuesta en el número cuatro de la plaza de Carlos Cambronero. Pero si no te han dado la pista igual no llegas. El restaurante no está en una calle de paso pero sí unos metros más arriba de la famosa Pez. Se trata de un refugio económico y agradable para irse de cañas, para tapear por el mundo (de croquetas y salmorejo a ceviche, patacones o tacos) o para pedirse la pizza de boletus más ve

Premio para el que aún siga por Madrid a 19 de julio y con los termómetros disparados por la primera gran ola de calor del verano. Premio de viernes, adelanto goloso del fin de semana. Apunta: será este viernes. A las 10.00 de la mañana abren las puertas de la tienda de tartas de queso más famosa de España y levantan la persiana con una nueva versión que va a volar de sus vitrinas frigoríficas. Porque habituales son las colas de espera a las puertas de este obrador con maneras de joyería dulce. Y si a estas alturas no has llegado a completar la operación bikini... déjalo estar. Toma nota. DAVIDDELUISTarta de queso de Álex Cordobés En el barrio de Salamanca, en Velázquez, 60 (también tiene otro local en Burgocentro 1, Las Rozas) es donde Alex Cordobés decidió levantar un templo a un postre que por mucho tiempo que pase no se baja de la ola (sigue estando en millones de cartas de restaurantes y siguen sumándose nuevas aperturas de sellos ya consolidados en Madrid). La tarta de queso podría ser de Nutella, llevar Gamoneu asturiano o coronarse con caviar... pero el culo inquieto de Cordobés lanza mañana la de queso y natillas. "Una tarta mucho más fundente, con un sabor más lácteo, el característico de una crema inglesa ligera o esas natillas con un golpe fuerte de vainilla". ¿El precio? 14 euros.  Alex Cordobés Será otro de sus ediciones limitadas. Esta vez la idea es que vayan saliendo de sus hornos, con un reducido cupo de piezas diarias, hasta que acabe el mes de julio. U

Tenéis que coger el coche para vivir la más curiosa experiencia gastro de la temporada estival (cuando todo parece tener que ser inmersivo o no ser) quienes aún andéis por Madrid a finales de julio y la primera quincena de agosto. Una escapada culinaria en pos de la más fabulosa lluvia de estrellas. Es verano pero estaréis a más de 2.000 metros de altura, de noche y sin moveros demasiado. Echad en el maletero buena ropa de abrigo y mantas para estar cómodos durante las cuatro horas que dura la sesión. CosmoAventura Interovic y CosmoAventura organizan cuatro noches únicas en la conocida estación de Valdesquí, un rincón madrileño que asegura una baja contaminación lumínica y un entorno excepcional. Es el planazo para quienes no estén lejos, de vacaciones. Una oportunidad muy especial para observar estrellas, planetas, galaxias, nebulosas, cúmulos estelares y las constelaciones visibles en el cielo de verano a través de telescopios profesionales y con los apuntes didácticos de un experimentado grupo de astrofísicos y astrónomos. CosmoAventura Una actividad diseñada para toda la familia (adultos 60€ / niños -hasta 12 años- 45€) donde la astronomía abraza la gastronomía. No habrá polvo de estrellas en los platos. El protagonista de la parte gastronómica será el cordero. Y se servirá como relleno de unas magníficas croquetas o en el muy apreciado corte french rack, un conjunto de costillas limpias unidas por una capa de grasa natural que le da un sabor especial al cocinarlo. Un

Cada verano se descubre una azotea nueva o dos o tres, un patio escondido, una mesa al fresco bajo los árboles. En Madrid todo se activa a media tarde cuando empieza a bajar el sol, pasada la siesta que pide la jornada intensiva. Hoy venimos con propuestas más o menos efímeras, diseñadas para huir del calor sin salir de Madrid, para los que se quedan y para los que vienen (si es que leen esto). Vamos con vinos, helados y vermut.  Brutalista   VINOS  Pablo, responsable de todo lo bueno que es y le pase a Brutalista (Juan Alvarez Mendizabal 34), ha llamado a su amigo Samuel (le habréis visto, siempre con gorra, descorchando mucho en el desaparecido Puzzle o antes en Marzeah) para montar su propio campamento de verano (por la camaradería que acaba destilando cada cena). Como los hoteles 'adults only' pero mucho más divertido y económico. Parapetados al otro lado de la barra durante algunas noches de julio (ya solo quedan las sesiones de este martes, miércoles y jueves) van sacando platillos de la casa (alrededor de una media docena pero el menú se adapta al comensal) y abriendo botellas de pequeños productores que les gustan, opciones frescas. A saber: vinos tintos de Sistema Vinari y Panduro (16 julio), vinos blancos y tintos de Iria Otero, Fedellos do Couto y Perdido no Vino (17 julio), vinos a ciegas para el fin de fiesta (18 julio) que no se desvelarán hasta la medianoche. Mientras va llenando una copa tras otra, salen escabeches maestros (varios de concha, que armoniza pe

