Gut essen mit der Stiftung Warentest Schnelle Fisch­suppe

Für 2 Portionen

• 1 große Kartoffel
• 1 große Möhre
• 1 Fenchelknolle
• 2 EL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Tomatenmark
• 150 g Fisch­filet
• 100 g Garnelen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• nach Belieben 2 bis 3 gemörserte Safranfäden
• eventuell 1 bis 2 EL Anislikör; Saft von 1/2 Orange

Nähr­werte pro Portion

Energie: 281 kcal

Fett: 12 g

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 26 g

Salz: 2 g

Zubereitung

Vorbereiten. Kartoffel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Fenchel putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün von der Knolle zupfen, fein hacken und beiseite stellen.

Gemüse dünsten. 1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel und Fenchel­streifen darin glasig andünsten. Brühe und Tomatenmark zugeben und bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten zuge­deckt garen.

Fisch und Garnelen braten. Kurz vor Ende der Garzeit das Fisch­filet und die Garnelen in einer separaten Pfanne im restlichen Öl von jeder Seite 1 Minute braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne von der Herd­platte ziehen, alles kurz nach­ziehen lassen. Im Garnelen-Test finden Sie gute Produkte.

Zusammen­bringen. Die Hälfte des Gemüses aus dem Topf heben, den Rest fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen – eventuell noch mit Anislikör und Safran, was den französischen Charakter der Suppe verstärkt. Die zuvor heraus­genom­menen Gemüse­stücke und Orangensaft unterrühren.

Servieren. Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Fisch, Garnelen und Fenchelgrün servieren. Dazu passt knusp­riges Voll­korn­baguette.

Mein Tipp

Mir gefällt, dass Fisch und Garnelen erst zum Schluss in die Suppe kommen. Das ist praktisch, wenn jemand mit am Tisch sitzt, der sich vegan ernährt oder keinen Fisch mag. Dann lässt sich der Fisch einfach durch ange­bratene Tofu- oder Kartoffel­würfel ersetzen. Schmeckt auch super.