Warenkunde Brot
Gutem Brot auf der Spur
Alles rund ums Brot
- Ist Mehl immer gleich Mehl?
- Welche Brotsorten gibt es?
- Worauf ist beim Brotkauf zu achten?
- Wie backe ich zu Hause gutes Brot?
- Traditionelle Backkunst – ganz ohne chemische Hilfsmittel
In diesem Buch prallt geballtes Wissen aufeinander: Mehr als 50 Jahre Erfahrung der Stiftung Warentest treffen auf das fundierte Wissen von Brotguru Lutz Geißler und lassen die Herzen von Brotfans und Hobbybäckern höher schlagen.
Neben einem umfassenden Grundlagen-Know-how zu Herstellung, Getreidearten und Brotsorten stellen wir die neuesten Food-Trends rund um die vielseitige Backware vor. Bei einem Blick hinter die Kulissen kleiner Handwerksbetriebe und Großbäckereien lernen Sie, wie Sie Qualität erkennen. Die Experten nehmen Zutaten unter die Lupe und geben Tipps, worauf beim Brotkauf zu achten ist. Zusätzlich räumt das Buch mit allen Brotmythen auf und erklärt, was es mit Gesundheitsversprechen und eventuellen Unverträglichkeiten in Sachen Brot auf sich hat.