Los reyes en las alturas de Madrid, Azotea Grupo, fueron los encargados de poner el broche a las celebraciones de la selección española de fútbol en la capital. De su catering salieron todos los platos para un pletórico fin de fiesta y el último rooftop que han estrenado fue el escenario perfecto para cerrar una noche histórica. Todo sucedió en una espectacular terraza a cielo abierto donde todos podemos celebrar el verano (que dura más que una Eurocopa).  Azotea Cibeles Aquí os da para una cena a dos en Cornamusa, el restaurante gastronómico de esta última planta, o para unas copas o unos cócteles propios entre amigos cualquier atardecer. Dos rincones distintos tanto si busca algo más festivo o algo recogido e íntimo. Ambos despliegan sus virtudes a cielo abierto (aunque el restaurante también tiene mesas dentro del edificio) desde la sexta planta del emblemático Palacio de Cibeles, obra de los arquitectos Antonio Palacios y Joaquín Otamendi y catalogado como Bien de Interés Cultural. Azotea Grupo La cocina está capitaneada por Manuel Berganza pero a los mandos del día a día para que todo salga con la elegancia y el equilibrio marcado está el veterano Jesús Almagro. El telón de fondo y los detalles los puso el estudio de interiorismo de moda en la capital, el de Alejandra Pombo. Productos y productores locales para un recetario reconocible y apreciable, para una propuesta que ellos mismos definen, y definen bien, como elaborada sencillez.  NO TE LO PIERDAS: La mejor ruta

Entre tanto sube y baja, siempre apetece parar y tomarse una caña bien tirada y fresquita. O tres. La que hoy os traemos seguramente ya era una de las terrazas más codiciadas del Rastro de Madrid pero ahora lo va a ser más. La cervecería de toda la vida reverdece con toda la experiencia y cocina bien gustosa de Manu Urbano. El nuevo inquilino no ha tocado nada porque lo que buscaba era eso. El bar de siempre. Con los parroquianos de siempre. El chef andaluz que trabajó mano a mano con el legendario Sacha Ormaechea (Sacha) y que luego triunfó en La Latina con La Malaje levanta cada día la persiana de un nuevo local, cerrado ya el anterior.      GE Sirven cañas en la terraza. No solo dobles. Cañas. Y eso ya es un punto a su favor. Botellines y cañas. Así que lo raro es encontrar un hueco entre sus mesas estos días de primavera. Mejor no lo dejéis para el domingo. Id un sábado al aperitivo y ya estiráis la sobremesa. O comed dentro. Hay un puñado de mesas a lo largo de la barra. Preparan una decena de platos y todo está escrito en una pizarra. Cocina de mercado y de barrio. Las raciones (y de casi todo hacen medias) son más que generosas y los precios populares. Calidad en la materia prima y buena mano. El plan, sea tranquilo (entresemana) o sea la guerra (un finde), no defrauda.   GE La ensaladilla rusa, sui generis ella (se viste con varias lonchas de cecina), será uno de los grandes éxitos de la casa. O eso quieren. Hay gildas, tomate de temporada, boquerones en vinagre,

Nosotros también tenemos nuestros ránkings, listados vivos con los mejores bares y restaurantes de Madrid. Pero hoy venimos con la selección que ha hecho Eric Asimov, crítico gastronómico en The New York Times. El periodista, gran aficionado a los vinos, ha pateado la capital detrás de las barras más interesantes donde saciar la sed, donde saben lo que hacen, donde puedes picar algo mientras te tomas un par de copas de vinos con una excelente calidad-precio (más aún si lo comparamos con lo que eso puede costar al otro lado del Atlántico).  La fisna En el listado de sus direcciones favoritas, publicado por el rotativo norteamericano, hay locales históricos, espacios jóvenes y bulliciosos y lugares con cartas con centenares de referencias.  Esta es la lista (ordenada aleatoriamente; de todos estos sitios saldréis un poco más felices... damos fe): La FisnaGanz BerriaLa CaníbalLa VenenciaRoostiqAngelitaCuenllas Vinoteca García de la Navarra   NO TE LO PIERDAS: Restaurantes donde comer bien que no cierran en agosto en Madrid Lee la revista de verano de Time Out Madrid, con entrevistas, reportajes y las mejores recomendaciones de ocio y cultura de la ciudad. O descárgala gratis aquí 

La antigua fortaleza del siglo XIX, Declarada Bien de Interés Cultural y Monumento Nacional, que se levanta sobre la bahía de Palma, convertida ahora en un lujoso hotel, será el espectacular telón de fondo para la refinada cocina de Pablo Laya, chef ejecutivo de Saddle. Hace unos días las sesiones a cuatro manos con Víctor García, director gastronómico de Cap Rocat, sirvieron de pistoletazo de salida para el más sofisticado pop up del verano en Mallorca. Será un viaje extraordinario por algunos clásicos de este estrella Michelin madrileño con algunos guiños y bonus tracks de la cocina balear.  Cap Rocat Durante los meses de julio y agosto en La Fortaleza, restaurante gastronómico de Cap Rocat (galardonado con Dos Soles Repsol) y a la manera de menú degustación, se servirán iconos del fabuloso comedor capitalino como el pâté en croûte, el clásico tartar de gamba roja del Mediterráneo con sus corales al ajillo, la anguila ahumada con pencas de acelga y velouté ibérica al palo cortado y su  célebre postre, el soufflé Grand Marnier. A lo largo de 9 pases habrá también momentos para lucir temporada como esa moluscada de percebe, navaja, concha fina y salsa de hierbas del litoral. Saddle Lo mejor de Saddle (estrella Michelin) en Mallorca (La Fortaleza) El pop up que desembarca en esta histórica construcción de Cala Blava, en el interior de una reserva natural de 30 hectáreas y delimitada por dos kilómetros de costa protegida, tendrá un aforo máximo de 25 personas por servicio (